Thực đơn ít năng lượng

Thịt đầu heo ngâm nước mắm

Nguyên liệu: (10 người ăn)

- 1 ký thịt đầu và lỗ tai heo,
- 1 lít nước mắm ngon,
- 600g đường,
- 250ml giấm,
- 100g tỏi,
- 20g tiêu xanh,
- 1 củ gừng nhỏ,
- 2g phèn chua.

Cách làm:

- Cạo sạch phần da và lỗ tai heo, chà sạch bằng giấm và nước muối. Luộc thịt trong nước muối + gừng loãng đến khi thịt chín.

- Cho thịt ra nước lạnh có pha phèn chua, ngâm 5 – 10 phút cho thịt nguội và trắng ra, rửa thịt sạch lại lần nữa.

- Nấu nước mắm + giấm + đường cho tan đều. Cho tỏi cắt lát mỏng + tiêu xanh + gừng vào, để nguội, cho thịt vào ngâm, nén chặt từ 7 đến 10 ngày.

- Thịt cắt lát mỏng, cuốn bánh tráng ăn kèm dưa kiệu, rau thơm.

Món ăn cung cấp 462,4kCal/người, đạm: 292g, béo: 328g, đường: 99,3g.

Bò nấu xá xị

Nguyên liệu: (10 người ăn)

- 500g bò bắp,
- 200g càrốt,
- 100g củ hành tây,
- 1 muỗng lớn tương cà,
- 2 muỗng lớn tương hột,
- 2 chai xáxị,
- 1 muỗng nhỏ rượu mai quế lộ.

Cách làm:

- Bò cắt miếng vừa ăn, ướp hành tím + rượu. Càrốt cắt khối, hành tây cắt múi.

- Xào bò cho vàng thơm, cho tương cà và tương hột vào xào đều. Sau đó cho nước xáxị vào ninh nhừ bò + càrốt + hành tây. Nêm nếm vừa ăn. Ăn kèm bánh mì.

Món ăn cung cấp 330kCal/người, đạm: 25g, béo: 4,5g, đường: 62,2g.

Hướng dẫn: GV Đỗ Thị Kim Quyên, bộ môn chế biến món ăn, trường trung cấp du lịch và khách sạn Saigontourist.
Minh Cúc (thực hiện)

(Sài gòn tiếp thị)