Cá chẽm sốt cam

Hãy làm mới món cá chẽm bằng cách sốt với nước cam theo cách thực hiện dưới đây.

Nguyên liệu:

- 1 kg cá chẽm
- 2 trái cam
- 2 muỗng canh bột chiên giòn
- 2 muỗng canh mật ong
- 1/2 muỗng canh bột nêm
- 1 muỗng cà phê tỏi xắt nhuyễn
- 1 muỗng canh bột năng.

Thực hiện:

- Rửa sạch cá bằng nước muối. Chẻ đôi bụng cá, nhúng qua bột chiên giòn. Cho dầu vào ngập mặt chảo, đợi dầu sôi, thả cá vào chiên giòn.

Nước sốt:

- Vắt cam lấy nước cốt.

- Phi thơm tỏi, cho nước cam + bột nêm + bột năng + mật ong, nấu nước sốt cho tới khi sánh lại là được.

- Khi ăn cho cá ra dĩa, chan nước sốt lên trên, trang trí cam và húng lủi.

Hướng dẫn: Bếp trưởng Phạm Thanh Phương
Nhà hàng khách sạn Viễn Đông
R4 27 – 28 Hưng Phước III, Phú Mỹ Hưng, Q.7, Sài Gòn.

(theo xã luận)