Ăn uống như thế nào phòng ung thư

[june04]

Ăn đường vừa phải, tiêu thụ nhiều chất xơ, hạn chế thịt chế biến sẵn và rượu bia giúp giảm nguy cơ mắc ung thư.

Dưới đây là cách ăn uống có lợi cho sức khỏe giúp phòng tránh nhiều loại ung thư.

Ăn đường có giới hạn

Theo Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Mỹ, tế bào ung thư sử dụng đường để tạo năng lượng giống như mọi tế bào khác trong cơ thể, nhưng ăn lượng đường vừa phải không làm khối u phát triển nhanh hơn. Lượng đường mỗi ngày nên hạn chế dưới 10% lượng calo, tức là dưới 200 calo nếu tiêu thụ 2.000 calo.

Theo nghiên cứu năm 2016 của Trường Đại học Virginia (Mỹ), tiêu thụ quá nhiều đường làm tăng đường huyết và kháng insulin, thúc đẩy hình thành khối u ở gan.

Nghiên cứu khác năm 2015 của Trường Y Đại học Massachusetts (Mỹ) cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo, lượng đường cao dẫn đến tổn thương tế bào, viêm nhiễm và phát triển khối u, tăng cân. Cân nặng dư thừa quá mức làm tăng nguy cơ và tái phát ung thư.

Ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ

Nghiên cứu công bố năm 2015 của Viện Ung thư Quốc gia Mỹ trên hơn 76.000 người chỉ ra ăn nhiều chất xơ hỗ trợ ngăn ngừa và tăng tỷ lệ sống sót của bệnh nhân ung thư đại trực tràng. Tiêu thụ nhiều chất xơ từ đậu và ngũ cốc giảm 20-38% nguy cơ ung thư vú.

Chế độ ăn của người trưởng thành nên có 25 g chất xơ mỗi ngày từ trái cây, rau, các loại đậu để duy trì đường ruột khỏe mạnh, giảm viêm và ngăn ngừa bệnh mạn tính.

Hạn chế thịt đỏ và thịt chế biến sẵn

Theo nghiên cứu công bố năm 2011 của Trường Đại học Hoàng gia Luân Đôn (Anh) trên hơn 2.000 người, càng ăn nhiều thịt đỏ và thịt chế biến sẵn (thịt nguội, xúc xích) thì khả năng mắc ung thư đại trực tràng càng cao.

Năm 2012, Trường Đại học Quân y số 2 (Trung Quốc) công bố đánh giá dựa vào 35 nghiên cứu, trên hơn 13.000 người, về mối liên hệ giữa tiêu thụ thịt đỏ, thịt chế biến sẵn và nguy cơ ung thư đại trực tràng. Kết quả cho thấy nguy cơ ung thư này tăng 36% khi tiêu thụ 100 g thịt đỏ và 28% khi ăn 40-60 g thịt chế biến sẵn mỗi ngày.

Cắt giảm thịt nướng

Theo Viện Ung thư Quốc gia Mỹ, nướng hoặc chiên thịt ở nhiệt độ cao (trên 280 độ C) tạo ra các hóa chất là amin dị vòng (HCA) và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH). Hai chất này làm tăng sự phát triển của khối u khắp cơ thể loài gặm nhấm trong thí nghiệm. Các nhà nghiên cứu khuyến cáo nên hạn chế thịt nướng ở nhiệt độ cao để giảm nguy cơ ung thư.

Tránh uống rượu

Theo Hiệp hội Ung thư Mỹ, khi uống rượu, ethanol và các sản phẩm phụ của nó hình thành trong cơ thể làm tổn thương mô, ngăn chặn hấp thụ chất dinh dưỡng, tăng sản xuất estrogen và gây ra những thay đổi trong DNA. Đây là các yếu tố dẫn đến tế bào ác tính phát triển.

Theo Viện Ung thư châu Âu, rượu làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư, nhất là kết hợp hút thuốc. Tiêu thụ rượu ở mức ít đến vừa phải tăng khả năng ung thư miệng, vòm họng và vú ở phụ nữ.

Uống rượu từ vừa phải đến nhiều có liên quan đến ung thư đại trực tràng và thanh quản. Người nghiện rượu nặng có nguy cơ cao ung thư gan, dạ dày, phổi, tuyến tụy và túi mật. Để phòng bệnh nên tránh uống rượu, nếu uống thì tối đa một ly đối với phụ nữ và hai ly đối với nam giới mỗi ngày.

Ăn kiểu Địa Trung Hải

Theo nghiên cứu công bố năm 2015 của Trường Đại học Vienna (Áo) trên hơn 1,7 triệu người, những người áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải có tỷ lệ ung thư đại trực tràng, vú, dạ dày, tuyến tiền liệt, gan, đầu và cổ thấp hơn người không theo chế độ này.

Ăn kiểu Địa Trung Hải gồm nhiều rau củ quả tươi, cá, thịt gia cầm, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu và hạt, dầu ô liu, không thịt đỏ và thịt chế biến sẵn.