Loãng xương và vai trò của sinh tố K

[trungthuc]

** Nghe tiếp câu chuyện "ba phải" của tay đại gia trồng bơ ở Nam Cali, nay do hết mùa bơ nên quá rãnh rỗi đem chuyên y khoa ra bàn bạc tán dóc cho hết giờ!!!

Mình có chị bạn là bác sĩ kể lại chuyện người Mỹ hay bị mắc bệnh loãng xương. Nhiều nhất là các tiểu bang có mùa đông kéo dài nên người dân bị thiếu ánh mặt trời và khi có nắng họ lại cho xoa kem để chống nắng ào ào. Vì vậy, cơ thể không thể hấp thụ đủ sinh tố D. Vấn đề là kem chống nắng này rất độc hại, toàn là hoá chất có thể gây ra ung thư nếu cứ xài quá nhiều. Chán Mớ Đời


(Minh họa)
Mình đã có kể về chuyện loãng xương vì thức ăn kiểu người Mỹ hay ăn có chứa chất acid quá nhiều nên cơ thể tự động sẽ bảo hoà Ph của máu, và rút chất calcium từ xương vì có nhiều alkeline. Do đó khi về già, chúng ta hay bị loãng xương nếu không cẩn thận trong ăn uống hàng ngày.

Thống kê của chính phủ cho biết, người Mỹ trên 65 tuổi dễ bị xảy ra tai nạn nhiều, nhất là bị té ngã, đầu đập vào sàn nhà,.. lý do giải thích là chân không khoẻ, xương bị loãng, nên rất dễ gãy khi bị chạm vào. Vấn đề này càng ngày càng gia tăng. Nhớ lúc trước, đang ngủ ngon bổng nghe một cái rầm. Buồn đời mình đi ra xem chuyện gì xảy ra. Nào ngờ chính ông bố vợ đang té nằm dưới đất, đầu bị chảy máu nên lật đật gọi xe cứu thương. Từ đó về sau, ông bố vợ quên hút thuốc luôn, từ từ bắt đầu bị lú lẫn, không nhớ đường về nhà mỗi khi đi ra phố. Mình phải chạy xe đi kiếm ông khắp nơi. Thật mệt


(Minh họa)
Mình có đọc một cuốn sách của ông Mỹ, vốn là chuyên viên hoá học kể lại chuyện bị nghẹt động mạch. Bác sĩ cho rằng, ông ta chỉ có thể sống thêm được 4 năm mà thôi. Mặc dù đã cho thử máu hay nước tiểu thì thấy vẫn khỏe mạnh bình thường. Ông ta tìm đọc thêm tài liệu rồi mới khám phá ra lý do vì sao mà chất vôi lại làm nghẹt các động mạch gần trái tim.
Chất vôi (calcium phosphate) được đưa vào huyết quản để làm bào hoà các chất acid, rồi thải xuống cho bơi trong huyết quản khiến mạch máu bị đóng vôi nên bị đặc cứng lại. Lâu ngày cứ vôi chồng chất lên nhau, làm nghẹt van tim. Muốn giải trừ chất vôi bám ở động mạch thì phải ăn hoặc uống thêm sinh tố K. Vài năm sau thì các động mạch, nơi đang bị nghẹt gần tim, sẽ được thông ra hết. Điểm hay là răng của ông ta tốt lại và không bị sâu răng (gum). Sau đó ông ta có bán loại sinh K mà ông ta tự chế dùng để tự trị bệnh cho mình. Ông ta nói bán loại thuốc không phải để kiếm lời. Mình có mua uống từ mấy năm qua.

Người Việt mình hay nói cái răng là gốc con người:
- https://www.k-vitamins.com/index.php...view-all&id=18

Có ông nha sĩ đi khắp nơi cho chụp hình răng của người dân sở tại thì khám phá răng của họ tốt so với răng của người Mỹ. 10 năm sau, ông ta trở lại thì khám phá răng của người dân ở đây nay cũng bị sâu răng vì bắt đầu ăn uống theo kiểu Mỹ. Cho dù người Mỹ có đánh răng mỗi ngày, đi nha sĩ cạo răng này nọ nhưng nếu không chịu thay đổi chế độ dinh dưỡng thì sẽ không bao giờ có được xương khớp cứng cáp nổi. Xem hàm răng là cách thức mà chúng ta biết được xương của mình có tốt hay không. Mấy người chích làm răng sứ, sau này sẽ dễ bay mất luôn răng.

Mở tài liệu ra đọc, mình xin ghi lại đây vài điểm chính. Ai tò mò thì cứ kiếm tài liệu để đọc thêm:
1/ Vitamin K và việc điều hòa chất vôi
Vitamin K rất cần thiết cho một quá trình gọi là carboxít hóa (carboxydation). Quá trình này tạo ra thêm các chất đạm vào nhóm carboxyl, giúp chúng liên kết chất vôi có hiệu quả hơn. Hai chất đạm (protein) chính có liên quan đến quá trình chuyển hóa chất vôi và sức khỏe xương phụ thuộc vào vitamin K để hoạt hóa:
- Osteocalcin: Đây là một chất đạm không có chất collagen được tổng hợp bởi tế bào tạo xương (osteoblasts). Khi được hoạt hóa bởi vitamin K thông qua quá trình carboxít hóa, osteocalcin sẽ liên kết với chất vôi và giúp đưa chất vôi vào cấu trúc của xương. Quá trình này giúp làm khoáng hóa xương, làm cho chúng thêm chắc khỏe và bền bỉ hơn. Phần này quan trọng khi về già. Cho nên khi uống chất bổ sung thì cũng bằng thừa, là vô ích vì sẽ không thông qua được qua quá trình carboxít hoá. Chỉ làm giàu cho các công ty dược phẩm mà thôi.

- Matrix Gla-Protein (MGP): Được tìm thấy trong các mô mềm như mạch máu và sụn, MGP sẽ ngăn chất vôi không cho tích tụ tại các khu vực không phù hợp, chẳng hạn như động mạch và các mô mềm khác, nơi khi tích tụ chất vôi có thể dẫn đến các tình trạng như vôi hóa động mạch (arterial calcification). Khi MGP được hoạt hóa bởi vitamin K, nó sẽ ngăn cản việc chất vôi bị lắng đọng trong thành mạch máu, giảm nguy cơ vôi hóa mạch máu, từ đó giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Rất cần thời gian để làm cho tan sự vôi hoá các động mạch.

Mình có xem phim tài liệu của mấy bác sĩ giúp bệnh nhân bị chất vôi hoá các động mạch. Họ đều bảo ăn rau nhất là rau Kale nhưng mình không hiểu rõ lý do. Sau này mới hiểu là các rau cải xanh đều có chứa nhiều sinh tố K.

2/ Cách thức vitamin K giúp cho xương chắc khỏe hơn
- Thúc đẩy quá trình hình thành ra xương: Osteocalcin khi được hoạt hóa sẽ giúp “kết tinh chất vôi” trong ma trận xương, làm cho xương trở nên đặc hơn và giảm nguy cơ gãy xương. Khi cơ thể bị thiếu hụt vitamin K, osteocalcin không được carboxít hóa đủ và không thể liên kết chất vôi một cách hiệu quả, dẫn đến xương khớp ngày càng yếu ớt, dễ bị gảy nếu va chạm.

- Ức chế quá trình tiêu xương: Vitamin K cũng có vai trò trong việc giảm quá trình tiêu xương, quá trình mà xương bị phá vỡ và chất vôi được dẫn vào máu. Sự cân bằng giữa việc hình thành xương và tiêu xương là rất quan trọng để duy trì khối lượng và độ chắc của xương theo thời gian. Mỗi lần đi ăn điểm sấm, không hiểu vì sao cơ thể lại hối thúc phải kêu ăn cải làng. Cơ thể thiếu sinh tố K nên đã đánh tín hiệu cho bộ não biết.

3/ Ngăn ngừa sự tích tụ chất vôi trong mạch máu
- Sức khỏe của mạch máu: Bằng cách hoạt hóa MGP, vitamin K giúp chất vôi không lắng đọng trong các mạch máu, điều này nếu không được kiểm soát có thể dẫn đến sơ cứng động mạch và tăng nguy cơ mắc chứng xơ vữa động mạch. Khi chất vôi lắng đọng trong động mạch, nó sẽ làm hẹp mạch máu, hạn chế lưu lượng máu thông suốt. Do đó bác sĩ hay nhắc bệnh nhân nên uống aspirin 81 mg để làm cho loãng máu lúc đi ngủ. Chỉ giúp ngừa bị nghẹt tim khi ngủ nhưng sẽ không chữa hết vấn đề chất vôi bị đọng lại ở động mạch. Có bác sĩ tuyên bố không có ép phê gì cả khi uống aspirin, chỉ vì thuốc này được quảng cáo bởi công ty được Bayer từ thời Bão Đại nên thiên hạ cứ luôn tin như vậy.

