Vừng đen có tác dụng gì? Cách sử dụng tốt nhất cho sức khỏe

[TinNhanh247]

Hạt vừng đen chứa nhiều chất chống oxy hóa và vi chất có lợi cho sức khỏe, góp phần hỗ trợ làm chậm quá trình lão hóa và tăng cường miễn dịch. Tuy nhiên, sử dụng đúng cách và với lượng phù hợp mới bảo đảm hiệu quả.

1. Tác dụng của vừng đen

Vừng đen được nhiều thư tịch đông y cổ ghi chép là một loại thuốc quý với tên gọi Hắc chi ma.

Theo Đông y, vừng đen có vị ngọt, tính bình, đi vào các kinh phế, tỳ, can, thận; có nhiều tác dụng nổi bật với sức khỏe như bổ can thận, ích tinh huyết, nhuận tràng thông tiện, trừ phong, tăng cường cơ nhục.

Trong Đông y, vừng đen được ứng dụng trong nhiều chứng bệnh khác nhau như can thận âm hư (với các biểu hiện lưng gối đau mỏi, hoa mắt chóng mặt, ù tai, tóc bạc sớm); huyết hư (với biểu hiện da dẻ xanh xao, môi nhợt, phụ nữ sau sinh thiếu máu, thiếu sữa); táo bón do tân dịch khô kiệt, đặc biệt hiệu quả với người già, người cơ thể suy nhược; mụn nhọt lở ngứa do nhiệt độc, huyết táo.

Ngoài ra, Đông y còn thường xuyên sử dụng vừng đen trong bào chế các vị thuốc nhằm giảm tính khô táo, tăng tính nhuận của các vị thuốc này.

Hạt vừng đen nhỏ bé nhưng có nhiều tác dụng với sức khỏe.

Khoa học hiện đại cũng đã tìm ra nhiều hoạt chất quý, có lợi với sức khỏe có trong vừng đen như hàm lượng vitamin E và phytosterol cao, hàm lượng khoáng chất vượt trội, rất giàu canxi, sắt, magie, kẽm. Vừng đen cũng chứa các acid béo chưa bão hòa, là những chất béo tốt giúp giảm viêm, làm bền thành mạch, hỗ trợ chức năng não bộ. Lớp vỏ màu đen của hạt vừng có chứa nhiều anthocyanin là loại sắc tố tự nhiên có khả năng chống oxy hóa cực tốt. Đặc biệt, nhóm lignan trong vừng đen, trong đó có sesamin và sesamolin là các phenylpropanoid đóng vai trò là các chất chống oxy hóa rất mạnh mẽ.

Chính nhờ các hoạt chất này, vừng đen đã được khoa học chứng minh là có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe như:

Tác dụng bảo vệ tim mạch, hạ cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và đột quỵ.
Hỗ trợ kiểm soát huyết áp, giúp duy trì huyết áp ở mức ổn định, đặc biệt tốt cho người cao tuổi.
Tăng cường sức khỏe xương khớp, giúp tăng mật độ xương, phòng loãng xương, hỗ trợ tái tạo sụn khớp bị tổn thương.
Hỗ trợ tiêu hóa, giúp tăng nhu động ruột và nuôi dưỡng lợi khuẩn.
Ổn định đường huyết, làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu.
Cải thiện trí nhớ và hệ thần kinh, giúp tăng cường trí nhớ, giảm căng thẳng, phòng ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer.
Chống oxy hóa và ngăn ngừa một số loại ung thư như ung thư đại trực tràng, ung thư vú.

2. Cách sử dụng vừng đen đơn giản nhưng tốt cho sức khỏe

2.1 Muối vừng đen

Nguyên liệu: Vừng đen, muối hầm (loại muối biển tự nhiên, thường là muối hột, được nung trong nồi đất ở nhiệt độ cao suốt 12-24 tiếng, giúp hạt muối vỡ thành bột mịn màu trắng ngà).

Cách làm: Vừng đen rang chín thơm, giã nhỏ trộn với muối hầm, lượng vừa đủ.

Đây là cách dùng phổ biến nhất của vừng đen. Vừng đen chứa hàm lượng canxi rất cao, khi kết hợp với muối và lạc sẽ giúp tăng cường hấp thu. Muối vừng đen là món ăn có tác dụng giúp tóc đen mượt, chắc răng, khỏe xương khớp và hỗ trợ tiêu hóa tốt.

2.2 Sữa vừng đen

Nguyên liệu: Vừng đen, nước lọc, sữa tươi hoặc đường phèn.

Cách làm: Ngâm vừng đen khoảng 2-4 tiếng, xay nhuyễn với nước lọc rồi lọc lấy sữa; có thể đun nóng cùng sữa tươi hoặc đường phèn.

Sữa vừng đen là món ăn giúp tăng cường tinh huyết cho thận theo Đông y, đồng thời cung cấp vitamin E giúp làm chậm lão hóa, dưỡng da hồng hào. Đây là thức uống đặc biệt tốt cho phụ nữ và người cao tuổi.

2.3 Chè vừng đen

Nguyên liệu: Vừng đen, bột sắn dây, đường phèn.

Cách làm: Vừng đen rang thơm, xay mịn, nấu cùng bột sắn dây và đường phèn cho đến khi đường phèn tan hết và sánh lại.

Trong Đông y, vừng đen có tính nhuận cực tốt, chuyên trị các chứng tân dịch khô kiệt dẫn đến đại tiện khó khăn. Chè vừng đen là món ăn có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, đặc biệt tốt cho người bị táo bón kinh niên hoặc phụ nữ sau sinh.

Chè vừng đen có tác dụng thanh nhiệt, giải độc.

2.4 Bột vừng đen ngũ cốc

Nguyên liệu: Vừng đen, đậu đen, đậu đỏ, đậu nành.

Cách làm: Rang chín các loại hạt, xay thành bột mịn; mỗi ngày pha 2-3 thìa với nước sôi.

Đây là hỗn hợp bột dinh dưỡng hoàn hảo được tạo thành từ sự kết hợp vừng đen với các loại đậu, có tác dụng hồi phục thể lực, bồi bổ cho người mới ốm dậy, người suy nhược cơ thể, giúp tăng cường trí nhớ và giảm cholesterol trong máu.

Vừng đen là thực phẩm dân gian có nhiều tác dụng với sức khỏe, tuy nhiên cần lưu ý phải rang chín vừng trước khi ăn để phá vỡ cấu trúc của một số chất ức chế enzym và tạo mùi thơm, nên giã nhỏ hoặc xay mịn tạo điều trị cho việc giải phóng dưỡng chất.

Cần lưu ý, khi rang vừng không nên để nhiệt độ quá cao làm biến tính một số acid béo, rang đến khi nổ lách tách, có mùi thơm nhẹ là được. Hạn chế dùng vừng đen cho người tiêu chảy, viêm đường ruột, người có thể trạng hàn, tỳ vị hư hàn.