Với cơ sở chật hẹp, ẩm thấp, nhân bánh không rơ nguồn gốc và các dụng cụ chế biến không đảm bảo vệ sinh, nhiều ḷ làm bánh tại TPHCM đang vào mùa sản xuất bánh Trung thu… bẩn.
Chưa ăn đă mốc
Trên thị trường xuất hiện tràn lan bánh Trung thu không nhăn hiệu. Điều đáng nói, bên cạnh những loại bánh cao cấp bán trong nhà hàng, khách sạn th́ dọc ḷng đường, vỉa hè cũng nhan nhản đủ các thương hiệu. Cách nay 2 ngày, chị Nguyễn Ngọc Hường (ngụ đường Huỳnh Tấn Phát, phường Tân Thuận Đông, quận 7, TPHCM) mua 2 cái bánh Trung thu được bán dạo dọc đường Nguyễn Thị Thập nhưng về đến nhà bóc bánh ra th́ không ăn được v́ có dấu hiệu mốc meo, lên mùi. “Hôm rước thằng nhỏ đi học về, đến gần ngă tư Huỳnh Tấn Phát - Nguyễn Thị Thập thấy có một xe lam chất đầy bánh Trung thu rao bán nên tôi mua cho con ăn thử. Ai dè đâu mua phải của bỏ đi”, chị Hường bức xúc.
Theo miêu tả của chị Hường, chiếc xe lam bán bánh Trung thu thường xuất hiện vào tầm buổi chiều và toàn bán bánh đă bóc rời ra khỏi hộp. Trên bao ni lông của bánh ghi đủ thứ tên của các hăng bánh nổi tiếng. Ngoài bánh nhân thập cẩm, nhân đậu xanh, c̣n có bánh 1 trứng, 2 trứng. Người bán cho biết, do bánh bị đóng gói lỗi nên loại ra, bán rẻ.
Cũng theo chị Hường, giá bán mỗi bánh là 12.000 đồng, mua 3 cái được tặng 1 cái. Trong khi đó, theo t́m hiểu, giá bánh hiện có của các nhăn hàng như Kinh Đô, Hỷ Lâm Môn, loại bánh b́nh thường đă có giá gần 200.000 đồng/hộp 4 cái… Tương tự, chị Lê Thu Phương, ngụ phường Hiệp B́nh Chánh, quận Thủ Đức, TPHCM, phản ánh cũng vừa mua phải bánh Trung thu dỏm được bán dạo trên quốc lộ 13 (đoạn gần chợ B́nh Triệu).
Chị Phương cho biết, mấy ngày qua xuất hiện một xe tải nhỏ bán bánh Trung thu đậu ở đoạn đường trên với giá khá mềm, chỉ 10.000 đồng/cái. Cách nay mấy hôm, chị Phương đă mua 4 cái nhân hạt sen và thập cẩm nhưng khi về nhà bóc ra đă có mùi thum thủm. Theo chị Phương, nh́n mẫu mă bánh cũng đẹp nhưng vỏ ni lông in ấn mờ nḥe, không thấy hạn sử dụng, không thấy địa chỉ nơi sản xuất.
Trong khi đó, trên đường An Dương Vương (phường An Lạc, quận B́nh Tân), đường Nguyễn Văn Linh (giáp ranh quận 8 và huyện B́nh Chánh) những ngày qua cũng xuất hiện nhiều xe tải nhỏ bán bánh Trung thu. Qua t́m hiểu, phần lớn là bánh không rơ nguồn gốc, bánh nhái của các nhăn hiệu nổi tiếng. Các loại bánh này thường ăn theo thương hiệu Đồng Khánh, Kinh Đô.
Một người bán bánh Trung thu trên đường Nguyễn Văn Linh thừa nhận, bánh Trung thu được sản xuất ở Bến Tre, Long An và vận chuyển lên TPHCM bán, c̣n chất lượng ra sao th́ không biết v́ lấy sỉ bán lại. Ghi nhận tại các địa bàn quận B́nh Tân, huyện B́nh Chánh, Hóc Môn cho thấy nhiều ḷ sản xuất bánh ngọt nay cũng đổ xô vào sản xuất bánh Trung thu. Tuy nhiên, để giữ cho bánh được lâu, nhiều cơ sở không ngại bỏ cả hàn the, formol và đường hóa học vào bánh. Chính v́ vậy mà chưa đến rằm Trung thu, mà bánh đă đại hạ giá, mua 1 tặng 1.
