Người ta cho biết, có 45% người Mỹ, theo chế độ giảm cân để có thân h́nh cân đối. Điều này ḿnh nhận thấy khi đến Hoa Kỳ lần đầu tiên, nhất là đi viếng các tiểu bang ở giữa Hoa Kỳ, người Mỹ rất to béo hơn người Ạu châu.
Ḿnh đă kể vấn nạn người Mỹ bị bệnh béo ph́ v́ thức ăn rẻ và chương tŕnh dinh dưỡng trẻ em ở học đường, toàn là các chất tinh bột, uống nước ngọt,…Ông Thị trưởng New York, muốn cấm các công ty bán nước ngọt tại các trường học hay bán ly cối nước ngọt nhưng v́ chính trị là trên hết, vài tháng sau là im.
Từ đó, kỹ nghệ giúp người Mỹ giảm cân gia tăng kinh hoàng với các phương pháp giảm cân như phương pháp
Keto, Adkins, Whole30, Paleo, South Beach, … chưa kể thời ḿnh ở Âu châu, các video tập thể dục của
Jane Fonda bán nhanh hơn
bánh ḿ baguette mới ra ḷ nóng hổi.
Ḿnh có thử vài phương pháp trên từ 25 năm nay nhưng đều thất bại. Ḿnh đoán người Mỹ bỏ tiền, thời gian đủ tṛ, như vợ chồng người hàng xóm Mỹ, đều thất bại. Béo vẫn béo, càng ph́ nhiêu thêm!
Lư do là hiểu sai về cơ thể tiêu thụ chất dinh dưỡng được đưa vào mồm và phải theo chương tŕnh rất khó khăn với công ăn việc làm và bị stress,…Được biết ông cha đẻ
phương pháp Adkins, chết vào tuổi 70 v́ bệnh béo ph́. Từ khi ḿnh bắt đầu đọc sách về dinh dưỡng th́ cơ duyên đưa ḿnh đến
phương pháp Intermittent Fasting (vô thất gián đoạn).
Khi xưa, ở Đàlạt có ông Xu Huệ, hướng dẫn người Đàlạt vô thất, nhịn ăn và tập thể dục. Ḿnh nhớ ông ta râu trắng nhưng gương mặt rất hồng hào, có thể nhờ ở Đàlạt, trên cao độ nên hồng huyết cầu nhiều. Ḿnh chỉ biết ông ta trông rất tráng kiện, không nhớ bao nhiêu tuổi. Ḿnh có thử 3 ngày nhưng sau đó đói quá, đành ngưng.
Sau này, tại Hoa Kỳ ḿnh có nhịn ăn vô thất được 12 ngày, xuống cân nhưng rồi một tháng sau, ăn uống b́nh thường lại th́ lại lên cân như xưa. Chán Mớ Đời!
Phương pháp nhịn ăn gián đoạn có từ lâu như người Hồi giáo trong lễ Ramadan, người Do Thái, ngay trong Thiên chúa giáo cũng có kể ông Giê su đi vào sa mạc mấy chục ngày,..nhưng gần đây, được phổ biến lại. Lư do rất giản dị, ăn trong khoảng thời gian nhất định trong ngày. Dễ thực hiện và đưa đến các hậu quả rất tốt về tinh thần và thể chất.
Ḿnh theo phương pháp này th́ xuống được 15 cân Anh và từ đó cứ b́nh b́nh như vậy. Cuối tuần mà ăn nhiều th́ ḿnh nhịn ăn ngày thứ 2, để cân bằng lại lượng dinh dưỡng được đưa vào mồm.
Theo Johns Hopkins Medicine th́ “
Intermittent Fasting là chương tŕnh ăn uống có thể trong một thời gian cố định trong ngày hay tuần v́ có nhiều phương pháp”.
Thay v́ chúng ta chú tâm vào những ǵ phải ăn trong ngày, để giảm cân, khiến sẽ mất th́ giờ. Ḿnh nhớ khi theo
phương pháp South Beach th́ mỗi ngày, họ kêu phải ăn loại nào, uống loại ǵ. Nếu ḿnh giàu có, mướn được đầu bếp để nấu cho ḿnh ăn th́ hoạ may. Sau vài tuần thấy có kết quả nhưng rồi bận công việc nên bỏ, lại lên cân.
Khi xưa, chúng ta ăn vào giờ giấc nhất định, sáng, trưa và chiều. Ngày nay th́ ăn nhiều bữa cơm, như ăn sáng xong 10 giờ sáng làm thêm cái bánh, sau ăn trưa, chiều thêm ăn vặt rồi đến cơm chiều ăn, tối lại làm thêm chén chè 3 màu, để nhớ quê hương 3 miền. Chúng ta ép buộc cơ thể, bộ phận tiêu hoá làm việc không ngưng và thêm quá nhiều calories.
Quên rằng, chúng ta lớn tuổi nên không cần calories nhiều nhất là tiêu chuẩn ăn uống 2,000 calories mỗi ngày, dành cho người da trắng to lớn.
Intermittent Fast (IF) chú trọng vào
Khi Nào chúng ta ăn. Chúng ta chỉ ăn vào khoảng thời gian nhất định để giúp cơ thể hoạt động qua đêm và ngày hôm sau.
