16 loại thực phẩm nguy hiểm nhất

[june04]

Thịt cá nóc, bạch tuộc sống, hạnh nhân chưa xử lý nhiệt... đều có thể cướp đi tính mạng của bạn.

1. Cá nóc

Fugu (hay cá nóc) là một trong những thực phẩm độc nhất thế giới, bị cấm ở Mỹ. Nếu không được nấu chín đúng cách, cá nóc có khả năng gây chết người cao hơn 1.200 lần so với xyanua, theo National Geographic.

Trong gan và nội tạng của cá nóc chứa chất độc chưa có thuốc giải tetrodotoxin. Đối với người Nhật, đặc biệt ở thành phố Shimonoseki, cá nóc được chế biến thành nhiều món ăn như sashimi, chiên, luộc hay nấu với miso.

2. Pho mát thối Casu Marzu

Loại pho mát này được lên men bởi giòi sống, không dành cho người "yếu tim" hoặc mắc bệnh dạ dày.

Pho mát thối được chế biến từ sữa cừu. Trong quá trình lên men đã có nhiều ấu trùng ruồi sinh sống. Giòi làm pho mát lên men nhanh hơn. Khi nó gần như nhão, người ta mới ăn. Lúc này, hàng ngàn ấu trùng ruồi vẫn còn trong pho mát, khi ăn pho mát, thực khách có thể còn bị giòi nhảy từ đĩa thức ăn vào mặt. Để tránh cho mắt khỏi bị tổn thương, khi ăn pho mát Casu Marzu người ta thường đeo kính.

3. Xúc xích

Theo hệ thống chăm sóc sức khỏe hàng đầu ở Mỹ - John Hopkins Medicine - xúc xích là nguyên nhân số 1 gây thương tích liên quan đến nghẹt thở ở trẻ em dưới ba tuổi. Vì vậy khi ăn xúc xích, hãy nhớ nhai chậm.

4. Mầm cỏ linh lăng

Điều kiện để mầm cỏ linh lăng phát triển cũng là điều kiện hoàn hảo cho vi trùng sinh sôi. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ, nhiều đợt bùng phát bệnh do thực phẩm trong những thập kỷ gần đây có liên quan đến việc tiêu thụ rau mầm.

5. Bạch tuộc sống

Bạch tuộc là một trong những động vật thông minh nhất, có bộ não khác trong hệ thống thần kinh. Những xúc tu (râu) vẫn hoạt động dù đã bị cắt rời, tức là giác hút của chúng có thể dính vào cổ họng khi bạn nuốt.

Tại Hàn Quốc có món bạch tuộc sống. Người ta cắt nhỏ bạch tuộc, nhúng vào nước xốt đậu nành hoặc dầu vừng, rồi bỏ vào miệng. Con bạch tuộc chưa kịp chết đã bị đưa vào miệng, lúc này các xúc tu vẫn hoạt động có thể bám vào cổ họng gây nghẹt thở. Trung bình tại Hàn Quốc, mỗi năm có 6 ca tử vong do ngạt thở vì ăn bạch tuộc sống. Có những trường hợp xúc tu từ khoang miệng chui thẳng vào khoang mũi.

6. Động vật có vỏ

Chúng có thể hấp thụ vi khuẩn nguy hiểm từ biển, đặc biệt là hàu sống. Do vậy, bạn cần nấu chín chúng trước khi ăn. Ngoài ra, động vật có vỏ là loại thực phẩm gây dị ứng phổ biến nhất.

7. Phô mai chưa tiệt trùng

Phô mai được làm từ sữa thô (sữa không nguyên chất) do đó, nó có thể chứa tất cả tác nhân gây bệnh và vi khuẩn có hại trong thực phẩm, gây ra các bệnh nguy hiểm. Các loại phô mai chưa tiệt trùng đã bị cấm ở Mỹ.

8. Bánh mì tròn

Bánh mì tròn không độc, nhưng nó khiến nhiều người nhập viện khi cắt bánh để dễ ăn hơn. Thương tích khi cắt bánh mì tròn là tai nạn do dao phổ biến nhất trong nhà bếp tại Mỹ. Theo Ủy ban An toàn Sản phẩm Mỹ, vào năm 2011, ước tính có khoảng 2.000 người Mỹ được đưa đến phòng cấp cứu vì bị thương liên quan đến bánh mì tròn.

