Cảnh báo: 3 loại dầu ăn cần tránh xa vì có nguy cơ gây ung thư, đừng vì tiết kiệm mà hại cả nhà - VietBF
 
 
 

HOME

24h

Shows

GOP

Phim Bộ

Online

Clips

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Cảnh báo: 3 loại dầu ăn cần tránh xa vì có nguy cơ gây ung thư, đừng vì tiết kiệm mà hại cả nhà
Bạn có biết điều đó.... Không phải tất cả các loại dầu đều an toàn cho sức khỏe.

Theo trang Thepaper.cn, một số loại dầu ăn, dù đã qua chế biến, vẫn có thể chứa các chất độc hại vượt quá mức cho phép, gây ra nhiều bệnh nguy hiểm nếu sử dụng trong thời gian dài. Đặc biệt, với các loại dầu sản xuất không đạt chuẩn hoặc được sử dụng lại nhiều lần, nguy cơ này càng cao hơn. Ví dụ như dầu mè ép lạnh có thể chứa hàm lượng benzo(a)pyrene cao gấp 4 lần mức cho phép, hay dầu lạc nhiễm aflatoxin B1 - một độc tố nấm mốc có nguy cơ gây ung thư gan.

Nguyên nhân chủ yếu đến từ việc bảo quản nguyên liệu không đúng cách, như lạc hoặc mè bị mốc, hoặc quy trình sản xuất không đảm bảo tiêu chuẩn. Điều này dẫn đến việc tích tụ các chất độc hại trong sản phẩm mà người tiêu dùng không hề hay biết.
3 loại dầu ăn cần tránh vì có nguy cơ gây ung thư

Ba loại dầu ăn được khuyến cáo nên hạn chế sử dụng bao gồm dầu đã mở nắp quá 3 tháng, dầu đã qua chiên rán nhiều lần và dầu tự làm không rõ nguồn gốc.

Dầu ăn đã mở nắp quá 3 tháng

Dầu ăn đã mở nắp quá 3 tháng, dù được bảo quản kín, vẫn có thể xảy ra phản ứng oxy hóa, đặc biệt là trong điều kiện khí hậu nóng ẩm. Quá trình này sinh ra các chất độc hại như peroxide, aldehyde, gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa, gan và thận.

Theo nghiên cứu từ Journal of Food Science (2014), việc tiêu thụ dầu đã oxy hóa liên quan đến tăng nguy cơ viêm mạn tính, tổn thương DNA và rối loạn chuyển hóa lipid.

Bảo quản dầu ở nơi khô, mát và kín ánh sáng là chưa đủ, các chuyên gia khuyến cáo nên dùng hết dầu trong vòng 1-2 tháng sau khi mở nắp, đặc biệt với các loại dầu dễ hỏng như dầu mè, dầu đậu nành.

Dầu đã được chiên nhiều lần

Dầu chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ làm thay đổi cấu trúc chất béo trong dầu. Đây là nguyên nhân hàng đầu tạo ra các chất gây ung thư trong thực phẩm.

Khi dầu được đun nóng lặp lại ở nhiệt độ cao (đặc biệt từ 170–190°C trở lên), cấu trúc axit béo không bền bị biến đổi, sinh ra hàng loạt chất độc hại như:

Acrylamide: Chất gây ung thư nhóm 2A theo phân loại của IARC (Tổ chức Nghiên cứu Ung thư Quốc tế).

Benzopyrene: Một hydrocarbon đa vòng có khả năng gây đột biến gen và ung thư phổi.

Hydroperoxide và aldehyde mạch ngắn: Gây độc tế bào, làm tổn thương gan, thần kinh.

Một nghiên cứu năm 2020 trên tạp chí "Toxicology Reports" cho thấy dầu ăn được tái sử dụng 3 lần trở lên có thể làm tăng đáng kể mức độ các gốc tự do và tổn thương tế bào ở chuột thí nghiệm.

Vì vậy, lời khuyên là không nên tái sử dụng dầu quá 1–2 lần, đặc biệt nếu dầu đã có màu sẫm, mùi hôi khét hoặc nhiều cặn.

Dầu thủ công không có nhãn từ nguồn sản xuất không an toàn

Nhiều loại dầu ép thủ công ở những cơ sở nhỏ lẻ, không có kiểm chứng chất lượng, được bán trên thị trường với quảng cáo "nguyên chất", "tự nhiên", "lành mạnh"... nhưng thực tế lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm độc cực cao.

Dầu ép từ các cơ sở nhỏ lẻ không có kiểm soát chất lượng có thể chứa:

Aflatoxin B1: Một loại độc tố nấm mốc cực mạnh, được WHO xếp vào nhóm chất gây ung thư loại 1 - nhóm chắc chắn gây ung thư ở người.

Vi khuẩn, nấm mốc, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật.

Không kiểm soát được nhiệt độ ép, dễ tạo ra các phản ứng sinh ra độc tố trong quá trình sản xuất.

Theo báo cáo của FAO & WHO (2023), aflatoxin là nguyên nhân chính gây ra ung thư gan tại nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam.

Những nhóm dễ bị tổn thương nhất là trẻ em, người cao tuổi và người có bệnh gan, vì vậy, tuyệt đối tránh các loại dầu không rõ ràng về nguồn gốc.

Sử dụng dầu ăn đúng cách

Dầu ăn tưởng chừng là một phần nhỏ trong bữa cơm hàng ngày, nhưng lại là yếu tố có thể góp phần gây bệnh hoặc bảo vệ sức khỏe. Việc tránh xa 3 loại dầu nguy cơ cao và sử dụng đúng cách các loại dầu chất lượng sẽ giúp gia đình bạn giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư, tổn thương gan thận, sống khỏe mạnh hơn mỗi ngày.

Bên cạnh đó, các chuyên gia dinh dươngnx và tổ chức y tế cũng khuyến cáo người dần cần sử dụng dầu ăn đúng cách như sau:

- Luân phiên giữa các loại dầu tốt như dầu oliu, dầu cám gạo, dầu hạt cải, dầu hướng dương – để cân bằng axit béo omega-3, 6 và 9.

- Tránh đun dầu ở nhiệt độ quá cao và chọn loại dầu phù hợp với phương pháp nấu (ví dụ như chọn dầu có điểm bốc khói cao cho chiên).

- Bảo quản dầu trong chai tối màu, kín khí, tránh ánh sáng và nhiệt.

- Chỉ sử dụng dầu ăn trong vòng 30-60 ngày sau khi mở nắp.

Hạn chế lượng tiêu thụ hàng ngày, theo khuyến nghị của WHO: Không quá 25-30g/người/ngày (tương đương 2-3 muỗng canh).


VietBF@ Sưu tập
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

therealrtz
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 1 Week Ago
Reputation: 234204


Profile:
Join Date: Nov 2014
Posts: 87,406
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	Screenshot 2025-05-21 at 20.20.34.jpg
Views:	0
Size:	121.7 KB
ID:	2527650
therealrtz_is_offline
Thanks: 28
Thanked 6,582 Times in 5,865 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 34 Post(s)
Rep Power: 109 therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10
therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10therealrtz Reputation Uy Tín Level 10
Reply

User Tag List


Phim Bộ Videos PC1

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

DEM

GOP

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 16:42.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2025
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.07817 seconds with 14 queries