Quán ḿ vịt tiềm này "đắt xắt ra miếng". Vậy nên khách cứ nườm nượp kéo đến. Đay là món ăn được nhiều người ưa thích, đặc biệt là cư dân Sài G̣n. Từ lâu nhiều hàng quán ḿ vịt tiềm đă có mặt trong khắp thành phố.
Ḿ vịt tiềm Thiêm Huy đúng chất người Hoa
Quán ḿ Thiêm Huy là địa điểm ưa thích của nhiều thực khách sành ăn Sài G̣n mỗi khi muốn thưởng thức món ăn ḿ vịt tiềm. Quán hoạt động từ năm 1980, từ một quán nhỏ nay chủ quán đă đầu tư mua thêm các căn hộ kế bên để mở rộng phạm vi kinh doanh. Có lẽ đây là quán ḿ vịt tiềm có giá "chát" nhất tại Sài G̣n, với mức giá khoảng 120.000 đồng. Thực đơn quán này cũng rất phong phú, ai không thích vịt tiềm th́ c̣n nhiều loại khác có thể lựa chọn. Bạn sẽ có rất nhiều lựa chọn như ḿ vịt tiềm mềm, ḿ vịt chiên gịn hay ḿ vịt tiềm nấm đông cô. Dù là món nào th́ tất cả đều khiến bạn ngất ngây với hương vị thơm ngon.
Ḿ vịt tiềm với vị nước dùng đậm đà, hấp dẫn bất kỳ thực khách nào. Ảnh: I.T
Sợi ḿ kiểu Hoa nên vừa thơm, vừa mịn đem đến chút dai dai cho món ăn. Nhiều thực khách đánh giá vịt chiên ở đây da gịn gịn, c̣n vịt tiềm mềm th́ dành cho những ai muốn thưởng thức vị ngọt trong từng thớ thịt. Đặc biệt, nếu bạn gọi ḿ vịt tiềm nấm đông cô th́ sẽ cảm nhận trọn vẹn cái đậm đà từ nước dùng đến các thức ăn cùng, mùi nấm thơm lừng tỏa ra vô cùng hấp dẫn.
Quán ḿ vịt tiềm gần 40 năm ở Sài G̣n
Nằm trên đường Cao Thắng, quận 30, quán ḿ vịt tiềm Đại Dương có thâm niên gần 40 năm và hấp dẫn nhiều thực khách. Quán được mở khoảng năm 1981 và phục vụ nhiều món ăn của người Hoa. Khách thích thú nhất là món ḿ vịt tiềm và gà tiềm thuốc Bắc.
Chủ quán hiện này là anh Huân, anh được người cha truyền nghề và bao năm anh vẫn giữ nguyên công thức chế biến của ông cụ thân sinh. Anh cho biết để chế biến món ḿ vịt tiềm ngon đ̣i hỏi phải rất tỉ mẩn, trải qua nhiều công đoạn, thịt phải được tiềm từ 5-6h sáng. Chính v́ vậy mà những miếng vịt hay gà tiềm ở đây vị rất đậm đà.
Chủ quán đă dùng ít nhất 6 loại thuốc bắc để tiềm gà ác, c̣n với vịt tiềm th́ dùng ngũ vị hương rất hấp dẫn. Bên cạnh món ăn gia truyền đă tạo nên thương hiệu, quán c̣n phục vụ trên dưới 50 món ăn khác nhau như: súp bong bóng cá, cơm đỏ gà xối mỡ, cơm đỏ ḅ bít tết, các món ḿ xào, hủ tiếu xào… giá từ 37.000 đến 100.000 đồng một suất.
Ḿ vịt tiềm Hải Kư
Hầu hết thực khách sành ăn về món ḿ vịt tiềm đều thừa nhận, ḿ vịt tiềm của quán Hải Kư Ḿ Gia thơm ngon nhất, thưởng thức một lần thực khách sẽ nhớ măi, để trở lại quán thường xuyên.
Nước lèo để làm nên tô vịt tiềm thơm ngon của quán Hải Kư Ḿ Gia được nêm gia vị theo tỷ lệ nhất định, thêm một số vị thuốc Bắc và xương heo. Ảnh: I.T
Quán ḿ vịt tiềm Hải Kư Ḿ Gia ở số 349A Nguyễn Trăi, phường 7, quận 5; địa chỉ này là nơi chế biến các món ăn. Nơi phục vụ thực khách ở ngôi nhà đối diện. Là một trong những quán đầu tiên phục vụ món ḿ vịt tiềm ở Sài G̣n nên Hải Kư luôn là điểm đến quen thuộc của những ai muốn thưởng thức hương vị truyền thống từ món ăn này.
Một tô ḿ vịt tiềm có giá khoảng 110.000 đồng gồm 1/4 con vịt tiềm, bao gồm trọn cái đùi, thêm vào tô ḿ vịt tiềm này là nấm đông cô. Vịt được chiên sơ rồi hầm trong nước lèo, v́ vậy nước lèo giữ phần quan trọng làm nên tô vịt tiềm thơm ngon, đậm đà.
Đa số thực khách đến đây đều tấm tắc khi cắn từng thớ thịt vịt đậm đà và ngọt thanh đến tận phần xương. Nước dùng được nấu từ các vị thuốc bắc nên vừa thanh, quyến luyến thực khách.