Trứng vịt muối là một nguyên liệu vô cùng quan trọng cho những bà nội trợ muốn tự làm bánh Trung thu cho gia đ́nh. Infonet xin giới thiệu với bạn đọc một công thức làm đơn giản, sản phẩm thơm ngon...
![](http://vietsn.com/forum/attachment.php?attachmentid=644943&d=1407157127) |
Trứng vịt muối. Ảnh: Mẹ bé Ĺu T́u |
1. Nguyên liệu:
- 20 quả trứng vịt, nên t́m mua trứng vịt cỏ sẽ ngon hơn vịt nuôi công nghiệp
- 1.2 lít nước, 250gram muối, 1 muỗng canh đường, 1 trái thảo quả, 1 cánh hoa hồi, 1 nhành quế, hạt tiêu, rượu trắng
- 1 hộp rộng miệng hoặc tô to để ngâm trứng.
- 1 lát gừng
2. Cách làm:
- Rang thảo quả và hoa hồi trên lửa nhỏ, khi có mùi thơm nhẹ th́ tắt bếp, đổ ra giấy
- Cho muối, đường và nước lên bếp đun sôi. Tiếp đó cho thảo quả, hoa hồi, gừng đập dập, quế, hạt tiêu vào. Đợi sôi lại th́ tắt bếp, để nguội nước tự nhiên.
- Trứng rửa sạch, làm khô, xếp vào lọ sao cho cách miệng lọ để nước có thể ngập kín.
- Khi nước nguội th́ cho rượu vào khuấy đều đổ vào lọ đă xếp trứng. Dùng vỉ hoặc đĩa chèn cho trứng ngập trong nước. Để khoảng 25-30 ngày là bạn có thể bỏ ra dùng được.
![](http://vietsn.com/forum/attachment.php?attachmentid=644944&d=1407157127) |
Thành phẩm: Ḷng trứng vịt nhà đỏ, to hơn ḷng trứng nuôi công nghiệp. Ảnh: mẹ bé Ĺu Tiu
|
3. Yêu cầu thành phẩm:
- Trứng có màu đỏ vàng đậm. Ḷng tṛn, keo đều. Ăn có vị đậm nhẹ, thơm, không bị tanh.
- Ngoài để làm nhân bánh Trung thu, trứng muối cũng có thể được dùng để chế biến các món ăn thường ngày như cháo trứng muối, cơm chiên trứng muối....
T. Huyên
Infonet