Chợ chuột độc đáo đất Hà thành

Đến chợ chuột khoảng 3-4 giờ chiều hàng ngày tại xã Dị Nậu, Hạ Bằng (Thạch Thất – Hà Nội), chúng tôi đã gặp những người bắt chuột ôm khệ nệ từng giỏ bằng lưới sắt đựng đầy chuột cắn nhau chí choé.

Thời gian đầu, chợ chỉ có vài gia đình bắt được nhiều chuột đem bán, sau đó đông dần, vì thế người ta gọi là “chợ chuột” chiếm một dãy tại chợ của xã. Chợ bắt đầu họp từ 3-4 giờ chiều và kết thúc khi trời sẩm tối, thời cao điểm chợ họp đông nhất từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch. Khá đông những người buôn chuột đổ cho các quán nhậu đã chờ chợ họp hoặc đặt hàng của những người quen, sau khi chuột đưa về rồi chế biến, đưa đi các quán nhậu.

Gia đình anh em nhà anh Toản chung tay thịt chuột

Theo nhiều người có tuổi trong xã Hạ Bằng, thì người dân bắt chuột quanh năm nhưng nếu đúng là chuột đồng thì đến mùa gặt lúa, đất bắt đầu nứt nẻ, những cánh đồng trơ gốc rạ cũng là lúc vào mùa săn, bắt chuột. Nhiều người không còn nhớ nghề săn, bắt chuột được hình thành từ bao giờ, chỉ biết nghề săn bắt chuột từ lâu đã trở thành nghề kiếm cơm của nhiều người dân trong xã.

Ngày trước, người dân săn, bắt chuột chỉ với mục đích bảo vệ mùa màng, nhưng nhờ biết cách chế biến, thịt chuột đã trở thành món ăn phổ biến và ưa thích của nhiều người, thậm chí cả dân nhậu Hà Nội... Vì thế, người dân xã Hạ Bằng bán chuột cách đây 20-30 năm rồi.

Những con chuột làm xong nhìn khá... đẹp mắt

Hiện nay, xã Hạ Bằng, Dị Nậu có hàng chục đội săn bắt chuột, mỗi đội có từ 3 đến 5 người. Trong số đó, gia đình anh Nguyễn Ngọc Toản là có tay nghề hơn cả. Những người trong xã thường gọi anh Toản là “vua diệt chuột”. Anh Toản làm nghề bắt chuột đã gần 20 năm nay, từ khi những cánh đồng trong làng còn nhiều chuột.

Quy trình chế biến chuột, chuột được đưa về, người ta chế biến chuột bằng cách pha nước sôi ở khoảng 70-80 độ C, sau đó đổ tất cả chuột đang sống vào, khoảng 1 phút thì đổ ra chậu nước lạnh rồi mới vặt lông. Nhìn cảnh cả nhà anh Toản vặt lông, mổ rồi đến thui chuột… người nào người ấy mỗi người một công đoạn từ già đến trẻ, chúng tôi không khỏi hãi hùng vì tiềm ẩn nguy cơ dịch bệnh từ các sản phẩm của chuột.

Chỉ ngồi loáng khoảng 10 phút, gần 2 yến chuột của gia đình anh đã được 5-6 người vặt sạch lông, đầy một chậu chuột to bé, lớn nhỏ... chẳng phân biệt được đâu là chuột đồng, đâu là chuột nhà. Sau khi vặt lông xong, anh Toản làm động tác sâu chuột thành từng chuỗi khoảng từ 10 đến 15 con vào một thanh sắt, rồi chuyển ra thui bằng rơm.

Chuột sau khi được thui bằng rơm có màu vàng ruộm, béo tròn… nhìn đẹp mắt. Khách hàng mua thịt chuột chủ yếu là những thực khách ở Hà Nội, Hải Phòng... Chuột có thể chế biến thành nhiều món như: thịt chuột xào xả ớt, chuột luộc, hấp, quay… nhưng ngon và dễ chế biến là món thịt chuột nấu giả cầy. Những miếng thịt chuột được chặt thành từng khúc nhỏ, ướp riềng, mẻ, mắm tôm.

Hiện nay, trung bình mỗi ngày chợ chuột Hạ Bằng, Dị Nậu tiêu thụ hàng tạ thịt chuột với giá bán khoảng 100 đến 120 nghìn đồng/kg. Nhiều người dân ở đây còn buôn chuột của các hộ rồi đổ cho các nhà hàng, quán nhậu, xung quanh thị trấn, xã Dị Nậu, Hạ Bằng… cũng mọc lên khá đông hàng quán mang tên món nhậu đồng quê.

Chuột làm sạch được xâu từng chuỗi rồi đem đi thui vàng

Tôi thắc mắc với anh Toản, nếu phân biệt chuột cống và chuột đồng thì làm thế nào? Anh Toản cho biết, chuột cống nhìn mình to, béo. Nếu còn sống thì lông đen, có mùi hôi hơn nhiều so với chuột đồng… Theo anh Toản, rất nhiều thực khách khoái khẩu món chuột nơi khác không phân biệt được chuột cống hay chuột đồng đều bị dính quả lừa.

