WHO công bố khuyến nghị mới về muối ăn

[june04]

WHO khuyến nghị giảm lượng natri tiêu thụ, thay thế muối ăn thông thường bằng muối kali, nhằm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.

Hướng dẫn được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) công bố ngày 5/2, chỉ ra rằng người dân nên chuyển đổi muối ăn thông thường trong nhà bếp bằng muối kali clorua, còn gọi là muối K. WHO cho rằng điều này có thể giúp giảm lượng natri tiêu thụ, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.

Thứ nhất, hướng dẫn nhấn mạnh việc cắt giảm lượng natri tiêu thụ xuống dưới 2 gram mỗi ngày, tương đương khoảng 5 gram muối. Thứ hai, khuyến nghị loại bỏ muối ăn thông thường vì đây vẫn là một trong những cách tốt nhất để giảm lượng natri. Cuối cùng, WHO khuyến nghị người dùng thay thế một phần muối ăn bằng kali.

Khuyến nghị mới không áp dụng cho phụ nữ, trẻ em hoặc những người sống chung với suy thận. Không có đủ dữ liệu để đề xuất sử dụng muối dựa trên kali cho các nhóm này.

Muối ăn thông thường chứa natri clorua. Muối K thay thế natri clorua bằng kali clorua, có thể giúp giảm tiêu thụ natri đồng thời tăng cường tiêu thụ kali. Chất này thường có trong thực phẩm như đậu, đậu Hà Lan, hạt, rau như cải bó xôi và cải bắp, trái cây như chuối và đu đủ.

Dù bằng chứng chưa đủ thuyết phục, nhiều dấu hiệu tích cực cho thấy việc sử dụng muối kali có thể giảm khoảng 30% hàm lượng natri trong thực phẩm mà không ảnh hưởng đến hương vị. Một số nghiên cứu chỉ ra rằng tăng cường tiêu thụ kali có thể làm giảm đáng kể huyết áp.

Các chuyên gia đã xem xét 26 thử nghiệm ngẫu nhiên từ khắp nơi trên thế giới, tổng cộng gần 35.000 người tham gia. Thời gian theo dõi kéo dài từ gần hai tháng đến 5 năm.

Việc chuyển đổi muối ăn giúp giảm huyết áp tâm thu xuống 4,76 mmHg và huyết áp tâm trương xuống 2,43 mmHg. Từ đó, tình nguyện viên giảm nguy cơ đột quỵ không gây tử vong xuống 10% và tử vong do bệnh tim mạch xuống 23%. Sử dụng loại muối thay thế cũng làm tăng nồng độ kali trong máu lên 0,12 mmol/L.

Tuy nhiên, WHO không "mạnh mẽ" khuyến nghị chuyển sang sử dụng các loại muối thay thế. Một số bằng chứng cho thấy việc thay đổi cách ăn uống vẫn khiến lượng kali tiêu thụ cao ở mọi người.