HOME

24h

Shows

GOP

Phim Bộ

Online

Clips

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Mách mẹo hầm xương nước trong ngon thơm
Nước hầm xương ngon là phải đảm bảo thơm, ngon, trong và nhiều dinh dưỡng. Việc hầm quá lâu hoặc quá ít đều không đảm độ ngon. Hầm quá ít thì chưa giúp đủ dinh dưỡng đủ thơm. Nhưng hầm quá lâu cũng khiến cho nước hầm xương bị chua, không thơm ngon và làm biến đổi dinh dưỡng, gây bất lợi cho sức khỏe.

Đặc biệt việc hầm xương trong nước sôi ùng ục liên tục sẽ khiến nước hầm bị chua khét không ngon.

Do đó muốn hầm xương ngon cần chú ý các điều sau:

Cần ngâm xương trong nước lạnh trước khi chần

Ngâm xương là cách làm sạch xương để chúng không gây mùi hôi khi hầm ninh. Bạn ngâm trong nước lạnh sẽ giúp xương thôi ra máu, bẩn. Khi ngâm nên cho vào chút muối và rượu hoặc giấm để khử hôi. Ngâm xương tốt nhất từ 30 phút tới 2 giờ đồng hồ. Rửa xương sạch th́ hầm sẽ không bị hôi và không bị đục nước.

Chần xương từ nước lạnh chứ không phải chần từ nước nóng

Nếu đun nước sôi rồi thả xương vào chần thì nước sôi làm lớp ngoài co nhanh lại nên không giúp tiết bẩn ra ngoài. Do đó hãy cho xương vào nước lạnh rồi cho lên đun tới sôi thì ngừng để chần. Đổ nước bọt đục đi và rửa lại xương rồi mới cho vào ninh/hầm. Trong nồi chần nên cho thêm muối và rượu vì muối và rượu giúp xương tiết ra hết chất hôi. Chần xong rửa sạch xương rồi mới cho vào ninh hầm.

Nhớ thêm củ hành khi hầm/ninh xương

Chần xương xong và rửa sạch lại thì bạn cho xương vào nồi ninh. Trong quá trình ninh/hầm nhớ cho thêm củ hành nướng, miếng gừng nướng thì nước xương ngọt và trong veo, lại thơm.

Không hầm xương lửa to mà để nhiệt vừa phải

Xương hầm trong nước sôi ùng ục liên tục sẽ làm tiết ra nhiều canxi vô cơ gây chua nước hầm. Do đó khi thấy nồi xương hầm đã sôi khoảng 5 phút thì hạ cho liu riu và ủ đó để dinh dưỡng ra nhiều, nước ngọt mà trong veo.

Tránh đậy vung khi hầm xương

Đậy vung là nguyên nhân khiến nước hầm xương bị chua và nước bị đục. Do đó khi ninh xương bạn nên mở vung hoặc mở hé. Và đó cũng là lư do mà không nên dùng nồi áp suất hầm xương.

Tránh nêm gia vị khi hầm

Ở nhiệt độ cao nếu cho gia vị vào thì chúng bị thủy phân nên khiến nước hầm xương hay bị chua. Do đó khi hầm xong, dùng nước hầm nấu canh th́ mới nêm gia vị.

Mẹo xử lư khi nồi nước xương hầm/ninh bị đục

Nếu không may khi hầm thấy nước bị đục thì dùng ḷng trắng trứng cho vào nồi xương và nguấy đều, rồi bật lửa đun lên. Đây là cách đơn giản nhất để giúp ḷng trắng trứng liên kết các phần tử đục trong nồi xương. Sau đó bạn dùng lọc vớt ra, nước xương sẽ trong veo.

Muốn xương nhanh nhừ: Thêm quả đu đủ xanh hoặc chút nước bia


Enzym của đu đủ xanh giúp phân hủy xương và thịt nhanh hơn. Nên bạn có thể cho thêm vài miếng đu đủ xanh sau đó vớt ra.

Bạn cũng có thể dùng chút bia cho vào hầm xương giúp nồi xương thơm, khử tanh và nhanh nhừ thịt hơn.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

sunshine1104
R10 Vô Địch Thiên Hạ
Release: 03-23-2025
Reputation: 25038


Profile:
Join Date: Feb 2015
Posts: 77,598
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	xd.jpg
Views:	0
Size:	62.5 KB
ID:	2505212
sunshine1104_is_offline
Thanks: 4
Thanked 3,975 Times in 3,500 Posts
Mentioned: 4 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 22 Post(s)
Rep Power: 89 sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7sunshine1104 Reputation Uy Tín Level 7
Reply

User Tag List

Thread Tools

Phim Bộ Videos PC10

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

VN News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

DEM

GOP

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 08:35.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2005 - 2025
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.05147 seconds with 12 queries