Chẳng ai cưỡng lại được món thịt xiên nướng v́ vừa thơm lại vừa có vị ngon đặc biệt. Với món này th́ khâu ướp thịt rất quan trọng để thịt có vị vừa ngon, khi nướng lại không bị khô, cháy. Xin chia sẻ bí quyết làm món này thành công 100%.
Thịt nướng xong mềm mềm, ngọt ngọt, có thể ăn với bún, bánh ḿ hay cơm trắng đều rất ngon.
CÁCH 1
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt lợn: 450gr (chọn phần thịt vai hoặc ba chỉ để thịt không bị khô khi nướng)
– 1 củ tỏi, 2 củ hành khô, 1 củ riềng nhỏ, 1 cây sả, 1 củ nghệ nhỏ
– 1 th́a cafe hạt ng̣.
– 10gr mè trắng rang
– Các loại gia vị: Nước mắm, nước tương, dầu hào, hạt tiêu, đường
– Que xiên
Cách ướp:
– Thịt lợn rửa sạch, để ráo. Thái thịt thành từng miếng mỏng, nhỏ vừa ăn (độ dày khoảng 4-5 mm, khổ 3-4 cm).
– Gọt vỏ riềng, sả, nghệ, tỏi và hành tím sau đó rửa sạch. Cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn cùng hạt ng̣, hạt tiêu và mè trắng.
Đổ hỗn hợp vừa xay ra bát, cho thêm 1 th́a nước tương, 2 th́a nước mắm, 1 th́a dầu ăn, 1 th́a dầu hào vào trộn đều.
– Đổ hỗn hợp trên vào bát thịt và trộn đều. Cho thịt vào tủ lạnh khoảng từ 1-2 tiếng cho thịt thật ngấm gia vị.
– Ngâm que xiên thịt vào nước lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng. Cách làm này sẽ giúp khi nướng que xiên không bị cháy.
http://intermati.com/forum/attachmen...1&d=1481326813
– Lấy thịt đă ướp trong tủ lạnh ra, xiên vào các que xiên. Khi xiên bạn gập đôi miếng thịt lại để thịt heo không bị rơi ra khi nướng và xiên thịt trông sẽ gọn gàng, đẹp mắt hơn.
Sau khi đă xiên thịt xong xuôi, bạn chỉ cần đặt những xiên thịt lên vỉ và mang đi nướng.
CÁCH 2
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Thịt lợn: 300gr
– Nước cốt dừa: 1/2 bát
– Sữa đặc: 2 th́a
– Các loại gia vị: Bột canh, hạt nêm, nước hàng (bạn có thể mua sẵn ngoài chợ hoặc thắng đường lên)
– Que xiên
Cách ướp:
– Rửa sạch thịt rồi thái miếng vừa ăn.
– Làm nước sốt để ướp thịt: Cho sữa đặc, nước cốt dừa, 2-3 th́a cafe nước hàng, 1 ít hạt nêm và bột canh vào chung một cái bát rồi khuấy đều. Đổ nước sốt vào nồi rồi bắc lên bếp đun sôi.
– Để nguội nước sốt sau đó đổ sang bát thịt, trộn đều.
– Ướp thịt trong khoảng 15 phút rồi xiên thịt vào các que xiên.
Chú ư khi nướng thịt:
+ Không xiên thịt quá nhiều và quá dày, nếu không khi nướng thịt sẽ lâu chín hoặc chín ngoài mà sống ở bên trong.
+ Thịt nướng trên than hoa sẽ thơm và ngon hơn. Nướng với lửa vừa, lửa quá to thịt sẽ dễ bị cháy sém. Khi nướng lật đều các mặt thịt cho đến khi miếng thịt chín thơm vàng đều các mặt là được. Nếu sợ thịt khô bạn có thể thỉnh thoảng phết phần nước ướp lên xiên thịt để thịt mềm và ngọt trong quá tŕnh nướng.
+ Nếu sử dụng ḷ nướng, bạn nướng ở 175 độ C. Nướng khoảng 10 phút, bạn lấy thịt ra, lật ngược lại và cho vào ḷ nướng thêm khoảng 5 phút nữa để thịt thơm và vàng đều.
Với những bí quyết ướp thịt xiên nướng rất đơn giản trên đây, hy vọng món thịt xiên nướng của bạn sẽ thơm mềm đúng ư. Chúc bạn thành công.
VietBF © sưu tập
News
Library
Technology
Giải Trí
Portals
Tin Sốt
Home
:haf ppy:
