Những món ăn dành cho người bệnh gan nhiễm mỡ

[goodidea]

Rau xanh, trái cây tươi, thực phẩm chứa chất béo lành mạnh, vitamin, chất chống oxy hóa, giúp hạn chế tích tụ mỡ, giảm viêm, tăng tái tạo và phục hồi mô gan tổn thương.

Gan nhiễm mỡ là tình trạng tích tụ mỡ trong gan từ 5% trọng lượng gan trở lên. Tỷ lệ mỡ trong gan người bình thường khoảng 2-4%. Người thừa cân, béo phì, chế độ dinh dưỡng thiếu khoa học, uống nhiều bia rượu, ít vận động thường có nguy cơ cao mắc bệnh.

Bệnh gan nhiễm mỡ hiện chưa có thuốc đặc trị. Nhưng nếu phát hiện và điều trị bệnh sớm có thể chữa khỏi, tránh biến chứng nguy hiểm như viêm gan, xơ gan.

ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome, cho biết chế độ dinh dưỡng khoa học quan trọng với người bệnh gan nhiễm mỡ, giúp giảm tích tụ chất béo trong mô gan.

Rau xanh, trái cây tươi như rau lá xanh đậm, bông cải xanh, cà chua, trái cây có múi hoặc mọng nước cung cấp chất xơ, vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực vật. Trong đó, chất xơ giúp cơ thể no lâu, cắt giảm lượng calo, hạn chế hấp thu chất béo, hỗ trợ hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh, từ đó giảm viêm gan.

Trong nhiều loại rau xanh và trái cây tươi còn chứa nhiều hợp chất có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm mạnh như carotenoid và polyphenol. Chúng hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương gan, cải thiện tình trạng viêm do gan nhiễm mỡ. Người bệnh gan nhiễm mỡ nên bổ sung 240 g trái cây và 240 g rau xanh vào chế độ ăn hàng ngày để hỗ trợ giảm tích tụ mỡ dư thừa trong gan, cải thiện sức khỏe tổng thể.

Protein nạc (lean protein) như ức gà bỏ da, cá tuyết, lòng trắng trứng, đậu hũ non. Protein nạc ít chất béo, ít calo, hỗ trợ tái tạo, phục hồi các tế bào, mô gan đang tổn thương.

Chất béo lành mạnh (chất béo không bão hòa) như bơ, dầu ô liu, các loại đậu, dầu cá, dầu thực vật, các loại hạt. Chất béo lành mạnh kiểm soát nồng độ cholesterol trong cơ thể, cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ.

Thực phẩm giàu vitamin, chất chống oxy hóa như tỏi, trà xanh, mật ong, các loại hạt. Tác dụng chống viêm, giúp hạn chế hoặc giảm tổn thương tế bào gan do oxy hóa, kể cả tác nhân từ lượng mỡ dư thừa trong gan. Thực phẩm giàu vitamin, chất chống oxy hóa cũng có thể kích thích gan sản xuất hợp chất giải độc glutathione tự thân, đẩy nhanh quá trình phục hồi và tái tạo gan.

Bác sĩ Duy Tùng cho biết người bệnh gan nhiễm mỡ nên tái khám định kỳ, uống thuốc theo chỉ định của bác sĩ (nếu có), thường xuyên tập luyện thể chất vừa sức, kiểm soát cân nặng, không để thừa cân, béo phì. Uống nhiều nước, không sử dụng rượu bia, tránh xa khói thuốc lá.

Người bệnh nên tiêm vaccine ngừa viêm gan A, B góp phần bảo vệ lá gan. Khám dinh dưỡng, đo thành phần cơ thể, xét nghiệm vi chất giúp xác định cơ thể đang thiếu hoặc thừa dưỡng chất nào. Từ đó, bác sĩ tư vấn chế độ ăn uống khoa học.

Bổ sung một số tinh chất thiên nhiên như S. Marianum và Wasabia hỗ trợ kiểm soát hoạt động tế bào kupffer (đại thực bào thường trú ở gan), cải thiện khả năng giải độc gan. Các tinh chất này cũng hỗ trợ phục hồi chức năng gan nhiễm mỡ, phòng ngừa bệnh tiến triển thành viêm gan, xơ gan.

VietBF@sưu tập