Người bị tiểu đường hạn chế ăn cơm gạo trắng, nên thay bằng gì?

[june04]

Các khuyến nghị về chế độ ăn với người tiểu đường đều yêu cầu nên ăn ít tinh bột trắng tinh chế, chẳng hạn như gạo trắng, bánh mì trắng hoặc bánh ngọt, và thay thế bằng các loại thực phẩm lành mạnh có nhiều chất xơ. Chế độ ăn này thực sự sẽ giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Những người mắc bệnh tiểu đường nên tránh gạo vì đây là món có chỉ số đường huyết cao. Chỉ số đường huyết đo lường mức độ tinh bột trong thực phẩm làm tăng lượng đường trong máu nhanh như thế nào, theo chuyên trang Eating Well (Mỹ).

Các món có chỉ số đường huyết cao, chẳng hạn như gạo trắng, sẽ khiến lượng đường trong máu tăng nhanh chóng. Điều này đặc biệt gây bất lợi đối với những người mắc bệnh tiểu đường vì cơ thể họ vốn gặp khó khăn khi điều chỉnh đường huyết. Thay vào đó, những người mắc bệnh tiểu đường nên ăn các loại gạo khác, chẳng hạn gạo lứt, với chỉ số đường huyết thấp.

Một lý do khác tại sao những người mắc bệnh tiểu đường nên hạn chế gạo trắng là giá trị dinh dưỡng. Mặc dù gạo là loại lương thực chính ở nhiều nước, giúp cung cấp lượng calo dồi dào cho người ăn nhưng nó lại không giàu các chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin, khoáng chất và chất xơ như gạo lứt.

Điều này có thể đặc biệt có vấn đề đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Một trong những tác động của bệnh là làm hệ miễn dịch bị ảnh hưởng và do đó cần nhiều chất dinh dưỡng hơn để duy trì sức khỏe tốt.

Gạo trắng cũng có thể góp phần tăng cân và đây là mối quan tâm đáng kể đối với những người mắc bệnh tiểu đường. Gạo trắng vì chứa nhiều tinh bột nên ăn quá nhiều sẽ dễ gây tăng cân. Tình trạng này có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng tiểu đường và tăng nguy cơ phát triển các vấn đề sức khỏe khác.

Thay vì gạo trắng, những người mắc bệnh tiểu đường nên tập trung vào các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng hơn và có chỉ số đường huyết thấp như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau và thịt nạc giàu protein.

Trong đó, các loại ngũ cốc nguyên hạt đặc biệt có lợi với người bị tiểu đường. Những ngũ cốc nguyên hạt phổ biến là gạo lứt, nếp cẩm, diêm mạch và yến mạch. Đây đều là những món giàu chất xơ và khoáng chất, giúp cải thiện tiêu hoá, kiểm soát cân nặng và đường huyết nếu ăn ở mức độ vừa phải, theo Eating Well.