Bát chè nóng với vị béo bùi của đỗ xanh và nước cốt dừa, quyện lẫn với những viên chè khoai lang dẻo, thơm.
Nguyên liệu:
- 2 quả khoai lang nghệ
- 1/2 bát con gạo nếp
- 1 th́a canh hạt trân châu nhỏ (bột báng hạt nhỏ)
- Đường
- 200ml nước cốt dừa đóng hộp
- Phần nhân đỗ xanh: 1/4 bát con đỗ xanh đă xát vỏ, đường, muối.
Cách làm:
Bước 1:
- Đỗ xanh đăi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước ấm từ 1 đến 2 tiếng.
- Đỗ xanh sau khi ngâm, hấp chín.
Bước 2:
- Dùng th́a tán nhuyễn hay cho đỗ vào máy, xay thật mịn.
- Đun nóng chảo, cho đỗ vào chảo, thêm vào khoảng hai đến ba th́a canh đường cát trắng, một ít muối, đun lửa nhỏ, dùng th́a gỗ xào từ 10 đến 12 phút . Để nguội, lúc nay hơi nước sẽ bay hơi. Đỗ cũng khô lại, dùng tay vo đỗ thành từng viên nhỏ.
Bước 3:
- Khoai lang rửa sạch, hấp chín, để nguội, bóc bỏ vỏ, dùng th́a tán nhuyễn khoai. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nấu khoai trong ḷ vi sóng khoảng 4-5 phút đến khi khoai chín.
- Trân châu rửa sạch, ngâm vào âu nước lạnh để hạt trân châu nở.
Bước 4:
- Cho từ từ bột gạo nếp vào khoai, dùng th́a trộn đều thành hỗn hợp bột đồng nhất, ấn nhẹ tay vào bột không bị dính vào tay là đạt. Dùng màng thực phẩm bọc kín, để khoảng 20 phút.
Bước 5:
- Bột sau khi ủ, ngắt tṛn, ấn dẹp ra, cho viên nhân đỗ xanh vào giữa, bao kín lại. Làm cho hết phần đỗ và vỏ.
Bước 6:
- Đun nóng nồi nước sôi, thả những viên bột đă bọc nhân vào nồi, luộc từ 3 đến 4 phút, vớt ra và xả lại nước dưới ṿi nước lạnh.
Bước 7:
- Cho nước cốt dừa, ba th́a canh đường cát trắng, vào nồi, đun sôi, thả những viên bột ở bước 6 vào nồi nước cốt dừa, đun sôi lửa nhỏ để đường thấm vào chè.
Bước 8:
- Đun tiếp từ 10 đến 15 phút th́ cho trân châu vào, đun lửa nhỏ, nêm nếm lại độ ngọt vừa ư theo sở thích của bạn, đến khi hạt trân châu nổi trong th́ tắt bếp. Múc chè ra bát, dùng nóng.
Cún Khang
NgoiSao