04-01-2013
|
#1
|
R11 Độc Cô Cầu Bại
Join Date: Jan 2008
Posts: 145,964
Thanks: 11
Thanked 13,704 Times in 10,956 Posts
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 1 Thread(s)
Quoted: 43 Post(s)
Rep Power: 181
|
Kinh sợ cua xay tại chợ, thà nhịn c̣n hơn
Cua đồng sau khi gỡ mai, bóc vỏ yếm được người bán hàng tráng qua một lượt nước rồi cho vào máy xay. Nước lọc cua đục ngầu nhưng thả rau mồng tơi vào ai cũng khen ngon.

Ngày hè nóng nghĩ đến bát canh cua mồng tơi đă thấy thèm. Với 2 lạng cua (18.000 đồng/lạng), các bà, các chị nội trợ đă nấu được nồi canh cua ngọt mát cho gia đ́nh 4 người ăn.

Sợ cua quắp đau, lại nghĩ mất công nên các bà, các chị nhờ người bán hàng gỡ mai, tách yếm và xay cua luôn. Đổ ít nước đục này vào xô cua của khách, người bán hàng dùng đũa quấy thật nhanh và đều cho cua "chóng mặt"...

Sau 2 lượt quấy, cua được bóc mai, gỡ yếm và khều gạch

Thân cua sau khi bóc mai, yếm được tráng qua một lượt nước nữa trước khi xay (ảnh trái). Trong khi đó, một số bà nội trợ có tuổi, cẩn thận chỉ nhờ người bán cua làm đến đây rồi mang về nhà ngâm lượt nữa. Chưa đầy 15 phút, nước đă chuyển sang màu đục.

Ngâm đến lần thứ 2, nước vẫn có màu đục

Đến lần thứ 3, bà nội trợ mới đem giă

Nếu làm cua ở chợ, sau 2 lần rửa "thần tốc" bằng nước đục và 1 lần tráng, thân cua được cho vào máy xay

Thịt cua xay ở chợ có màu nâu thẫm do cua chưa được rửa sạch (ảnh trái). Trong khi đó, cua giă tại nhà có màu sáng hơn nhiều do được rửa nhiều lần

Nước lọc cua của loại xay ngoài hàng (ảnh trái) và loại xay ở nhà khác nhau hoàn toàn

Thèm canh cua nhưng nh́n bát nước lọc cua đục ngầu, có bà nội trợ lại vớt hết phần thịt cua nổi lên khi đun sôi để bỏ đi v́ cho rằng bao nhiêu váng bẩn cũng nổi lên theo đó.

Bát canh suông lơng bơng sau khi hớt hết thịt (ảnh trái) và bát canh cua mồng tơi thơm ngon do bà nội trợ tự tay rửa, giă cua.
(Theo Baodatviet)
|
|
|