Bánh mì que bơ tỏi – soft garlic breadsticks

Cách làm này thấy vô cùng rắc rối, chắc ai đó kiên nhẫn lắm mới có thể làm được. Tuy nhiên bánh mì tỏi ăn thì tuyệt vời

Garlic BreadSticks (à la KA – nhồi tay)
– làm ra 8 sticks độ to hơn cái stick hot dog 1/2 cup + 1 Tbsp sữa tươi hâm ấm trong microwave 1 tsp active dry yeast 1 Tbsp đường


– Hòa tan đường vô sữa ấm rồi rắt men lên
– để 5 phút sẽ nổi riêu 1.5 cup bread flour (bột bánh mì) 3/4 tsp muối 1 Tbsp grated Parmesan cheese + 2 Tbsp nữa để rắt lên bánh mì khi nướng xong 1 Tbsp dầu olive 1 tsp garlic spread mixture (mua trong Costco) 1 Tbsp bơ để chảy ra và trộn 1/2 tsp bột garlic spread mixture để sẵn với cây cọ. Bột + muối + cheese + garlic spread mixture = rây mịn 1 lần đào 1 lổ trũng ở giữa thau bột, cho dung dịch men nở vô giữa
– dùng patula bắt đầu khuấy vòng vòng ở giữa từ từ sẽ trộn bột từ từ ở vòng vô sữa … khi vừa quện thì nhúng tay áo bột nhồi kỷ 5 phút
– khi thấy còn hơi lợn cợn thì cho dầu vô nhồi tiếp sẽ mịn hơn chút nữa
– vo tròn cục bột rồi bọc thau bột lại – để nghỉ 15 phút
– đem ra nhồi lại thật mịn
– lúc này bột sẽ mịn màng
– vo tròn lại rồi bọc và ủ 45 phút nơi ấm – khi thấy nỡ gấp đôi thì đem ra đấm bột xuống – nhồi lại 5 lần vo dài cục bột – chia bột làm 8 phần
– vo tròn từng phần
– phủ lên tấm nylon wrap để nghỉ 10 phút
– đem ra cuộn thành bánh mì
– ấn dẹp cuộn tròn (làm 3 lần)
– để bột nằm trên bàn 2 tay vo cho thỏi bột dài ra độ gang tay – để vô khay nuớng có thoa bơ và rắt cornmeal
– phủ khay bột lại ủ 30 phút
– vặn lò để lửa 350*F
– trước khi để bánh vào lò thì xịt lên mặt bánh chút nước rồi cho vô lò nướng cho tới vàng mặt
– khoảng 10-15 phút thôi
– thấy vàng đem ra khi còn nóng dùng cọ phết bơ lên mặt bánh mì – rồi rắt Parmasan bột lên
– bánh mì bơ này ăn rất là thơm và mềm bên trong
– Chúc mọi gia đình được no ấm.


tm

cam on