4/ Các dạng Vitamin K
Có hai dạng chính của vitamin K ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa chất vôi:
- Vitamin K1 (Phylloquinone): Được tìm thấy trong các loại rau lá xanh, vitamin K1 chủ yếu tham gia vào quá trình đông máu nhưng cũng có đóng vai trò trong việc bảo vệ sức khỏe của xương.

- Vitamin K2 (Menaquinone): Được tìm thấy trong các thực phẩm lên men và do vi khuẩn đường ruột sản xuất ra, vitamin K2 có liên quan trực tiếp hơn đến việc điều hòa chất vôi và sức khỏe của xương. Nó có nhiều dạng phụ, trong đó MK-7 và MK-4 được giới y khoa cho nghiên cứu nhiều nhất vì lợi ích cho xương và tim mạch. Vitamin K2 đặc biệt có hiệu quả tốt trong việc hoạt hóa osteocalcin và MGP.

5/ Tác động đến các bệnh về xương khớp
Chỉ số vitamin K thấp có liên quan đến việc giảm mật độ khoáng xương (BMD) và gia tăng nguy cơ bị loãng xương và dễ bị gãy xương, đặc biệt ở phụ nữ sau khi đã mãn kinh do thiếu hụt estrogen. Việc cung cấp đủ vitamin K đã được chứng minh là:

- Tăng mật độ xương: Các nghiên cứu cho thấy những người có chỉ số vitamin K cao sẽ có mật độ xương cao hơn, giúp giảm bớt nguy cơ bị loãng xương.

- Giảm nguy cơ bị gãy xương: Bằng cách làm cho xương chắc khỏe hơn thông qua việc cải thiện quá trình liên kết chất vôi, vitamin K có thể làm giảm khả năng bị gãy xương, đặc biệt là ở người cao tuổi.

6/ Tương tác với các chất dinh dưỡng khác
- Vitamin D: Vitamin K hoạt động phối hợp với vitamin D để giúp điều chỉnh mức chất vôi. Trong khi vitamin D tăng cường hấp thu chất vôi từ ruột, vitamin K bảo đảm chất vôi sẽ được đưa thẳng vào xương thay vì được tích tụ trong các mô mềm. Việc cung cấp đủ cả hai loại vitamin D và K rất quan trọng cho sức khỏe của xương và tim mạch. Ăn trứng có sinh tố D và phơi nắng như Sơn đen nhưng tâm hồn Sơn trong trắng, nhà Sơn nghèo giang nắng Sơn đen.

- Chất vôi: Vitamin K giúp chất vôi được hấp thụ vào máu và được sử dụng đúng cách cho xương, thay vì bị lắng đọng trong động mạch hoặc các mô mềm khác.

Tóm lại, vitamin K hoạt động như một tay "nhạc trưởng" điều khiển dòng chảy của chất vôi, giúp cho chất vôi đi đến nơi cần thiết (xương) và không tích tụ ở những nơi có thể gây hại (mạch máu).

Với những ai đang được điều trị bịnh huyết khối (thrombosis) thì việc sử dụng vitamin K cần thận trọng. Trong thành phần thuốc kháng đông máu, có thuốc kháng K. Cho nên khi những người mắc bệnh này khi dùng các loại rau xanh giàu sinh tố K, thì thuốc kháng đông có thể bị giảm bớt tác dụng. Thường thường những bệnh nhân này đều phải đi thử máu thường xuyên để cho bác sĩ kiểm soát độ đông của máu và gia giảm liều lượng thuốc. Vitamin K có được sử dụng hay không tùy thuộc vào kết quả của thử máu.

** Theo ý kiến của bác sĩ, người cao tuổi trên 70 cần uông liều 1000 mcg calcium citrate, kèm với 100 mcg vitamin K-MK7 là tốt nhất. Không nên lạm dụng liều lượng sẽ hại đến gan, thận.