Ăn lẩu như thế nào để không có hại?

[june04]

Lẩu là lựa chọn của nhiều người khi tiết trời lạnh nhưng ít ai biết, món này có thể gây hại cho sức khỏe nếu ăn sai cách.

Wu Yan, chuyên gia dinh dưỡng của Bệnh viện Đại học Y Liên minh Vũ Hán, Trung Quốc, chỉ ra bốn sai lầm khi ăn lẩu khiến bạn dễ sinh bệnh và cách khắc phục.

1. Ăn quá nóng

Với nhiều người món lẩu ngon là vì đồ ăn nóng, vừa thổi vừa ăn, cảm giác tê cay đầu lưỡi. Nhưng nếu ăn như vậy, bạn đang tự hủy hoại sức khỏe của mình. Khoang miệng, thực quản và niêm mạc dạ dày chỉ có thể chịu được nhiệt tối đa 50 độ C. Ăn đồ quá nóng sẽ làm tổn thương niêm mạc.

Nhiệt độ nước lẩu có thể lên tới 120 độ C, nếu ăn ngay đồ ăn từ nồi rất dễ bỏng miệng, lưỡi, thực quản, niêm mạc. Một số người đang bị nhiệt miệng, khi ăn lẩu nóng sẽ có nguy cơ bị loét rộng hơn và làm trầm trọng hơn tình trạng viêm ban đầu.

Cách ăn đúng là không nên nóng vội. Thức ăn nên gắp ra bát, đĩa cho nguội bớt mới ăn.


Món lẩu Thái chua cay được nhiều người thích trong những ngày giá rét. Ảnh: Bùi Thủy

2. Đồ ăn chưa chín

Nhiều người chỉ chần qua thịt, cá đã ăn. Cách này không chỉ khó tiêu, đau bụng mà vi khuẩn, trứng ký sinh trùng ẩn náu trong thức ăn sẽ xâm nhập vào đường tiêu hóa, gây bệnh. Các thí nghiệm khoa học đã chứng minh ba bệnh ký sinh trùng nghiêm trọng là giun xoắn, sán dây và nang sán có thể lây truyền qua lẩu. Cách ăn đúng là thái thịt nhúng lẩu phải thật mỏng và nhúng thịt chín chứ không tái.

3. Ăn cay

Chỉ cần nhắc đến lẩu, vị cay cay, nóng hổi, cảm giác toát mồ hôi khiến nhiều người thích thú.

Không khó để hình dung tác hại của lẩu cay đối với dạ dày và đường ruột. Vị cay của lẩu lúc đầu kích thích thực quản, sau đó nhanh chóng đi qua dạ dày, ruột non,... gây kích ứng nghiêm trọng niêm mạc thành đường tiêu hóa, sinh ra axit dịch vị, đầy hơi. Ngoài ra dễ gây viêm thực quản, viêm dạ dày, tiêu chảy cũng là điều không thể tránh khỏi.

Người bị bệnh trĩ hoặc táo bón nên kiêng ăn lẩu nếu không bệnh rất dễ tái phát do các cơ vòng xung quanh hậu môn bị kích thích xung huyết quá mức, người táo bón sẽ càng thêm táo hơn.

Mặc dù mỗi người có khả năng chịu cay khác nhau, vì lợi ích của dạ dày, bác sĩ khuyên rằng nên ăn ít cay. Ngoài ra, sau khi ăn lẩu nên uống thêm nước trắng hoặc nước chè đặc để pha loãng bớt vị cay, giảm bớt kích ứng cho dạ dày, từ đó cơ thể sẽ cảm thấy dễ chịu hơn.

4. Nước lẩu quá bổ dưỡng

Hầu hết các món lẩu đều sử dụng các chất béo cao như lợn, cừu, bò, hải sản, kèm ớt... ăn quá nhiều dễ dẫn đến tăng mỡ máu, sỏi mật, loét tá tràng, khoang miệng, loét, viêm nướu, trĩ và các bệnh khác. Nước lẩu nếu đun lâu và không được thay đổi, các thành phần trong nước lẩu sẽ xảy ra phản ứng hóa học, sinh ra chất độc hại.

Chuyên gia khuyên nên đổ đi phần còn lại của nước lẩu không dùng hết.