6 sai lầm khi ăn rau nhiều người mắc phải

[june04]

Ăn rau sống không rửa sạch, ăn rau để qua đêm hay nấu rau quá kỹ là những sai lầm làm mất chất dinh dưỡng, không tốt cho sức khỏe.

1. Ăn rau sống không rửa sạch kỹ
Ăn rau sống không rửa sạch kỹ làm tăng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, vi khuẩn như E.coli, giun sán... Nên ngâm rau trong nước muối loãng hoặc nước rửa rau ít nhất 20 phút rồi rửa kỹ lại dưới vòi nước.

2. Nấu rau quá kỹ

Nấu rau quá kỹ làm mất đi lượng vitamin C, folate và các chất chống oxy hóa, làm giảm tác dụng của thực phẩm này. Nên luộc, xào chín tới để tránh mất dinh dưỡng.

3. Ăn rau để qua đêm
Không nên ăn rau xanh để qua đêm vì dễ hình thành nitrit gây hại cho máu, tăng nguy cơ ung thư. Nên ăn rau xanh ngay sau khi chế biến hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và chỉ dùng trong ngày.

4. Ăn rau có dư lượng thuốc trừ sâu cao

Rau có dư lượng thuốc trừ sâu cao có thể gây ngộ độc, tích tụ độc tố lâu dài trong cơ thể, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, ung thư. Nên chọn rau hữu cơ và luôn ngâm rửa thật kỹ trước khi ăn.

5. Chỉ ăn một vài loại rau

Chỉ ăn một vài loại rau lặp lại dễ gây thiếu hụt dinh dưỡng, tăng tích lũy oxalat gây sỏi thận. Nên ăn đa dạng các loại rau, đổi món thường xuyên.

6. Ăn rau khi đang đói

Với một số người có đường tiêu hóa nhạy cảm, ăn rau nhiều chất xơ khi đang đói có thể gây đầy hơi, đau bụng. Nên ăn rau sau khi ăn món chính hoặc ăn cùng cơm để giảm kích ứng ruột.

Gợi ý một số loại rau ăn vào đúng thời điểm trong ngày để tối đa hóa hiệu quả

- Buổi sáng: nên ăn rau mồng tơi, rau đay để nhuận tràng; rau cải bó xôi để bổ sung sắt cho cơ thể hoặc bí đỏ, bí xanh để cải thiện tiêu hóa. Có thể nấu canh rau với tôm hoặc thịt nạc hay hấp, luộc sơ ăn kèm trứng luộc hoặc làm sinh tố rau bina, chuối, sữa hạt.

- Buổi trưa: nên ăn bông cải xanh, rau cải ngọt, cải thìa, đậu que, cà rốt, mướp để bổ sung năng lượng, chống mệt mỏi. Có thể xào rau với dầu ô liu và tỏi hoặc luộc chấm nước mắm tỏi ớt hay xì dầu. Nên ăn kèm thịt nạc, cá, trứng để hấp thu tốt vitamin A, E.

- Buổi tối: nên ăn rau lang, rau muống, rau ngót, bí xanh, củ cải trắng để nhẹ bụng, thư giãn ruột. Có thể luộc hoặc nấu canh, tránh xào nhiều dầu mỡ.