|
Những ngày cuối năm các gia đ́nh thường tăng tần suất nấu nướng nhiều hơn v́ nhiều lễ giỗ, cúng, làm cơm khách. Trong khi đó công việc cuối năm cũng lại bận rộn hơn. Thế nên phải bỏ túi những bí kíp này nếu không bạn sẽ quay chóng mặt v́ nấu nướng.
B́nh thường nấu ăn đă không phải đam mê của nhiều người, hơn nữa việc nấu không ngon sẽ khiến bạn và cả người ăn cảm thấy không thoải mái. Hăy nhớ các mẹo sau sẽ giúp bạn được kha khá trong công việc nấu nướng.
Thái hành không cay mắt bằng các mẹo sau
Nếu phải thái nhiều hành bạn không để ư sẽ chảy nước mắt chẳng c̣n làm được ǵ khác, chỉ nguyên thái hành tây đă hết buổi. Để không cay hăy học mẹo sau: hăy cho chúng vào quay trong ḷ vi sóng tầm 10 giây rồi hăy thái. Hoặc bạn có thể đeo kính và thái chúng trong nước. Hoặc để bên cạnh quạt quay cho bụi hành bay đi hướng khác, vừa thái vừa nhai một thứ ǵ đó, thắp một ngọn nến bên cạnh khi thái... Những mẹo này có thể giúp bạn bớt bị cay hơn. Dễ nhất là đặt chúng vào thau nước và thái trong nước.
Chảo mất chống dính hay không có chảo chống dính đừng lo
Không sao, chảo không c̣n chống dính th́ lót lá chuối vào đáy chảo, đặt đồ chiên lên rồi hăy chiên. Không có lá chuối th́ chà xát lớp gừng lên bề mặt chảo.
Chiên rán cho gịn và nhanh hăy dùng chanh hoặc bột
Các món chiên rán như nem rán, khoai tây chiên, bánh rán.... muốn không bị văng dầu và muốn gịn giữ lâu hăy cho chút nước cốt chanh vào chảo dầu hoặc cho ít tinh bột (bột ḿ, bột năng, bột bắp... đều được). Bột hoặc cốt chanh đều giữ cho nem và món chiên gịn hơn, không văng dầu. Nên chiên 2 lần tức là chiên sơ bỏ ra, thấm dầu rồi chiên lại lần nữa các món chiên sẽ gịn hơn.
Khi thức ăn bị mặn hăy cho khoai tây
Nếu thức ăn không may bị mặn hăy cho miếng khoai tây vào tầm 10 phút cho chúng hút độ mặn trong canh và món xào. Hoặc nêm thêm chút đường để cân lại vị mặn.
Mẹo rửa ḷng lợn sạch nhanh hết hôi
Món ḷng là món khoái khẩu của nhiều gia đ́nh nhưng với người nội trợ th́ làm chúng rất ngại v́ lâu mất thời gian. Muốn làm sạch chúng dễ dàng và nhanh th́ cho chúng vào bóp cùng bột ḿ, nước mắm hoặc ṿ lá chuối đổ vào. Những thứ này giúp ḷng sạch nhanh khử mùi hôi làm cực nhanh.
Luộc gà cực đỉnh không rách da, thịt ngon
Gà thường xuất hiện vào các món ăn cuối năm khi có khách, khi cúng lễ. Luộc gà ngon nhớ làm sạch rồi đun nước thật sôi, thả gà vào, sau đó sôi lăn tăn lại th́ hạ lửa ủ gà chín ở nước tầm 80 độ C. Gà ngọt mềm chín đều giữ độ ngọt bên trong mà không bao giờ rách da hay tuột gối. Nhớ thêm chút gia vị, củ gừng và hành nướng vào cho thơm. Thích da gà vàng th́ quét nước mỡ nghệ lên.
Luộc thịt ngon ngọt không bị xơ xứng
Các loại thịt muốn luộc gon hăy nhớ làm sạch rồi đun nước sôi và thả chúng vào, để sôi lại và hạ lửa ủ chứ đừng cho nước sôi ùng ục, đừng luộc từ nước lạnh. Đó là bí kíp mà không hề sợ luộc bị sống. Nếu lỡ ủ quá thời gian thịt cũng không bị nhũn. Đặc biệt cách ủ này cứu cánh cho việc luộc gà mà con to, tránh việ chín bên ngoài mà bên trong c̣n đỏ hoặc chín bên trong th́ bên ngoài quá mềm và nhạt. Ủ cách này có chín hơi quá lửa bên ngoài thịt cũng không bị rách da. Đặc biệt thịt giữ độ ngọt không bị khô cứng.
Các món kho, xào ninh thịt cá muốn mềm nhớ thêm bia hoặc coca
Để món kho nhanh mềm nhớ thêm chút bia hoặc coca, nước cốt chanh, giấm đây là những chất xúc tác giúp cho món ăn nhanh nhừ nhanh chín và thơm hơn.
Cua ghẹ muốn hấp ngon nhớ đặt ngửa bụng lên và dùng nước lạnh
Để cua ghẹ không tanh nhớ rửa nước rượu gừng, chà sạch. Sau đó đặt chúng vào nồi th́ nhớ đặt ngửa bụng lên nước ngọt sẽ không bị tiết ra ngoài. Đừng đặt ngược lại. Muốn không rụng càng nhớ luộc nước lạnh, không cho nước sôi sẽ làm càng rụng ngay.