Vỏ nội, nhân... Trung Quốc
Một trong những nguy cơ gây ngộ độc từ bánh Trung thu dỏm là nhân bánh. Thế nhưng, t́m hiểu thị trường cho thấy, hiện đang có sự bỏ ngỏ về nguồn gốc và chất lượng của loại nhân bánh này.
Tại một số chợ như Ḥa B́nh, An Đông (quận 5), B́nh Tây (quận 6)... xuất hiện tràn lan nhiều loại bánh Trung thu với giá rẻ bất ngờ. Thường th́ những loại bánh này chỉ được bọc bằng bao ni lông, c̣n lại không nhăn mác, không địa chỉ sản xuất, không túi hút ẩm, không hạn sử dụng.
Ghé qua chợ B́nh Tây, loại bánh nướng (1-2 trứng) có giá chỉ từ 12.000 - 25.000 đồng/bánh, loại 120gr (không trứng) giá chỉ 8.000 đồng/bánh, bánh nhân thập cẩm loại 120g giá 9.000 đồng/bánh.
Quan sát kỹ, tất cả những loại bánh nói trên đều có chung một loại bao b́ và cùng được ghi thành phần giống nhau như đậu xanh, bột ḿ, hạt sen, trần b́, vi cá, lạp xưởng, thịt gà, hạt dưa, hạt điều, thịt mỡ... Ngoài ra, nhiều sạp hàng bán bánh kẹo ở chợ B́nh Tây ngoài việc bán các loại bánh Trung thu giá rẻ, c̣n bán đầy đủ các loại bao b́ bánh Trung thu in sẵn với giá 300 đồng/cái, khay đựng bánh 500 đồng/cái, vỏ hộp 5.000 - 10.000 đồng/cái, tem các loại bánh như thập cẩm, đậu xanh, hạt sen... cùng với gói chống ẩm được bán theo kư.
Tại cửa hàng M., khi được hỏi có bán nhân làm bánh Trung thu hay không, chị chủ sạp không chút ngần ngừ: “Loại trứng muối hay nhân thập cẩm, bao nhiêu cũng có”. Chị chủ sạp c̣n nói, từ đầu tháng 8 đến nay, bán nhân làm bánh Trung thu rất chạy, nhất là bán về các tỉnh miền Tây. Xem qua một bịch nhân bánh có chữ Trung Quốc, chúng tôi không khỏi giật ḿnh v́ chẳng hề có nhăn chỉ tiêu chất lượng, địa chỉ nhà nhập khẩu…
Kiểm tra cho có
Theo Thanh tra Sở Y tế TPHCM, hiện các đoàn thanh tra của sở và các quận huyện đă vào cuộc kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm từ gần 1 tháng nay. Tuy nhiên, đến thời điểm này, theo ông Phạm Kim B́nh, Phó Chánh Thanh tra Sở Y tế TPHCM, vẫn chưa phát hiện sai phạm lớn trong việc sản xuất bánh Trung thu trên địa bàn TP. Thực tế là có trường hợp, ngay cả với cơ sở sản xuất bánh lớn như Công ty CP bánh kẹo V., qua kiểm tra, đoàn đă phát hiện lô bánh với số lượng lớn được đóng bao ni lông không có nhăn mác. Loại bánh này trên bao b́ chỉ in ngày sản xuất và hạn dùng mà không có bất kỳ thông tin về đơn vị sản xuất, thành phần, chỉ tiêu chất lượng, hướng dẫn sử dụng... Ngoài ra, tại khu vực sản xuất của công ty, bồn nước rửa tay cho nhân viên cáu bẩn.
Cũng theo ông Phạm Kim B́nh, từ ngày 10-8 đến nay, đoàn thanh tra Sở Y tế và đoàn liên ngành TPHCM đă thanh tra 18 cơ sở sản xuất bánh Trung thu. Tuy nhiên đoàn vẫn chưa lấy bất kỳ mẫu bánh Trung thu nào để kiểm nghiệm chất lượng bởi theo BS B́nh, các cơ sở sản xuất sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rơ ràng, các vi phạm không lớn nên đoàn không lấy mẫu kiểm nghiệm(?!). Điều này liệu có khách quan hay chỉ là thanh kiểm tra cho có? Trong khi đó, theo ông Huỳnh Lê Thái Ḥa, Chi cục trưởng Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm TPHCM, nếu không kiểm soát tốt nguồn gốc, chất lượng bánh Trung thu th́ nguy cơ ngộ độc là không tránh khỏi.
Vào mùa bánh Trung thu... bẩn
