Các làm Dồi heo đơn giản, ngon 'hớp hồn' mọi người

[june04]

Dồi heo là món ăn bình dân, nhưng rất được lòng nhiều người. Dù cách chế biến của mỗi người sẽ khác nhau và tuỳ theo khẩu vị nữa ạ.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm dồi heo

Ruột non/ruột già: 300g
Tiết heo: 200g
Cuống họng: 50g
Mỡ chài: 50g
Gan heo: 50g
Bột ngọt: 10g
Tiêu: 5g
Húng quế, hành lá, húng lủi, mùi tầu, húng quế, tía tô...



2. Cách làm dồi heo ngon

Công đoạn quan trọng nhất chính là làm thật sạch ruột non.

Lộn ngược ruột non lại bằng cách lận ruột xuống tầm 5cm rồi để dưới vòi nước chảy để lộn ruột nhanh và dễ dàng.
Rửa ruột với muối và dấm ăn (hoặc dùng giấm, nước cốt chanh), chà thật sạch nhớt. Lặp lại việc rửa ruột 1 lần nữa là được.
Cuốn họng và gan heo băm nhuyễn
Mỡ chài băm nhỏ
Các loại rau thơm thái nhỏ.
3. Làm nhân dồi

Đầu tiên, bạn làm loãng tiết theo tỉ lệ 1 tiết:1 nước
Sau đó, cho cuốn họng, gan, mỡ và các loại rau mùi vào tiết đã pha loãng, nêm thêm 1 muỗng tiêu, 1 muỗng bột ngọt rồi trộn đều hỗn hợp lại với nhau.
Để nghỉ trong 5 phút cho tiết đông lại.

4. Luộc dồi heo

Buộc 1 đầu ruột non lại. Dùng phễu nhồi nhân vào ruột, bạn dùng 1 chiếc đũa để dồn nhân xuống dưới, sau khi nhồi hết thì buộc đầu lại.
Sau đó cho dồi vào nồi cho lên bếp, đợi tới khi nước sắp sôi thì dùng đũa đâm vào dồi, luộc tới khi chín dồi thì vớt ra.
Lưu ý: Khi nước xôi là vặn nhỏ lửa, tránh bị vỡ lòng.


5. Làm nước chấm dồi heo

Nước mắm nguyên chất cùng với vài lát.

Hành khô thái mỏng, cho ớt nữa.

Đây là một món ăn ngon miệng và dù không khó thực hiện nhưng cũng mất nhiều thời gian.

Vietbf @ Sưu tầm