Học làm bún riêu cua ngon đúng chuẩn

[june04]

Trong mỗi chúng ta chắc hẳn ai cũng đã từng được thưởng thức món ăn truyền thống bún riêu cua nên cũng biết nó gồm những vị gì. Tuy nhiên, biết ăn là một chuyện, biết nấu lại là chuyện khác. Không phải chỉ cần đun lên là bạn đã có món bún riêu cua ngon như ý đâu nhé. Dưới đây là những hướng dẫn để nấu bún riêu cua ngon đúng điệu.

Nguyên liệu:
- 500 g cua đồng
- 150 g thịt xay
- 1 quả trứng
- 1 bìa đậu phụ
- 3 quả cà chua
- 3 củ hành hương
- 2 cây hành lá
- 300 g bún (khô hoặc tươi)
- Gia vị: Mắm, muối, hạt tiêu, giấm gạo, mắm tôm.

Cách làm:
Bước 1:
- Cà chua rửa sạch thái múi cau. Hành lá rửa sạch thái nhỏ. Hành hương bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 2:
- Đậu phụ rửa qua, thấm nước cho khô rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ sau đó đem đậu chiên vàng.
Bước 3:
- Ướp thịt xay với một phần hành hương, đập trứng vào, thêm hạt tiêu, nước mắm, muối rồi trộn đều.
Bước 4:
- Cua rửa sạch, lột mai. Cho cua vào máy xay xay nhuyễn (hoặc giã nhuyễn cua). Cho nước vào lọc lấy thịt cua. Cho một ít muối vào nồi nước cua để khi đun thịt cua sẽ đông lại. Bạn đun nồi nước cua ở lửa nhỏ để không bị trào. Khi thịt cua đã đóng gạch bạn vớt thịt ra bát.
Bước 5:
- Phần nước cua bạn đun sôi, dùng thìa múc từng thìa thịt xay đã ướp cho vào nồi nước cua để làm chả. Đun cho đến khi chả nổi lên trên là đã chín.
Bước 6:
- Trong lúc đun chả bạn cho vào chảo 2 thìa dầu ăn, cho phần hành hương còn lại vào xào thơm, tiếp đó cho cà chua đã thái vào đảo chung. Bạn đảo cho cà chua hơi mềm là được.
Bước 7:
- Bạn cho cà chua vừa xào vào nồi nước cua và chả. Đun sôi rồi thêm ít mắm tôm, giấm gạo cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 8:
- Đun sôi một nồi nước khác, cho bún vào chần qua khoảng 2-3 phút.
- Nếu sử dụng bún khô, cho bún vào luộc khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp và ngâm bún trong nồi khoảng 5 phút (làm như vậy bún sẽ nở to, ăn vẫn dai và không bị nhũn).
Bước 9:
- Cho bún vào tô, chan nước dùng cua và chả vào. Thêm đậu phụ và thịt cua vào tô. Cuối cùng rắc thêm chút hành lá, rau thơm vào rồi thưởng thức.

vbf @ sưu tầm