Hiện nay, trên những cánh đồng quanh khu vực rất khó tìm được chuột để bắt, do nhiều người săn bắt nên cạn kiệt, những thợ bắt chuột trong làng lại phải lặn lội sang tận khu đồng ở Chương Mỹ, Quốc Oai, Thanh Oai… thậm chí dân săn chuột chuyên nghiệp săn cả chuột cống bán. Anh Toản đưa cho tôi xem bàn tay bị chuột cắn sứt mẻ cho biết, "tôi ngày nào chả đi bắt chuột, và chuột cắn là chuyện bình thường".


Đã có nhiều người bị chuột cắn xưng tay to bằng quả ổi, nhưng chủ yếu đi chữa thầy lang xung quanh đó. Anh Liêm, một cán bộ an ninh xã Hạ Bằng cho biết, tháng trước trên địa bàn xã có 2 người bị chuột cắn, chân tay sưng to, người phát sốt, phải chạy chữa.

Rồi đem ra chợ chuột bán, hoặc đổ buôn cho quán nhậu

Nhậu với thịt chuột là món khoái khẩu của nhiều người, tuy nhiên, theo bác sỹ Nguyễn Hồng Hà – Phó Giám đốc Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới Trung ương, khi bị chuột cắn hay tiếp xúc với chất bài tiết của chuột, con người có thể mắc một số loại virus, vi khuẩn và ký sinh trùng gây suy thận cấp do Hanta virus. Ngoài ra, xoắn khuẩn Leptospira ở chuột cũng có thể gây tình trạng sốt, vàng da, suy gan, suy thận cho người.

Theo Infonet

bão đãm có chuột cống trộn vaò cho lời

để nguyên kô mổ bụng làm sạch sẻ gì hết, ăn kiểu nầy kô chết hay mang bệnh là mai phứơc lắm

thấy ghê quá.

Nhìn thôi đã thấy nóng lạnh rồi, vậy mà dân Hà Nội nhăn răng cười. Hết chuột ăn tới con gì ?

an chuot xong , an cut*' nguoi*`, heheh, That het noi'. Qu'a toi nghiep!

Bác cùng chúng cháu hành quân,Thiên đường XHCN chúng ta đã gần kề...tiến lên,cùng tiến lên.

Đúng vậy, ghê quá phải không, qthinh ?

Chưa ghê đâu ! Lịch sử phát triển dân tộc Việt Nam, chưa có bao giờ dân chúng phải khốn khổ như bây giờ, nghèo quá phải đi săn chuột, đói quá phải ăn thịt chuột.
Cái ghê sợ nhất là, dưới sự lãnh đạo cuả bọn chó má csvn, rồi đây khi bắt hết chuột, thì lấy gì để sinh kế, ăn hết thịt chuột rồi, thì sẽ ăn đến cái gì ?

Trong văn chương, khi nói đến sự gian manh, trộm cắp, đục khoét, thì người xưa hay mượn hình dáng con chuột ...
Bọn Tham quan chính là chuột. Chuột chính là bọn tham quan !!!
Đây mới chính là thâm ý cuả tác giả !

Hãy nhìn vào các tấm hình mà tưởng tượng ...
Rồi sẽ có một ngày không xa, người dân sẽ phanh thây bọn cẩu nô tài bù nhìn csvn, như đang phanh thây lũ chuột, bởi vì lúc đó đã không còn gì để sinh - sống !!!


Đả đảo chính quyền bù nhìn CSVN !!!

Originally Posted by ChaTôi

Đúng vậy, ghê quá phải không, qthinh ?

Chưa ghê đâu ! Lịch sử phát triển dân tộc Việt Nam, chưa có bao giờ dân chúng phải khốn khổ như bây giờ, nghèo quá phải đi săn chuột, đói quá phải ăn thịt chuột.
Cái ghê sợ nhất là, dưới sự lãnh đạo cuả bọn chó má csvn, rồi đây khi bắt hết chuột, thì lấy gì để sinh kế, ăn hết thịt chuột rồi, thì sẽ ăn đến cái gì ?

Trong văn chương, khi nói đến sự gian manh, trộm cắp, đục khoét, thì người xưa hay mượn hình dáng con chuột ...
Bọn Tham quan chính là chuột. Chuột chính là bọn tham quan !!!
Đây mới chính là thâm ý cuả tác giả !

Hãy nhìn vào các tấm hình mà tưởng tượng ...
Rồi sẽ có một ngày không xa, người dân sẽ phanh thây bọn cẩu nô tài bù nhìn csvn, như đang phanh thây lũ chuột, bởi vì lúc đó đã không còn gì để sinh - sống !!!


Đả đảo chính quyền bù nhìn CSVN !!!

Một sự liên tưởng rất hay. Tưởng tượng xâu chuột trắng hếu là 14 thằng chóp bu việt cộng đang chuẩn bị được thui vàng vui không tả được. Và cứ làm thế cho hết 3 triệu thằng việt cộng. Dân Việt ăn mừng lớn.

Làm giặc thì làm đi, ồn ào quá.

Originally Posted by qthinh

Làm giặc thì làm đi, ồn ào quá.

Ồ thì ra "cu" cũng liên tưởng tốt đấy chứ ! "cu" lo sợ ngày nào đó "cu" cũng trắng phếu và được thui vàng như những chú chuột kia phải không. Ác dả ác báo thế thôi, làm việt cộng uống máu nhân dân thì phải đền tội một ngày không xa.

Làm giặc, theo giặc là những kẻ rước voi về dầy mả tổ, dâng đất, bán biển, tiếp tay cho ngoại bang giết hại đồng bào ruột thịt. "cu" đó hiểu không ?