Muốn rửa chén bát bị két lâu ngày dùng baking và kem đánh răng
Những đồ bằng thủy tinh, sứ khi bị két lâu ngày khó sạch hăy dùng hỗn hợp baking soda và kem đánh răng trộn lại rồi rửa chúng rất nhanh sạch.
Muốn khử tanh hôi của hải sản hay thịt cá hăy dùng rượu
Rửa bằng rượu nấu, hoặc rượu trắng sẽ giúp khử tanh trong đồ ăn cực tốt. Hoặc có thể dùng giấm.
Các món ăn luộc muốn giữ màu gịn đẹp hăy dùng nước đá
Khi luộc rau tới thịt, ḷng, dạ dày... muốn gịn trắng ngon hăy ngâm vào nước lạnh để giữ màu đẹp hơn.
Cơm bị cháy hăy khử cách này hết cháy
Nếu không may cơm bị cháy, đừng đổ vội cả nồi cơm. Hăy đặt lát bánh v́ lên mặt nồi cơm tầm 10 phút. Lát bánh mỳ đó sẽ hấp thụ mùi cháy và bạn có thể dùng cơm trong nồi b́nh thường. Bạn chỉ cần bỏ phần cơm cháy ở đáy thôi nhé.
Dùng th́a hoặc nắp chai bia gọt vỏ gừng
Việc dùng dao để cạo vỏ gừng khá vất vả v́ nhiều củ gừng nhiều khe kẽ khó gọt sạch. Hăy dùng nắp bia hoặc chiếc th́a ăn cơm để cạo nhé. Cách làm này vừa nhanh vừa không lo dao trượt vào xém đứt tay.
Dùng nĩa để bóc vỏ và lấy chỉ tôm
Bóc vỏ tôm vừa lâu vừa làm tay bạn có thể bị xước. Hăy dùng nĩa. Sau khi lấy đầu tôm ra, bạn hăy cắm một trong các ngạnh của nĩa vào phần có vân, xuyên qua vỏ và kéo cả vỏ lẫn chỉ tôm ra. Rất nhanh và không sợ bị hỏng móng tay.
Cho trái cây vào túi giấy để nhanh chín
Bạn cất chuối, đào hoặc bơ vào túi giấy và buộc chặt. Hơi tỏa ra từ trái cây sẽ giúp chúng chín nhanh hơn.
Món xào rau muốn xanh ngon làm cách này
Xào rau củ quả muốn ngon ngọt không chảy nước nhớ bật lửa to, chần qua nước sôi với một số loại như đậu đỗ, rau muống, rau dền cho bớt chát. Xào nhanh lửa to cho không chảy nước. Sau đó đảo vừa chín th́ bỏ ra, tránh để trên lửa lâu, tránh om trên bếp.
Món rau củ quả luộc muốn màu đẹp
Khi luộc rau củ quả muốn màu đẹp nhớ cho ít dầu mỡ vào trước khi vớt ra và thêm chút muối, đun trong lửa lớn, nước nhiều. Vớt ra th́ nhớ tải rộng cho nhanh bay hết hơi nóng sẽ giữ màu tốt hơn.
Luộc trứng không cần dùng nước
Hăy bỏ những quả trứng vào bát hoặc khuôn làm bánh bông lan rồi sau đó cho vào ḷ nướng. Bạn để ḷ ở nhiệt 124 độ C trong 30 phút. Với cách làm này, bạn có những quả trứng luộc ngon lành mà khá tiện lợi nếu đang bận nấu nướng những món ăn khác.
Xắt cà chua bi nhanh
Việc xắt nhỏ từng quả cà chua bi khá mất thời gian. V́ vậy hăy kẹp đống cà chua bi vào hai cái đĩa rồi dùng dao cắt ngang theo khoảng trống giữa hai cái đĩa. Với cách làm này, bạn có thể cắt đôi nhiều quả cà chua cùng lúc mà không lo đứt tay hay tốn thời gian.
Giữ rau củ tươi trong nhiều ngày
Để giữ rau được lâu hơn, bạn hăy cho khăn giấy ăn khô hoặc tờ giấy thấm dầu bọc rau củ rồi hăy cho vào tủ lạnh. Giấy sẽ hút hết chất lỏng thừa vốn là nguyên nhân khiến rau nhanh bị hư thối. Cách làm này sẽ hỗ trợ bạn giảm thời gian đi chợ mua sắm đồ ăn.
Ép được nhiều nước cam chanh hơn bằng ḷ vi sóng
Nếu bạn muốn vắt chanh thật nhanh gọn và hết nước, hăy bỏ chúng vào ḷ vi sóng trong 30 giây cho mềm ra và việc vắt nước sẽ dễ dàng hơn.
Hoa quả bổ ra muốn không thâm làm cách này
Khi cần bổ hoa quả mà sợ bị thâm th́ gọt vỏ bổ xong thả vào bát nước muối loăng sau đó vớt ra, hoa quả như táo, lê,,, sẽ không bị thâm
Nêm nếm gia vị, làm nước chấm nhớ cho ớt sau cùng
Khi nêm nếm gia vị đôi khi rất khó chuẩn vị. Nếu cho ớt vào sẽ làm cho món ăn bị cay đánh lạc vị giác. V́ thế hăy nêm ớt sau cùng sẽ làm chuẩn hơn.
|
|
