Nấm hương khô rửa bằng nước nóng hay lạnh mới đúng?

[june04]

Rửa nấm hương khô là bước đầu tiên và cũng là quan trọng nhất trong quá trình chế biến. Liệu chúng ta nên rửa nấm hương trong nước nóng hay nước lạnh mới chuẩn?

Giá trị dinh dưỡng của nấm hương

Trong nấm hương có chứa rất nhiều chất xơ, Vitamin B nhưng lại ít calo. Nấm hương được dùng làm thực phẩm, hay dùng làm thuốc trong đông y.

Trong 15g nấm hương khô có chứa:

Calo: 44

Carbonhydrat: 11g

Chất xơ: 2g

Protein: 1g

Vitamin B5, B6, D

Các hoạt chất: Riboflavin, Niacin, Đồng, Selen, Mangan, Folate

Và một sót hoạt chất như polysaccharide, terpenoid, sterol, lipid cùng một số các amino axit.

Nấm hương ngâm nước nóng hay lạnh?

Nếu bạn đang phân vân về việc ngâm nấm hương trong nước nóng hay lạnh, câu trả lời chính xác là nước ấm. Nước ấm (khoảng dưới 70 độ C) là lựa chọn lý tưởng để nấm hương nở đều, giữ được hương thơm tự nhiên và bảo toàn các dưỡng chất có lợi. Bạn nên tránh ngâm nấm quá lâu, tối đa chỉ trong 2 giờ, để nấm không bị nát và mất đi hương vị. Ngâm đúng cách sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn và bổ dưỡng.

Mẹo ngâm nấm hương nở nhanh

Muốn nấm hương nở nhanh, mềm mại và đều đặn để chế biến món ăn thơm ngon? Hãy thử cách ngâm nấm dưới đây để có những cây nấm hương căng mọng, sẵn sàng cho bữa ăn!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Nấm hương khô

Đường trắng

Nước ấm (khoảng 70 độ C)

Cách làm:

Rửa sạch nấm:

Đầu tiên, rửa nấm hương dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất trên bề mặt.

Tạo hỗn hợp ngâm nấm:

Cho nước ấm vào một bát sạch, thêm một chút đường trắng và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

Ngâm nấm:

Cho nấm hương vào bát nước ấm có đường, nhẹ nhàng bóp và xoa để nấm hấp thụ nước. Sau khoảng 3-5 phút, bạn sẽ thấy nấm bắt đầu nở đều.

Rửa lại:

Khi nấm đã nở mềm, vớt nấm ra và rửa lại với nước lạnh để ngừng quá trình ngâm.

Với cách ngâm này, bạn sẽ có nấm hương mềm mại, thơm ngon và sẵn sàng cho các món ăn thêm phần hấp dẫn!