Chả giò gà hoàn hảo

[Hanna]

VBF-Chả giò không chỉ có những nhân như heo xay, cà rốt, hành... mà có thêm cả ớt chuông, cải xanh hay sa tế nếu làm với thịt gà. Món ăn này người Việt thường không làm như vậy, nhưng với thịt gà thì cách này rất hay. Với những người không ăn được nhiều thịt béo thì thịt gà là thịt thay thế hoàn hảo.

Bài và hình NOREEN / Picture The Recipe



NGUYÊN LIỆU:
- Thịt lườn gà
- 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 1 củ sả
- 1/2 quả ớt chuông, vài lá cải xanh
- 1 quả chanh, 1 quả trứng
- 1 thìa nhỏ ớt sa tế, 1 thìa nhỏ xì dầu, 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ bột ngô
- Bánh tráng



CÁCH LÀM:

- Thịt gà rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Tỏi và gừng bỏ vỏ, băm nhỏ.
- Sả rửa sạch, bỏ bớt phần cứng, già, băm nhỏ.
- Ớt chuông rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Lá cải xanh rửa sạch, thái chỉ.
- Trộn tất cả các nguyên liệu đã sơ chế trên vào tô lớn.


- Thêm 1 thìa nhỏ ớt sa tế, 1 thìa nhỏ xì dầu, 1 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ bột ngô, nước cốt 1/3 quả chanh và thịt gà đã thái vào, trộn thật đều, ướp khoảng 15-30 phút.


- Cho dầu ăn vào chảo, cho thịt gà vào xào chín.
- Đổ thịt gà ra đĩa, vắt chút nước chanh vào, thêm lá rau cải thái nhỏ, lòng đỏ một quả trứng, trộn đều, để nguội bớt. Nếu thích ăn ngòn ngọt bạn có thể thêm 1 thìa nhỏ đường vào nhân ở bước này.
- Trải bánh tráng ra, cho nhân thịt gà vào, cuộn chặt tay để chả giò được đều và đẹp.


- Làm lần lượt cho đến khi hết nhân.
- Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, thả chả giò vào chiên lửa vừa (vì nhân thịt gà đã chín), để lớp vỏ vàng, giòn.


- Gắp nem ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu rồi trình bày ra đĩa sứ đẹp mắt, dùng nóng với nước chấm chua ngọt tùy thích.


Chúc bạn được một bữa cơm ngon, đầm ấm.