9. Khoai tây xanh

Khi tiếp xúc nhiều với ánh nắng mặt trời, khoai tây dần xuất hiện mảng màu xanh và lan dần ra cả củ. Nguyên nhân chính do sự xuất hiện của chất diệp lục ở lớp bên dưới vỏ khoai. Mặc dù chất diệp lục có ở các loại rau xanh hay ăn hàng ngày và không gây hại đến sức khỏe, đây lại là dấu hiệu cho thấy khoai tây đã bắt đầu sản sinh ra glycoalkaloid, hay còn được gọi là solanine.

Solanine là cơ chế bảo vệ tự nhiên của khoai tây khỏi tác nhân của tia UV, côn trùng, động vật và các loại nấm gây hại. Cơ chế hoạt động của hợp chất này chính là ức chế enzyme dẫn đến phá hủy một vài chất dẫn truyền thần kinh. Bên cạnh đó, solanine còn gây hỏng màng tế bào và tính thấm của ruột.

Theo tạp chí Best Life, hàm lượng solanine cao có thể gây ngộ độc cho con người. Khi khoai tây có vỏ xanh, tinh bột trong khoai được chuyển thành đường, lượng đường này sẽ biến đổi thành các alcaloid gọi là solanine và chaconine-alpha gây nên ngộ độc khoai tây. Nếu ăn một lượng ít, các alcaloid này có thể gây bệnh về đường tiêu hóa.

Hàm lượng solanine thường có nhiều trong vỏ khoai tây, gọt vỏ hoặc bỏ một vài mắt có thể giảm 30% các chất độc hại. Nhưng chuyên gia khuyến khích bỏ đi những củ khoai tây đã xuất hiện các vệt xanh.

10. Quả ackee

Khi quả có màu vàng, nó chứa hàm lượng hypoglycin A độc hại. Ăn quả ackee có thể dẫn đến nôn mửa, hạ đường huyết hoặc thậm chí tử vong. Mặt khác, hạt đen của nó luôn có độc. Đến khi quả chín, chuyển sang màu đỏ mới có thể ăn.

11. Hạnh nhân chưa chế biến

Hạt hạnh nhân ở dạng thô nhất chứa đầy xyanua. Chúng cần trải qua quá trình xử lý nhiệt toàn diện để loại bỏ độc tố.

12. Đậu thận sống

Đậu thận sống chứa chất độc phytohaemagglutinin. Chỉ một nắm đậu có thể gây ra các triệu chứng như nôn mửa và đau đầu. Tuy nhiên, độc tố sẽ giảm đáng kể khi đậu được nấu chín.

13. Hákarl - cá mập lên men

Cá mập Greenland chứa hàm lượng urê và trimethylamine oxit cao. Do đó, chúng được chế biến bằng cách treo cho khô hoặc chôn trong đất từ ba đến năm tháng, theo Seabourn Current. Theo Viện An toàn Thực phẩm Canada, ăn số lượng thịt đủ nhiều có thể gặp các vấn đề về đường ruột, suy nhược thần kinh, co giật hoặc tử vong.

14. Đại hoàng

Bạn có thể tìm thấy loại rau màu hồng tươi này trong bánh nướng và mứt, nhưng không nên dùng lá của nó để nấu nướng vì chúng chứa axit oxalic. Ăn quá nhiều axit oxalic có thể gây tử vong.

15. Sắn

Sắn là thực phẩm chủ yếu cho hơn 800 triệu người. Nhưng theo Thư viện Y khoa Quốc gia Mỹ, lá và rễ của nó có thể tạo ra xyanua, dễ dẫn đến ngộ độc cấp tính hoặc tử vong. Để tránh nguy hiểm, sắn phải được nấu chín kỹ.

16. Quả cơm cháy

Có nguồn gốc từ Canada, quả cơm cháy trông rất ngon và an toàn khi được nấu chín đúng cách. Chúng thường được sử dụng làm thực phẩm bổ sung, rượu vang, trà, mứt và bánh nướng. Tuy nhiên, lá, cành và hạt có chứa hàm lượng chất glycoside cyanogen có thể gây tử vong. Ăn quả cơm cháy chưa chín hoàn toàn hoặc chưa được lọc đúng cách có thể gây ra các triệu chứng về đường tiêu hóa như nôn mửa, tiêu chảy nặng và buồn nôn. Tiêu thụ chúng với số lượng lớn có thể gây bệnh nghiêm trọng hoặc co giật.