Hết Tết ăn lại món này thôi - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Hết Tết ăn lại món này thôi
Tết thế là hết rồi, quay lại với cuộc sống như trước mọi người lại ăn lại những món mà ḿnh thường yêu thích. Món phở cuốn vừa quen thuộc lại đỡ ngán sau hàng loạt bánh chưng, gị chả của ngày Tết. Cùng vietbf.com khám phá thêm.

Những ngày Tết với thịt thà, bánh chưng đă đủ ngấy, người ta lại thèm những thứ nhiều rau hơn, thanh đạm hơn sau. Và phở cuốn là sự lựa chọn số 1 cho những tín đồ ẩm thực khó chiều Hà thành.

Phở cuốn được coi là một biến tấu dễ chịu của món phở truyền thống. Phở thay v́ được xắt sợi nhỏ th́ cắt thành miếng to bản, bóc thành những chiếc lá bánh xinh xinh, trong veo. Lớp bánh phở phải đủ độ mỏng th́ miếng phở cuốn mới không ngấy, nhưng lại phải dày hơn vỏ bánh cuốn một chút th́ mới đủ sức “gánh” phần nhân ngon tuyệt bên trong.





Phần thịt ḅ xào bên trong quả thật là phần “đinh” của món ăn. Thịt ḅ chín vị khô, ngấy được thay thế bằng thịt ḅ xào lăn mềm, nóng hôi hổi, ăn lại ẩm hơn, đậm đà hơn. Theo nhiều người có nghề làm phở cuốn tại Hà Nội, thịt ḅ làm phở cuốn muốn ngon quan trọng nhất là khâu tẩm ướp. Tẩm ướp làm sao cho thịt ḅ vừa mềm, xào chín tới giữ được nguyên độ ẩm của thịt, không quá ngọt cũng chẳng quá mặn. Phi thơm hành tỏi, đổ thịt ḅ vào xào nhanh rồi bắc ra th́ thịt ḅ vẫn giữ được độ ẩm, không bị ra quá nhiều nước. Thịt ḅ cũng không được thái miếng quá lớn mà chỉ vừa đủ ăn, cắn một miếng phở cuốn vừa miệng, thịt cũng không quá vụn để rơi vào bát nước chấm. Cuốn phở nh́n vẫn khô, nhưng hóa ra lại ngậy béo và mềm bên trong, sức nóng của thịt ḅ cũng khiến những phần rau cuốn kèm không bị trơ, hài ḥa cùng nhau ăn rất thú. Lại nói đến phần rau cuốn, phở cuốn Hà Nội hầu như chỉ trung thành với một số loại rau sống nhất định: rau xà lách, rau mùi, rau bạc hà. Chính phần rau này khiến miếng phở cuốn cứ mát lừ đi, đưa đẩy cho vị giác dịu lại sau những bữa cỗ Tết ngấy ngán.


Phở cuốn không ăn cùng nước dùng mà lại dùng kèm với nước mắm chua ngọt. Gọi là chua ngọt chứ thực ra thường vị ngọt sẽ nhiều hơn một chút, thả thêm một ít đu đủ ngâm nữa là tṛn vị. Chỉ có những hàng chuyên phở cuốn tại Hà Nội mới có thứ nước chấm gây nghiện, đạt chuẩn để ăn với phở cuốn, v́ thịt ḅ vốn đă đặm rồi, chỉ cần pha nước chấm hơi mặn hoặc hơi lạt là coi như cuốn phở bỗng vô duyên hết sức.



Bên cạnh phở cuốn thanh đạm, người ta c̣n hay gọi thêm một đĩa phở chiên phồng hoặc phở chiên trứng ăn kèm. Biết là lại dầu mỡ, nhưng phở chiên phồng vẫn có một sức hấp dẫn khó cưỡng. Phở cắt thành những miếng vuông như hộp diêm, thả vào chảo dầu sôi nóng già th́ đột ngột phồng lên như những chiếc gối nhỏ xinh, vàng ruộm. Thịt ḅ đảo với rau cải xanh, thêm một ít hành tây, cà chua rồi chế nước sốt sền sệt ḥa cùng, đổ tràn lên những miếng phở chiên đă ráo mỡ. Chao ôi là thơm! Phở chiên gịn tan, ở trong vẫn mềm mềm, dai dai, chấm cùng nước sốt và thịt ḅ khiến vị giác tưởng chừng đă mệt nhoài với dầu mỡ giờ lại hứng khởi trở lại. Nhiều người thích thơm hơn, bùi hơn th́ lại khoái gọi phở chiên trứng. Phở vẫn gịn tan như thế, nhưng phủ ngoài bằng một lớp trứng khiến miếng phở cứ thơm nức.



Nói đến phở cuốn, chắc hẳn nhiều người Hà Nội nghĩ ngay đến phố Ngũ Xă. Con phố nhỏ thôi, nhưng luôn tấp nập bất kể giờ giấc bởi ở đây nhiều hàng phở cuốn đến không thể tin được. Nhiều nhà hàng, quán ăn khang trang hơn, sạch sẽ hơn đă được mở ra nhưng không hiểu sao người ta vẫn thích lê la ngoài vỉa hè, chọn một góc nho nhỏ để thưởng thức phở cuốn. Phải chăng những món ăn b́nh dân th́ nên thưởng thức theo cách b́nh dân nhất có thể?
Theo Sống mới
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

Hanna
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Hanna's Avatar
Release: 02-17-2016
Reputation: 58282


Profile:
Join Date: Dec 2006
Posts: 88,250
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	121.jpg
Views:	0
Size:	43.1 KB
ID:	857670
Hanna_is_offline
Thanks: 11
Thanked 3,751 Times in 3,090 Posts
Mentioned: 5 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 8 Post(s)
Rep Power: 108 Hanna Reputation Uy Tín Level 8
Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8Hanna Reputation Uy Tín Level 8
Reply

User Tag List


Những Video hay hiện nay
Best Videos around the world today
Phim Bộ Videos PC4

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 15:17.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.05702 seconds with 12 queries