Cách làm phở sốt vang thơm ngon tại nhà

[troopy]

Phở sốt vang là một biến tấu đặc biệt của phở bò, kết hợp hương vị truyền thống Việt Nam với phong cách nấu bò sốt vang kiểu Pháp. Điểm nhấn là thịt bò mềm, thấm vị rượu vang đỏ, nước dùng sánh nhẹ và thơm nồng gia vị. Đây là cách làm cơ bản để bạn thử tại nhà:



🥘 Nguyên liệu chính
Thịt bò (nạm, gân hoặc bắp bò): 500–700g

Bánh phở tươi hoặc khô

Cà chua, hành tây, tỏi, gừng

Gia vị: quế, hoa hồi, thảo quả, lá nguyệt quế, ngũ vị hương

Rượu vang đỏ: khoảng 100ml

Dầu hào, hạt nêm, tiêu, đường, hạt điều màu (tạo màu)

Rau mùi, hành lá để ăn kèm

👩*🍳 Các bước thực hiện
Sơ chế thịt bò: Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ướp với tỏi băm, dầu hào, tiêu, ngũ vị hương, rượu vang đỏ. Để thấm khoảng 30 phút.

Xào thịt bò: Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh cho săn lại. Thêm cà chua để tạo vị ngọt và màu đỏ hấp dẫn.

Nấu sốt vang: Cho nước ngập thịt, thêm quế, hoa hồi, lá nguyệt quế. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 1–1,5 giờ cho thịt mềm và nước dùng sánh.

Chuẩn bị phở: Trụng bánh phở qua nước sôi cho mềm.

Hoàn thiện: Cho phở vào bát, chan nước sốt vang cùng thịt bò, rắc hành lá, rau mùi, thêm chút tiêu.

🌟 Bí quyết ngon miệng
Chọn thịt bò có gân hoặc bắp để khi ninh mềm nhưng vẫn dai ngon.

Rượu vang đỏ là yếu tố tạo hương vị đặc trưng, nên dùng loại vang có vị đậm.

Ninh lâu trên lửa nhỏ giúp nước sốt vang sánh và thịt thấm vị.

VietBF@sưu tập