Thời gian có thể là "thành phần thiết yếu" trong ăn uống lành mạnh

[TongThongMy]

Những người dành nhiều thời gian chuẩn bị và nấu các bữa ăn có nhiều khả năng để có chế độ ăn lành mạnh hơn, một nghiên cứu mới.

Những người dành thời gian ít nhất là trên chuẩn bị thức ăn cũng đã dành nhiều tiền nhất cho các thức ăn từ nhà và có nhiều khả năng để ăn tại các nhà hàng thức ăn nhanh, các tác giả được tìm thấy.

"Chúng tôi đã được biết đến trong một thời gian dài mà nấu ăn và có thể chuẩn bị thức ăn của riêng bạn được kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh và loại chỉ có ý nghĩa, nhưng có thực sự không có nhiều nghiên cứu trong khu vực" Pablo Monsivais nói với Reuters Y tế.

Monsivais, từ Trung tâm Chế độ ăn uống và hoạt động nghiên cứu tại Đại học Cambridge ở Anh, dẫn đầu nghiên cứu mới. Thông tin khảo sát nhóm sử dụng của mình từ 1319 người tham gia trong nghiên cứu bệnh béo phì Seattle, tiến hành từ năm 2008 đến năm 2009 Tất cả đều là các nhà cung cấp thực phẩm chính trong các hộ gia đình của họ. Họ được hỏi về thói quen nấu ăn, thói quen ăn uống, chi tiêu thực phẩm và sử dụng nhà hàng.

"Một trong những phép đo mà chúng ta đã có được những khoảng thời gian mà người dân dùng để chuẩn bị thức ăn - nấu nướng giặt giũ - những điều mà đi vào làm cho một bữa ăn," Monsivais nói.

Những người tham gia được hỏi bao nhiêu thời gian họ dành cho việc chuẩn bị thức ăn mỗi ngày: ít hơn một giờ, 1-2 giờ, hoặc nhiều hơn hai giờ.

Những người tham gia đã dành phần lớn thời gian trong nhà bếp có xu hướng, phụ nữ có chồng trẻ trắng. Họ cũng đã có gia đình lớn hơn và thu nhập hộ gia đình nhiều hơn, nhưng ít có khả năng được sử dụng, các tác giả báo cáo trên Tạp chí Y tế dự phòng của Mỹ.

Những người dành hầu hết thời gian nấu ăn tiêu thụ ít nhất tám phần trái cây và 13 khẩu phần rau mỗi tuần, các tác giả thấy. Những người đã dành thời gian ít nhất chuẩn bị bữa ăn ăn vào trung bình sáu phần trái cây và chỉ dưới 11 khẩu phần rau quả mỗi tuần.

Khi nói đến chi tiêu thực phẩm hàng tuần, những người đã dành hầu hết thời gian nấu ăn dành khoảng $ 7 ít hơn cho mỗi thành viên trong gia đình mỗi tuần.

Nhóm nghiên cứu cũng cho thấy những người dành ít hơn một giờ mỗi ngày nấu ăn gần như gấp hai lần ghé thăm nhà hàng thức ăn nhanh mỗi tuần so với những người dành thời gian nấu ăn nhất.

Monsivais cho biết ăn uống lành mạnh có thể có một thời gian liên quan đến "chi phí" mà mọi người cần phải nhận ra.

"Đó không phải là để nói rằng nó không phải là một cái gì đó chúng ta nên dành thời gian vào - chỉ là chúng ta nên biết trước rằng nếu chúng ta có ý định về việc có một chế độ ăn uống lành mạnh hơn nó có thể là trường hợp đó, chúng ta phải dành nhiều thời gian trong nhà bếp để làm được điều đó, "ông nói.

"Tôi nghĩ rằng một trong những người sáng tạo nhất (với sách dạy nấu ăn và các chương trình nấu ăn) được cho mọi người thấy làm thế nào để làm cho bữa ăn lành mạnh bằng cách thực hiện nó trong một cách đó là thực tế theo nghĩa của nền kinh tế thực phẩm và bao nhiêu thời gian mọi người có xu hướng để làm bữa ăn, "Monsivais nói.

Các nhà nghiên cứu nói rằng kết quả của họ không chứng minh được thời gian dành cho thực phẩm chuẩn bị chuyển vào chế độ ăn lành mạnh hơn. Có thể là những người ăn khỏe mạnh chỉ muốn dành nhiều thời gian chuẩn bị thức ăn.

Nhưng nếu thời gian là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh hơn, họ viết, chương trình công cộng để khuyến khích ăn uống tốt hơn cần phải mất rằng vào tài khoản để thực hiện các "chi phí thực sự của chế độ ăn uống lành mạnh hơn thực tế hơn" và để giúp cải thiện các chương trình hỗ trợ thực phẩm.

Lori Rosenthal, một chuyên gia dinh dưỡng tại Trung tâm y tế Montefiore ở thành phố New York, cho biết nghiên cứu này nhấn mạnh sự cần thiết phải giáo dục dinh dưỡng và giảng dạy làm thế nào để chuẩn bị bữa ăn một cách nhanh chóng và chi phí hiệu quả hơn.

"Khi bạn nghĩ về gia đình mà cả bố và mẹ đang làm việc, thật dễ dàng để lấy một cái gì đó và mang nó về nhà với gia đình của bạn, đó là nhanh hơn rất nhiều so với việc chuẩn bị một cái gì đó", Rosenthal, người không tham gia trong nghiên cứu mới cho biết.

"Vì vậy, đó là lý do tại sao nó thực sự quan trọng để dạy mọi người kỹ thuật có thể giảm thời gian xuống để họ sẽ nấu ăn và chuẩn bị bữa ăn thay vì mua tất cả mọi thứ và còn làm thế nào để lựa chọn tùy chọn lành mạnh hơn khi họ mua những thứ ra khỏi nhà", Rosenthal nói thêm.

Rosenthal cho biết kế hoạch là chìa khóa thành công cho việc ăn uống lành mạnh, tiết kiệm tiền và tiết kiệm thời gian.

"Hãy ngồi xuống và tìm ra những gì bạn sẽ ăn trong tuần - bữa ăn sáng, trưa, tối, đồ ăn nhẹ - và lập danh sách tạp hóa, do đó bạn có thể mua được những thứ bạn cần trước," cô nói. Và tìm kiếm những điều mà đang được bán khi chuẩn bị một danh sách tạp hóa, bà nói thêm.

"Thậm chí ngay sau khi bạn đi mua sắm tạp phẩm làm sạch rau, cắt ra, những điều riêng biệt vào túi Ziploc, đã thiết lập nó cho chính mình, do đó, nó nhanh hơn", cô nói.

Một tiết kiệm thời gian Rosenthal khuyến cáo là trước khi chuẩn bị bữa ăn hoặc nấu thức ăn theo lô lớn và đông lạnh chúng trong phần.

"Về cơ bản bạn có bữa ăn tối đông lạnh tự làm lành mạnh", bà nói.

Rosenthal cũng cho thấy sử dụng bếp chậm và làm cho bữa ăn một nồi để tiết kiệm thời gian dọn dẹp.
by vsn