Rau muống đừng chỉ luộc, làm theo cách này cả nhà thích mê

[june04]

Thông thường khi xào rau muống, nhiều người lo sợ nó sẽ bị thâm đen, kém hấp dẫn sau khi nấu xong. Rau muống rất giàu sắt, khi gặp nhiệt độ cao hoặc không khí, nó dễ bị oxy hóa nên chuyển sang màu đen. Để tránh tình trạng này, bạn có thể tham khảo các mẹo vặt dưới đây:

- Khi rửa rau muống xong cho một ít giấm hoặc nước cốt chanh vào thau nước, ngâm trong 10 phút rồi rửa sạch lại lần nữa, để ráo nước.

- Bạn không nên dùng chảo sắt vì nó dễ khiến rau muống bị đen hơn, thay thế bằng chảo chống dính hoặc chảo inox.

- Nên cho phần thân vào xào trước, lá sau hoặc chần qua với nước sôi trong 20 giây (có thể pha thêm chút dầu và muối), vớt ra rồi xào nhanh trên lửa lớn.

- Hãy thêm một ít rượu nấu ăn khi xào có thể giúp rau muống không bị đen.

- Rau muống rất giàu chất xơ (chứa 2,4g trên 100g), nhiều gấp đôi so với bắp cải, ăn thường xuyên có thể giúp thúc đẩy nhu động đường tiêu hóa, giảm cholesterol, chống ung thư, hạ đường huyết.

- Rau muống cũng chứa nhiều canxi (70mg canxi/100g), có lợi cho sự phát triển xương của trẻ em, ngăn ngừa loãng xương ở người lớn.

- Rau muống giàu chất chống oxy hóa như vitamin C, quercetin, β-caroten, giúp phòng được nhiều bệnh. Axit folic có trong loại rau này còn có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch và mạch máu não.

- Rau muống chứa nhiều kali (440-641mg kali/100g), hàm lượng không thua kém gì cải bó xôi. Kali giúp bài tiết lượng nước dư thừa ra khỏi cơ thể, phân giải hiệu quả cholesterol bám trên thành mạch máu, ổn định huyết áp.

Cách chế biến món thịt bò xào rau muống thơm ngon đậm vị

Rau muống có thể xào, luộc, trộn hoặc nấu canh. Tuy nhiên, không nên ăn rau muống cùng với sữa và tôm vì axit folic có thể làm giảm sự hấp thu của canxi.

Để chế biến món ngon này bạn cần chuẩn bị 200g rau muống, 300g thịt bò, 1/2 quả trứng gà, ớt, tỏi, xì dầu, bột bắp, đường.

Muốn rau muống xào thịt bò thơm ngon bạn cần làm theo cách sau:

- Trộn đều xì dầu, trứng gà, bột bắp và đường để dùng để ướp thịt bò khoảng 10 phút. Tỏi băm nhỏ, ớt cắt lát, rau muống cắt khúc.

- Cho 1 thìa dầu vào chảo nóng, trút thịt bò đã ướp vào xào chín, vớt ra để riêng.

- Tiếp tục dùng chảo đó, cho tỏi và ớt vào phi thơm, sau đó cho rau muống vào xào. Chờ cho rau muống mềm, sau đó cho thịt bò vào đảo đều, thêm gia vị, đảo dều rồi dọn ra đĩa.

Lưu ý:

- Khi ướp thịt bò, bạn có thể cho thêm một ít rượu nấu ăn hoặc bột bắp, bột năng để tăng độ mềm và thơm ngon của thịt.

- Khi xào rau muống, bạn không nên cho nước, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của rau.

- Phải xào nhanh tay để tránh thịt bò và rau muống bị chín quá mức, làm giảm độ giòn và mất hương vị.

Những công dụng tuyệt vời của rau muống với sức khỏe

- Ngăn ngừa chứng mất ngủ: Rau muống là một loại rau có thể ngăn ngừa chứng mất ngủ. Trong loại rau này có chứa các yếu tố an thần nên có thể làm người bệnh buồn ngủ và giúp ngủ ngon hơn.

- Tốt cho hệ tiêu hóa: Việc tiêu thụ rau muống thường xuyên sẽ làm dịu chứng táo bón vì loại rau này chứa nhiều chất xơ. Ngoài ra, một số dưỡng chất trong rau muống cũng có đặc tính giải độc, giúp giảm đau ở các vết loét và chăm sóc da.

- Tăng khả năng miễn dịch: Trong rau muống là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, hỗ trợ tăng cường khả năng miễn dịch. Do đó, bổ sung rau muống vào khẩu phần ăn có thể ngăn ngừa bệnh cúm và giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Tốt cho mắt: Rau muống còn chứa rất nhiều vitamin A – đây là nguồn dưỡng chất rất quan trọng đối với mắt.

- Giải độc: Theo Lao Động, rau muống đã được sử dụng để điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan. Theo nghiên cứu, rau muống có chứa chất chống oxy hóa, góp phần điều chỉnh các enzym giải độc và loại bỏ tác động của các gốc tự do, giúp ngăn ngừa tổn thương gan.