HOME
HOME
24h
24h
USA
USA
GOP
GOP
Phim Bộ
Phim Bộ
Phim-Online
Phim On
News-Clips
Clips
Playlist
Playlist
Breaking
Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Arrow Bước quan trọng không thể thiếu khi làm măng khô: Loại bỏ chất độc, nhanh mềm lại đậm vị, ngon khó cưỡng
Nhiều người thích ăn món măng khô nhưng lại sợ măng dính chất bảo quản, ăn vào ảnh hưởng sức khỏe.

Măng khô là một trong những nguyên liệu phổ biến trong các gia đình. Món canh xương với măng khô hay món xào miến với măng khô đều được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt, ở nhiều địa phương, măng khô là món ăn truyền thống không thể thiếu trong mỗi dịp Tết đến xuân về.

Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ lo ngại rằng trong quá trình sấy khô, măng khô có thể bị tẩm lưu huỳnh để chống ẩm mốc và tạo màu vàng đẹp mắt. Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới, hàm lượng lưu huỳnh không được vượt quá 20mg/kg sản phẩm. Măng khô tẩm ướp lưu huỳnh thường có màu sắc sáng bóng hoặc quá đậm, có mùi hắc khá rõ. Do đó, khi mua măng khô, nên tránh chọn những loại măng có xuất hiện các vết lốm đóm do mốc và nên chú ý đến màu sắc và mùi vị của sản phẩm.

Cách chế biến măng khô để loại bỏ độc tố
Để loại bỏ các độc tố tự nhiên như axit xyanhydric, bạn cần tiến hành ngâm và luộc măng một cách kỹ lưỡng trước khi chế biến. Trước tiên, bạn cần rửa sạch măng và ngâm trong nước ấm hoặc nước vo gạo khoảng 5-6 tiếng để măng nở mềm. Nếu có thể, bạn nên ngâm măng qua đêm hoặc ngâm trong 2-3 ngày và thường xuyên thay nước để loại bỏ chất độc và vị đắng trong măng.

Sau khi măng đã nở mềm, bạn cần rửa lại nhiều lần với nước sạch và đun với lửa vừa trong nước đầy nồi. Bạn có thể luộc măng khoảng 2-3 lần, mỗi lần khoảng 30 phút. Sau mỗi lần luộc, bạn cần đổ nước luộc ra, rửa lại măng và đổ nước luộc mới. Trong khi luộc, nên hé miệng nồi để các chất độc có thể thoát ra ngoài.

Khi măng đã mềm và nước luộc trở nên trong, bạn cần vớt măng ra, rửa lại với nước sạch và đợi măng nguội và ráo nước. Sau đó, bạn có thể cắt bớt phần măng già, tước nhỏ hoặc thái miếng tùy theo món ăn muốn chế biến.

Nếu muốn bảo quản măng khô đã luộc, bạn có thể để thật ráo nước rồi bỏ vào hộp đậy kín và để trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn nên sử dụng hết chỗ măng đã luộc trong vòng một tuần. Nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản, bạn có thể để măng vào ngăn đá, nhưng cũng không nên để quá lâu và nên ăn trong vòng một tháng.

Canh măng khô với xương, chân giò heo
Nguyên liệu:

300 gram măng khô, 1 cái móng giò heo, 200 gram xương cục.

Hành khô, hành tươi, dầu ăn, muối, mắm, hạt nêm.

Cách làm

Măng khô sau khi chế biến như trên thì cắt thành miếng vừa ăn.

Xương cục và móng giò heo rửa bằng nước muối loãng rồi tráng lại bằng nước sạch. Móng giò cạo sạch lông, chặt thành miếng vừa ăn. Xương cục cũng đem chặt miếng.

Bỏ xương và móng giò vào nồi, luộc sơ rồi vớt ra, rửa lại với nước vài lần.

Cho dầu ăn vào chảo, bỏ măng khô vào xào và nêm một chút muối, hạt nêm. Xào để măng ngấm gia vị và tắt bếp.

Trong một nồi khác, bỏ hành khô vào phi thơm, cho xương và chân giò vào xào, thêm một chút nước mắm cho đậm vị. Khi chân giờ hơi săn lại thì bỏ măng khô vào xào cùng. Đảo đều khoảng 2-3 phút thì cho nước vào đổ ngập măng và xương.

Đun lửa to cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu liu riu trong khoảng 30 phút - 1 tiếng. Khi thấy chân giò chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tắt bếp. Múc canh ra bát và thêm hành lá cắt nhỏ lên trên.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

10.000 Tin mới nhất

Tin nóng nhất 24h qua


june04
R10 Vô Địch Thiên Hạ
june04's Avatar
Release: 04-20-2023
Reputation: 17493


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 68,465
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	Mang.jpg
Views:	0
Size:	65.9 KB
ID:	2208891  
june04_is_offline
Thanks: 2
Thanked 3,301 Times in 2,905 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 22 Post(s)
Rep Power: 79
june04 Reputation Uy Tín Level 6
june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
Reply

User Tag List



 
Lên đầu Xuống dưới Lên 3000px Xuống 3000px
New Menu

Tin nóng nhất 24h qua

Tin nóng nhất 3 ngày qua

Tin nóng nhất 7 ngày qua

Tin nóng nhất 30 ngày qua

Albums

Total Videos Online
Lên đầu Xuống dưới Lên 3000px Xuống 3000px

Tranh luận sôi nổi nhất 7 ngày qua

Tranh luận sôi nổi nhất 14 ngày qua

Tranh luận sôi nổi nhất 30 ngày qua

10.000 Tin mới nhất

Tin tức Hoa Kỳ

Tin tức Công nghệ
Lên đầu Xuống dưới Lên 3000px Xuống 3000px

Super News

School Cooking Traveling Portal

Enter Portal

Series Shows and Movies Online

SERIES ONLINE 1

SERIES ONLINE 2
Lên đầu Xuống dưới Lên 3000px Xuống 3000px
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

VN News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

DEM

GOP

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.

Lên đầu Xuống dưới Lên 3000px Xuống 3000px

All times are GMT. The time now is 07:14.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2005 - 2025
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.04416 seconds with 14 queries