Phương pháp vô thất được các bác sĩ và khoa học gia nghiên cứu rất nhiều và cho biết các kết quả như sau:
1/ Đốt các chất béo trong cơ thể:
Theo Johns Hopkins Medicine, khi chúng ta nhịn ăn th́ cơ thể, sau khi đă tiêu thụ hết các chất đường dự trữ trong cơ thể, cơ thể sẽ đốt các chất béo sau khi đă đốt hết các thức ăn.
Ḿnh có lần giải thích tiến tŕnh lên cân như cái tủ lạnh. Dạo mấy đứa con c̣n học trung học, sức đang lớn lại bơi 2 tiếng mỗi ngày nên ḿnh đi chợ Costco, mua dự trữ thức ăn để nấu trong tuần. Nhiều hôm mấy đứa con ăn không hết th́ lại bỏ ngăn đá, để dành.
Tương tự cơ thể ḿnh bồi dưỡng thức ăn hàng ngày, số lượng đường được tạo ra để sử dụng. Nếu cơ thể hôm đó, chưa sử dụng hết th́ sẽ biến thành chất béo, đưa về chứa ở cái bụng (ngăn đá).
Hôm nào, hết thức ăn tươi, ḿnh mở ngăn đá ra, lấy thức ăn cũ (chất béo) để làm đồ ăn cho hết. Ngăn đá hết đồ ăn như cái bụng hết chất béo, sẽ thu gọn nhỏ lại. Xong om!
Ít thức ăn trong ngăn đá th́ tủ lạnh sử dụng ít điện lại. Tương tự lượng insulin trong cơ thể sẽ giảm.
2/ Nhịn ăn giúp sự biến thể trong cơ thể nhanh hơn.
Sự biến thể là quá tŕnh chuyển tạo ra năng lượng những ǵ chúng ta ăn và uống. Thông thường, sự biến thể rất chậm nên các chất dinh dưỡng, không được đốt nhanh và sẽ tạo chất béo, dự trữ tại bụng hay các nơi khác trong cơ thể. Khi chúng ta nhịn đói, sẽ giúp cơ thể đi t́m chất béo để đốt, tạo ra năng lượng giúp cơ thể hoạt động.
Khi chúng ta ăn các chất tinh bột, sẽ được phân huỷ thành các glucose, một nguồn năng lượng quan trọng nhất trong cơ thể. Sau đó glucose sẽ chạy vào huyết quản. Tuyến tuỵ sẽ tạo ra chất insulin, giúp glucose đưa năng lượng vào các tế bào. Giữa các bữa ăn, lá gan sẽ thải glucogen vào huyết quản giúp quân b́nh lượng insulin. Khi lượng insulin cao th́ cơ thể không đốt hết chất béo được nên khi chúng ta nhịn ăn th́ lượng insulin giảm sẽ giúp cơ thể đốt chất béo. Xong om!
3/ Ngoài ra, khi nhịn đói sẽ giúp bộ tiêu hoá của chúng ta ngơi nghỉ.
Ngày xưa, ở Âu châu, ḿnh chỉ ăn 2 buổi nên gầy. Sang Hoa Kỳ th́ thức ăn đủ tṛ, tiệm mở cả ngày lẫn đêm. Đi nhảy đầm ra, bạn bè kêu đi ăn cháo ở Bolsa. 1, 2 giờ sáng c̣n làm tô ḿ hoành thánh hay cháo ḷng. Ngồi làm việc, có bánh Tây ăn khiến cho bộ tiêu hoá phải làm việc
"mút mùa lệ thuỷ".
Khi chúng ta ngưng ăn trong thời gian 12-16 tiếng đồng hồ, sẽ giúp bộ tiêu hoá bớt làm việc, tự bảo tŕ. Sẽ đốt các chất béo, giúp hệ thống miễn dịch mạnh hơn.
Khi nhịn đói, cơ thể sẽ t́m các chất béo dư thừa trong cơ thể để đốt. Giảm lượng insulin, giúp đầu óc sáng suốt hơn.
Ở Nga Sô thời Cộng sản, có rất nhiều nhà thương cho người bệnh tâm thần. Tối ngày, phải nói láo với sự suy nghĩ của ḿnh khiến cho nhiều người nổi điên.
Có lần, trong nhà thương điên, một bệnh nhân không chịu ăn nên y tá mặc kệ, muốn chết th́ cho chết. Điều lạ xẩy ra là sau một tuần lễ không ăn th́ bệnh nhân nhịn đói, có vẻ hồi phục trí nhớ khiến cho bác sĩ ṭ ṃ, nghiên cứu hiện tượng này.
Họ khám phá ra khi nhịn đói, các neuron của năo bộ được tạo ra, kích thích năo bộ, giúp năo bộ hoạt động.
Khám phá này khiến cho ḿnh hiểu lư do mấy người tù cải tạo của Việt Cộng, nhớ dai. Mấy bài thơ, bài hát của bạn tù làm trong tù, đọc cho họ, đều nhớ và sau khi ra trại, họ ghi xuống.
Ḿnh nhớ 2 năm học Văn Học, sáng ḿnh không ăn sáng v́ mấy đứa em xin phần của ḿnh. Vào lớp độ 11 giờ trở đi là đói kinh hoàng, nhưng lại chánh niệm chú tâm, nghe thầy giảng rất rỏ và dễ nhớ.
Ḿnh chỉ kể qua những trải nghiệm, các bác không nên tin em. Chịu khó đọc thêm sách báo để hiểu về cơ thể của ḿnh, giúp tạo một cuộc sống an b́nh, vui vẻ với con cháu. Xong om!
Nguyễn Hoàng Sơn
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
