Lẩu riêu cua bắp ḅ ngon như nhà hàng 5 sao - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Lẩu riêu cua bắp ḅ ngon như nhà hàng 5 sao
Lẩu riêu cua bắp ḅ đúng chất cũng không khó nhưng cũng không đơn giản như mọi người đă nghĩ. Với vị chua thanh mát cũng miếng thịt ḅ mềm là cả một nghệ thuật trong đó. Cùng chúng tôi tạo nên những nồi lẩu chuẩn vị nhất quây quần bên gia đ́nh đêm giáng sinh này nha.

Cách làm lẩu riêu cua bắp ḅ ngon đúng vị

Món lẩu riêu cua bắp ḅ đậm đà, thanh mát lại ấm áp rất phù hợp cho cả gia đ́nh quây quần thưởng thức. Với công thức đơn giản dưới đây, đảm bảo các bạn sẽ có nồi lẩu riêu cua bắp ḅ ngon tuyệt!


Nguyên liệu cho món lẩu riêu cua bắp ḅ:

+ Cua đồng: 01 kg
+ Sườn sụn: 600 gr
+ Bắp ḅ: 800 gr+ Bún: 01 kg
+ Đậu phụ: 10 b́a
+ Cà chua: 05-07 quả
+ Hành khô: 02 củ, Gừng: 01 nhánh, Chanh, ớt
+ Rau mùi, hành lá, xà lách, mùi tàu, tía tô, kinh giới, giá đỗ
+ Hoa chuối, rau muống chẻ
+ Mẻ chua, giấm, mắm tôm
+ Nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế, dầu ăn.

CÁCH 1:

Bước 1

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Thịt ḅ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
– Các loại rau sống nhặt rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.

Bước 2

– Cua chừa lại phần gạch, đem giă (hoặc xay), lọc lấy nước, đem đun trên bếp.
– Gạch cua để riêng gạch ra 1 bát nhỏ, c̣n lại giă nhỏ, lọc bỏ bă (khâu này có thể mua luôn ngoài chợ cho tiện ). Bắc nồi nước cua lên bếp, cho vào 1 th́a cafe gia vị hoặc hạt nêm đun to lửa, quấy nhẹ tay đến khi gạch bắt đầu nổi th́ dừng lại, lúc này không được quấy nữa, nếu không sẽ nát gạch cua. Vặn nhỏ lửa, tiếp tục đun cho gạch cua chín hẳn.

Vặn nhỏ lửa cho sôi hẳn.

Bước 3

Đậu phụ cắt miếng mỏng nhỏ, đem chiên vàng.

– Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm hành rồi cho gạch cua vào xào chín, nêm chút gia vị, múc ra bát.
– Tiếp tục cho cà chua vào chảo xào chín, sau đó đổ vào nồi nước cua.
– Me cho vào nồi đun nhừ, chắt lấy nước cho vào nồi cua.
– Thêm giấm bỗng cùng gia vị vào nồi nước cho vừa miệng.

Bước 4

– Cho phần nước dùng ra nồi lẩu, thêm gạch cua xào hành vào để có màu đẹp. Cho hành, mùi thái nhỏ vào lấy mùi thơm. Thêm sa tế vào nồi để có vị cay đặc trưng.

– Dọn các nguyên liệu ra đĩa, nhúng thịt ḅ và thả đậu phụ rán vào nồi rồi dùng kèm với rau sống, bún tươi.

Món lẩu riêu cua bắp ḅ có vị ngọt thanh của nước dùng, ăn với các loại rau nên rất mát mà không sợ ngán. Chúc các bạn thành công với món lẩu riêu cua bắp ḅ thơm ngon này nha!

CÁCH 2:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu– Bóc vỏ hành khô rồi băm nhỏ.

– Cạo vỏ gưng, rửa sạch rồi thái sợi.
– Rửa sạch cà chua, bổ múi cau.
– Nhặt và rửa sạch hành lá, rau mùi rồi thái nhỏ. Chẻ nhỏ hoặc thái lát mỏng phần củ hành.
– Nhặt và rửa sạch các loại rau sống, sau đó ngâm rau sống trong chậu nước muối pha loăng rồi vớt ra rổ để cho ráo nước.
– Thái nhỏ hoa chuối, rửa sạch rồi ngâm trong chậu nước pha chút giấm để hoa chuối không bị thâm đen. Sau đó vớt ra rổ để cho ráo nước.
– Rửa sạch sườn sụn, rồi chần sơ qua trong một nồi nước sôi, vớt hết phần bọt nổi lên sau đó đổ nước chần sườn đi, rửa lại sườn cho sạch hết bọt bẩn và hôi bám ở sườn.
– Làm sạch cua đồng, tách mai rồi lấy gạch cua để riêng ra một bát nhỏ. Sau đó cho cua vào cối hoặc máy xay cùng với chút muối để xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cho ra bát tô để riêng.
– Thịt ḅ rửa sạch, thái mỏng rồi ướp trong bát tô với một ít gừng và dầu ăn để thịt ḅ thơm và mềm.
– Cắt nhỏ và rửa sạch đậu phụ, để ráo n
ước rồi cho vào chảo rán vàng, sau đó xếp ra đĩa.
– Bạn cho mẻ vào bát con cho thêm nước vào rồi lọc lấy nước để cho vào nồi lẩu.

