Công thức nem (chả giò) rán giòn tan

[sunshine1104]

Nem (chả giò) rán ngon như ngoài hàng không có gì khó. Vietbf sẽ bày độc giả cách làm nem rán thơm ngon và giòn tan. Cùng đổi vị cho gia đình hoặc mời bạn bè món ăn quen mà lạ miệng.

Nem rán vốn là món ăn được nhiều người Việt vô cùng ưa thích, trong gia đình tôi cũng vậy, đây là món ăn được mọi thành viên ghiền. Vì thế hầu như tuần nào trong thực đơn của cả nhà món này xuất hiện ít nhất 1 đôi lần.

Cách làm nem rán có rất nhiều cách khác nhau tuy nhiên để làm ra những cái nem vàng đều, giòn rụm với hương vị đậm đà thì không phải ai cũng làm được vì nó khả rắc rồi trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và chế biến, chắc hẳn phải có bí quyết mới làm được món nem hoàn hảo được như thế. Bài viết này mình sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm món nem rán cực thơm ngon và hấp dẫn cho ngày cuối tuần vui vẻ.

Muốn nem mềm bạn nên chon thịt sấn vai, làm ăn sẽ ngon hơn bất cứ loại thịt nào khác. Số lượng thì bạn cần xem gia đình mình sẽ có bao nhiêu người tham gia vào bữa cơm để mua cho hợp lý.- 1 củ hành tây.

Bên cạnh thịt lợn thì những nguyên liệu như 1 củ đậu, 1 củ cà rốt, hành tươi, rau mùi, tai mộc nhĩ, nấm hương, 1 quả trứng gà kèm theo đó là miến khô các loại gia vị, hạt tiêu và 1 nguyên liệu không thể thiếu là bánh đa nem.

Trước hết để làm món ăn này đó là cần chuẩn bị nguyên liệu gồm thịt lợnsấn mua về băm nhỏ, hành tây thái nhỏ, cà rốt thái sợi hoặc thái hạt lựu thật bé. Bạn đem mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng, bỏ chân, rửa sạch lại rồi thái sợi bé. Mang miến ngâm nước ấm cho mềm ra rồi dùng kéo cắt nhỏ.

Sau đó bạn đem cho tất cả những nguyên liệu này được dùng để trộn với nhau làm nhân nem.Lấy hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần lá hành. Nhớ là phần củ còn lại bạn đập dập, bằm nhỏ. Cho hành lá vào trộn cùng nguyên liệu làm nem sẽ giúp món nem ngon hơn.Với hành tây thì đem lột vỏ, thái mỏng rồi bằm nhỏ.

Tiếp đó bạn cho củ đậu và cà rốt bào sợi, lấy rau mùi thái nhỏ.Mang mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, bằm nhỏ. Miến ngâm nở, cắt ngắn vừa ăn là được.

Cách làm nhân nem: Cần mang trộn đều các loại nguyên liệu đã băm với gia vị, hạt tiêu vừa khẩu vị, chỉ như vậy là ta đã có nhân nem rán ngon.

Bạn cần ướp nhân nem trong vòng 5-7 phút cho ngấm đều, rồi đập trứngvào rồi trộn đều - nên nhớ cho một quả trứng trước, sau khi đảo đều nhân nem, nếu thấy nhân khô có thể cho thêm quả nữa, tuy nhiên không nên cho trứng quá nhiều khiến nhân bị ướt, khó quấn thành nem.

Gói nem: bạn muốn có nem ngon và đẹp thì pha 1 thìa giấm, 1 thìa đường với chút nước lọc dùng để nhúng bánh đa nem trước khi gói điều này sẽ giúp bánh đa mềm ra, khi rán nem giúp nem giòn và vàng hơn. Sau đó bạn nhớ trải bánh đa nem ra mặt phẳng, múc 1 thìa nhân nem vào khoảng 1/3 diện tích tấm bánh đa nem.

Sau đó bạn gấp 2 mép bánh lại và cuộn kín nên nhớ bạn không cần cuộn quá chặt tay vì nhân có độ nở, nếu cuộn chặt tay khi rán nem dễ bị bục.

Bí quyết nhỏ để rán nem cho giòn đó là bạn cần làm nóng dầu trong chảo, cho nem vào và rán ngập dầu hoặc rán bằng chiều cao nửa miếng nem rồi tiến hành lật. Rán đến khi nem vàng, giòn là được.

Nước chấm:

Muốn có món ăn ngon thì không thể thiếu nước chấm: Trước hết bạn cần chọn nước nắm ngon và pha theo tỷ lệ 3 nước một mắm, nên pha nhạt một chút sau đó thêm muối để nước chấm được đậm đà. Tiếp theo bạn thêm chanh, đường, tỏi bằm nhuyễn, ớt tươi thái lát, hạt tiêu rồi khấy đều sao cho vừa miệng. Bạn nên thêm rau mùi và dưa góp nữa thì món ăn tuyệt hảo.