HOME

24h

Shows

GOP

Phim Bộ

Online

Clips

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > School | Kiến thức


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Ăn cơm thế nào tránh tăng đường huyết
Người bệnh tiểu đường không nên ăn quá 100 g cơm trắng mỗi bữa, ưu tiên dùng rau, thịt trước để tránh làm tăng mức đường huyết đột ngột.

Cơm từ gạo tẻ chứa hàm lượng tinh bột cao. Tùy cách vo, nấu gạo mà có thể làm tăng mức đường huyết trong máu sau khi ăn hai giờ. Chỉ số đường huyết (GI) của gạo tẻ có thể dao động từ 70 đến 79.6, trong khi tải lượng đường huyết (GL) là 56. Cơm trắng thuộc nhóm thực phẩm gây tăng đường huyết với tốc độ nhanh.

Để tránh tăng đường huyết đột ngột khi ăn cơm, chuyên viên Nguyễn Thị Thu Huyền, khoa Dinh dưỡng tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội, khuyên người bệnh tiểu đường nên tuân thủ các nguyên tắc dưới đây.

Chọn loại gạo phù hợp

Cấu trúc hạt và tỷ lệ tinh bột của các loại gạo tẻ khác nhau có thể ảnh hưởng đến tốc độ phân hủy, tiêu hóa trong cơ thể, làm cho chỉ số đường huyết thay đổi cao hoặc thấp khác nhau. Người bệnh tiểu đường nên tránh dùng loại gạo đã được đánh bóng và loại bỏ cám, mầm trong quá trình chế biến. Do chất xơ bị loại bỏ khiến đường tiêu hóa nhanh chóng phân hủy gạo trắng, có thể làm tăng lượng đường trong máu khoảng 60-90 phút sau ăn. Quá trình này cũng khiến hạt gạo giảm giá trị dinh dưỡng.

Gạo nguyên cám, nhiều chất xơ như gạo lứt, gạo mầm giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu. Nếu muốn cắt giảm thêm lượng carbohydrate, người bệnh tiểu đường có thể chọn thực phẩm giàu tinh bột phức hợp, yến mạch cán mỏng, hạt quinoa (diêm mạch)...

Ưu tiên nấu cơm truyền thống

Người bệnh nên hạn chế cơm chiên, cơm rang với bơ, mỡ, dầu ăn. Nấu cơm theo cách truyền thống giúp cơ thể hạn chế dung nạp dư thừa chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, làm khởi phát biến chứng tiểu đường.

Ăn cơm nguội

Gạo tự nhiên chứa một lượng tinh bột kháng mà cơ thể không tiêu hóa, hấp thu được ở ruột non. Khi gạo nấu chín để nguội, các phân tử tinh bột thay đổi cấu trúc, làm giảm khả năng hấp thụ ở ruột non, giảm chỉ số đường huyết.

Sau khi cơm chín, người bệnh nên để nguội khoảng 12-24 giờ ở nhiệt độ 4 độ C (ngăn mát tủ lạnh), sau đó đun nóng lại. Nếu có ít thời gian hơn thì để cơm tối thiểu 15-30 phút ở nhiệt độ phòng cũng có thể hình thành một phần lượng tinh bột kháng. Tuy nhiên hiệu quả không cao bằng việc làm mát trong thời gian dài.

Kết hợp cơm với các loại thực phẩm

Người bệnh nên ăn cơm với các loại thực phẩm khác giàu protein, chất béo tốt như thịt gia cầm bỏ da, các loại cá béo, dầu ô liu, các loại hạt... Điều này góp phần giảm khả năng hấp thu đường glucose từ cơm vào máu, kiểm soát mức đường huyết trong ngưỡng an toàn. Kết hợp với thực phẩm giàu chất xơ có lợi cho tiêu hóa, giảm tốc độ tăng đường huyết sau ăn bằng cách làm chậm quá trình chuyển hóa carbohydrate thành glucose diễn ra ở ruột. Các loại thực phẩm giàu chất xơ gồm rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu...

Nên hạn chế gia vị của các món ăn cùng cơm bởi những yếu tố này có thể thúc đẩy biến chứng tiểu đường liên quan đến thận, tim mạch, huyết áp tiến triển nhanh. Người bệnh tránh ăn cơm với thực phẩm có GI cao như bánh mì trắng, đồ ngọt hay uống nước ngọt.


Kết hợp cơm với các loại thực phẩm giàu protein, chất xơ giúp kiểm soát đường huyết. Ảnh: Thành Trung

Tránh ăn quá nhiều

Cơm nguội chỉ có thể chuyển hóa một phần tinh bột thành tinh bột kháng, lượng còn lại vẫn sẽ chuyển hóa thành glucose. Tinh bột kháng cung cấp khoảng 2 kcal/g có thể làm tăng lượng đường trong máu nếu ăn quá nhiều.

Người bệnh tiểu đường nên chia nhỏ thành 4-6 bữa trong ngày bao gồm 3 bữa chính và 1-3 bữa phụ, trong bữa chính ưu tiên ăn rau trước, protein sau và dùng cơm cuối cùng. Người bệnh có thể áp dụng phương pháp đĩa thức ăn gồm 50% rau, 25% protein nạc và 25% carbohydrate để đảm bảo an toàn. Nên tiêu thụ khoảng 100 g mỗi bữa nếu cơm trắng là nguồn carbohydrate duy nhất trong khẩu phần ăn, có thể tăng lên 150 g cơm trong mỗi bữa nếu đường huyết ở mức ổn định.

Vận động sau ăn

Vận động nhẹ nhàng như đi bộ khoảng 15-20 phút sau ăn giúp hỗ trợ tiêu hóa, ổn định đường huyết, giảm nguy cơ đường huyết tăng vọt.

Mỗi người bệnh tiểu đường có khả năng phản ứng khác nhau với các loại thực phẩm. Chuyên viên Huyền khuyến cáo sau bữa ăn hai giờ, người bệnh nên theo dõi phản ứng của cơ thể, đo đường huyết để kiểm soát khối lượng và tần suất dùng cơm phù hợp.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

june04
R10 Vô Địch Thiên Hạ
june04's Avatar
Release: 02-27-2025
Reputation: 17437


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 67,435
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	com.jpg
Views:	0
Size:	67.4 KB
ID:	2495870
june04_is_offline
Thanks: 2
Thanked 3,273 Times in 2,880 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 22 Post(s)
Rep Power: 78 june04 Reputation Uy Tín Level 6
june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
Reply

User Tag List


Phim Bộ Videos PC3

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

VN News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

DEM

GOP

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 20:06.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2005 - 2025
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2025 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.06499 seconds with 14 queries