Bước 2: Chế biến món lẩu riêu cua bắp ḅ sườn sụn

– Đặt nồi lên bếp cho dầu ăn vào làm nóng rồi phi ½ phần hành khô băm cho thơm sau đó cho sườn sụn vào xào, nêm thêm chút nước mắm, bật nhỏ lửa đậy vung rồi ninh đến khi sườn mềm. C̣n nếu muốn nhanh th́ bạn sử dụng nồi áp suất, chỉ mất khoảng 10 phút ninh là sườn đă chín mềm.

– Dùng một nồi khác, đổ nước lọc cua đồng vào cùng với một th́a gia vị và một ít mắm tôm, dùng đũa khuấy đều cho tan, bật lửa to đến khi phần riêu cua bắt đầu nổi lển th́ bạn bật lửa nhỏ lại để riêu cua đóng thành từng tảng. Sau đó bạn dùng muôi hớt nhẹ nhàng các tảng riêu cua vào bát con để khi ăn lẩu th́ thả vào nồi.

– Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi phi thơm nốt ½ phần hành khô c̣n lại, sau đó cho gạch cua tách ra từ mai cua đồng ở trên vào xào cho chín cùng với một ít nước mắm rồi múc ra bát con.

– Vẫn dùng chảo trên, bạn cho cà chua vào xào chín để tạo màu cho nước lẩu, lưu ư bạn không nên xào cà chua chín quá.

– Cuối cùng, bạn cho sườn sụn đă ninh nhừ và cà chua xào vào nồi nước riêu cua. Cho thêm nước mẻ và giấm bỗng vào sau đó đặt nồi lên bếp từ, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Nếu bạn thích ăn cay th́ có thể cho thêm cả sa tế nữa. Lúc nào ăn th́ đun sôi nồi lẩu rồi cho gạch cua, riêu cua, một ít hoa chuối, hành, rau mùi và đậu rán vào. Bày ra bàn ăn với bún, thịt ḅ, và các loại rau sống, ăn đến đâu nhúng đến đó.

Một số lưu ư khi nấu lẩu riêu cua bắp ḅ

Khi nấu riêu cua lúc đầu nấu với lửa to, đảo nhẹ tay để cho gạch cua nổi lên, không bị dính vào đáy nồi. Khi gạch đă bắt đầu nổi lên và đóng bánh th́ các bạn hạ nhỏ lửa và không khuấy nữa để cho gạch không bị vỡ. Nếu lúc đó đă chuẩn bị xong các nguyên liệu th́ cứ tuần tự theo các bước ở trên nha. Nếu chưa xong th́ tắt bếp, không nên đun lâu quá, gạch cua sẽ bị bă, mất ngon.

Rán váng đậu lên ăn sẽ ngon và dai hơn. Khi rán đậu và váng đậu các bạn nên dùng khăn hoặc giấy thấm hết nước ở đậu cho khỏi bị bắn. (Váng đậu cứng và gịn nên bạn phải ngâm vào nước trước khi chiên nha)
Vậy là chúng ta đă cùng nhau hoàn thành xong món lẩu riêu cua bắp ḅ sườn sụn đậm chất Hà Nội rồi. Hương vị thơm ngon của các nguyên liệu có trong nồi lẩu trông rất hấp dẫn và lôi cuốn. Giờ chỉ cần mời mọi người vào bàn ăn và cùng thưởng thức ngay thôi. Chúc các bạn ngon miệng!
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

sunshine1104
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 12-24-2016
Reputation: 24906


Profile:
Join Date: Feb 2015
Posts: 74,850
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	4.jpg
Views:	0
Size:	346.5 KB
ID:	975682
sunshine1104_is_offline
Thanks: 4
Thanked 3,909 Times in 3,436 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 22 Post(s)
Rep Power: 85 sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List


Những Video hay hiện nay
Best Videos around the world today
Phim Bộ Videos PC8

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 01:28.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.04988 seconds with 14 queries