Thịt heo áp chảo là món ăn được nhiều gia đ́nh Việt lựa chọn cho bữa cơm gia đ́nh trong tiết trời đông lạnh.
Dưới đây là cách làm món thịt heo áp chảo cực thơm ngon không kém ǵ mua sẵn ngoài hàng. Và đặc biệt hơn là bạn không cần phải dùng đến ḷ nướng, bạn vẫn có thịt quay ngon cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ tươi, c̣n nguyên b́
- Tỏi, hành khô
- Gia vị, bột nêm, ngũ vị hương
- Dầu ăn
Cách làm:
![](http://vietsn.com/forum/attachment.php?attachmentid=725591&stc=1&d=1420872169)
Thịt heo áp chảo là món ăn được nhiều gia đ́nh Việt lựa chọn cho bữa cơm gia đ́nh.
Thịt ba chỉ cạo sạch lông ở b́, để nguyên miếng to, cho vào nồi luộc. Chú ư cho phần b́ xuống dưới đáy nồi. Luộc trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút là được. Vớt ra để ráo. Thấm khô phần b́.
Lấy dĩa hoặc dao nhọn đâm nát mặt b́ lợn. Đâm càng kỹ càng tốt.
Sau khi đâm nát b́, ướp thịt với hành khô, tỏi đập dập, gia vị, bột nêm, ngũ vị hương. Ướp trong ṿng 2 – 3 giờ cho thịt được ngấm đều gia vị.
Bắc chảo dầu, ước lượng sao cho dầu ngập khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt. Khi dầu sủi tăm th́ cho thịt vào, đặt phần b́ xuống để rán trước, để lửa to cho b́ được nở gịn. (Lưu ư: Khi cho thịt vào rán, nhớ gạt hết tỏi và hành lại, nếu không, hành tỏi sẽ bị cháy đen khi rán cùng thịt).
Khi b́ nở hết, mới lật miếng thịt, rán vàng đều mặt c̣n lại. Thịt chín vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm cho ráo mỡ. Lúc này mới cho hành tỏi vào chảo dầu, phi thơm vàng, vớt ra, rắc ăn cùng thịt quay.
Dọn ra sắp lên đĩa, dùng với cơm trắng nóng, thêm một chén nước mắm tỏi ớt hoặc ma-gi tùy khẩu vị, một đĩa dưa cải hay củ kiệu muối dầm chua cay nữa th́ đúng vị…. Ăn nóng sẽ thấy phần b́ gịn rụm, thịt mềm và thơm không thua kém ǵ ăn nhà hàng.
Cách 2
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Vừng: 1 nhúm
- Hành khô, tỏi, sả, bột canh, hạt nêm, dầu vừng, chanh, đường, hạt tiêu, dầu hào
- Ớt bột (không cần thiết)
Cách làm:
![](http://vietsn.com/forum/attachment.php?attachmentid=725592&stc=1&d=1420872169)
Đây là món ăn được nhiều ngườ yêu thích.
- Tỏi, hành, sả bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, rửa sạch, dùng tăm nhọn chọc xung quanh trên bề mặt miếng thịt. Ướp thịt với hành, tỏi và sả băm nhỏ cùng một chút hạt tiêu, dầu hào, bột canh, hạt nêm, ớt bột (tùy theo khả năng ăn cay). Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
- Lấy thịt từ tủ lạnh ra, vuốt cho thật sạch gia vị ướp trên bề mặt thịt (vuốt sạch để khi rán thịt không bị cháy đen). Cho thịt vào chảo (không cần cho dầu ăn) đun ở mức lửa nhỏ cho thịt chín vàng đều 2 mặt là được.
- Để thịt nguội bớt, thái thịt thành những miếng thật mỏng.
- Cho thịt vào bát tô rồi cho vào thịt một ít đường, hạt tiêu, bột canh, dầu vừng, vài giọt nước cốt chanh. Trộn đều tất cả, để ướp cho thịt ngấm gia vị.
![](http://vietsn.com/forum/attachment.php?attachmentid=725593&stc=1&d=1420872169)
Món thịt heo áp chảo rất thơm, đậm đà hương vị và rất đưa cơm.
Khi ăn th́ cho thịt ba chỉ áp chảo ra đĩa, rắc vừng lên trên, trộn đều rồi cùng cả nhà thưởng thức với cơm nóng.
Chúc các bạn thành công!
Anh Thơ/Theo Khỏe & Đẹp