Không dùng nước màu (nước hàng), dùng thứ này để thịt kho mềm rục, lên màu nâu đỏ đẹp mắt

[june04]

Thay vì dùng nước màu (nước hàng), bạn có thể sử dụng một loại nguyên liệu đặc biệt để thịt kho thơm ngon hơn.

Thịt kho là món ăn được lòng cả người lớn và trẻ nhỏ. Những miếng thịt mềm rục, thấm đẫm gia vị kết hợp với cơm nóng tạo thành một bữa ăn giàu dinh dưỡng, ngon miệng. Khi kho thịt, ai cũng biết để tạo nên màu sắc đẹp mắt, chúng ta cần dùng nước màu (nước hàng). Loại nguyên liệu này thường được nấu từ đường. Đường được đun nóng đến khi bắt đầu chuyển màu thì thêm nước để tạo ra loại nguyên liệu tạo màu cho đồ ăn. Ngoài ra, nước màu cũng có thể được nấu từ nước dừa tươi. Loại này sẽ có hương vị thơm béo đặc trưng của dừa.

Tuy nhiên, ngoài các sử dụng nước màu thông thường, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng một nguyên liệu khác để tạo ra màu sắc đẹp mắt cho thịt kho. Nguyên liệu đặc biệt đó chính là coca. Loại nước ngọt có gas phổ biến này sẽ giúp thịt có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn, thịt cũng sẽ mềm và đậm đà hơn.

Cách làm thịt kho coca rất đơn giản, không có sự khác biệt quá nhiều so với cách kho thịt thông thường.

Thịt dùng để kho thường là thịt ba chỉ hoặc các phần thịt khác có cả nạc và mỡ để khi kho không bị khô. Thịt mua về cần rửa sạch bằng nước muối loãng và nước sạch sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Sử dụng coca để kho thịt giúp thịt mềm thơm, lên màu đỏ đẹp mà không cần dùng nước màu.

Ướp thịt cùng với một ít nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn để thịt thấm gia vị. Lưu ý, vì sử dụng coca có vị ngọt nên bạn cần giảm lượng đường sử dụng trong món ăn. Ướp thịt khoảng 30 phút là có thể đem đi kho.

Cho thịt vào nồi và đảo cho thịt săn lại. Việc này giúp phần bì của thịt dai và ngon hơn.

Sau đó, đổ coca cho ngập mặt miếng thịt, đun ở lửa lớn cho nước sôi lên. Sau đó, vặn nhỏ lửa đun liu riu cho thịt chín mềm, ngấm gia vị. Đậy vung nồi để kho thịt. Nấu đến khi thịt mềm, phần nước sánh lại là được.

Ngay cả khi không sử dụng nước màu, thịt kho vẫn sẽ lên màu đỏ đẹp nhờ coca. Vị ngọt đến từ coca hoàn toàn có thể thay thế cho đường. Ngoài ra, loại đồ uống này cũng có mùi thơm riêng, giúp thịt kho được thơm ngon hơn. Coca vốn có tính axit nhẹ nên cũng góp phần làm thịt nhanh mềm hơn so với việc kho thịt bằng nước lã thông thường. Bạn có thể sử dụng coca để làm nhiều món khác như trứng kho, chân giờ kho, sườn xào, cánh gà sốt coca. Cách làm cũng rất đơn giản, chỉ cần thay một phần đường và nước lã thông thường dùng trong các món ăn bằng coca là được. Lưu ý, dùng coca sẽ mang lại hiệu quả nấu ăn ngon nhất, các loại nước ngọt có ga khác có thể mang đến vị lạ, khó ăn hơn.