Nghiên cứu: Chế độ ăn lành mạnh và ít đường giúp con người trẻ hơn ở cấp độ tế bào

[sunshine1104]

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện rằng việc tuân theo chế độ ăn giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là ít đường bổ sung, giúp cho tuổi sinh học của con người trẻ hơn ở cấp độ tế bào.

Vai trò của giáo dục dinh dưỡng

Các nhà nghiên cứu tại Đại học California - San Francisco (UCSF) đã xem xét 03 công thức ăn uống lành mạnh khác nhau ảnh hưởng đến "đồng hồ biểu sinh" -- một xét nghiệm sinh hóa có thể ước tính cả sức khỏe và tuổi thọ -- như thế nào.


Họ phát hiện rằng những người có chế độ ăn càng lành mạnh thì tế bào của họ càng trẻ hơn; trong cùng một chế độ ăn lành mạnh, mỗi gam đường bổ sung mà họ ăn thêm, đều có liên quan đến tuổi thọ biểu sinh của họ ở cấp độ tế bào.

Chế độ ăn lành mạnh và ít đường giúp tăng cường tuổi thọ
"Các chế độ ăn mà chúng tôi nghiên cứu phù hợp với các khuyến nghị hiện có để ngăn ngừa bệnh tật và tăng cường sức khỏe, và chúng đặc biệt làm nổi bật hiệu quả của các chất dinh dưỡng chống oxy hóa và chống viêm", Dorothy Chiu, Tiến sĩ, đang theo học sau tiến sĩ tại Trung tâm Sức khỏe Tích hợp Osher của UCSF và là tác giả thứ nhất của nghiên cứu, xuất bản ngày 29 tháng 7 trên JAMA Network Open cho biết.

"Theo quan điểm y học lối sống, thật đáng khích lệ khi tuân thủ các khuyến nghị về chế độ ăn uống này, nó có thể làm cho tuổi thọ của tế bào trẻ hơn so với tuổi thọ thông thường", ông nói tiếp.

Nghiên cứu này là một trong những nghiên cứu đầu tiên chỉ ra mối liên hệ giữa đường bổ sung và lão hóa biểu sinh. Nghiên cứu cũng giúp chúng ta hiểu sâu hơn về lý do tại sao đường lại có hại cho sức khỏe, đồng tác giả cấp cao của nghiên cứu Elissa Epel, Tiến sĩ, giáo sư tại Khoa Tâm thần học và Khoa học Hành vi của UCSF cho biết thêm.

Ông nói trên tờ Science Daily: "Chúng tôi biết rằng lượng đường bổ sung cao có liên quan đến tình trạng sức khỏe trao đổi chất kém hơn và gây ra bệnh tật sớm hơn, nó có tác động nhiều hơn bất kỳ yếu tố dinh dưỡng nào khác". "Bây giờ chúng tôi biết rằng quá trình lão hóa biểu sinh tăng tốc là cơ sở cho mối quan hệ này và đây có thể là một trong nhiều cách mà lượng đường nạp vào cơ thể quá mức sẽ làm hạn chế tuổi thọ khỏe mạnh".

Những người tham gia trong nghiên cứu cho biết họ tiêu thụ trung bình 61,5 gam đường bổ sung mỗi ngày. Một thanh sô cô la sữa có khoảng 25 gam đường bổ sung, trong khi một lon cola trung bình có khoảng 39 gam. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ khuyến cáo người lớn không nên tiêu thụ quá 50 gam đường bổ sung mỗi ngày.

Trong nghiên cứu cắt ngang này, các nhà nghiên cứu đã phân tích hồ sơ thực phẩm từ 342 phụ nữ da đen và da trắng có độ tuổi trung bình là 39 tuổi từ Bắc California. Sau đó, họ so sánh chế độ ăn uống của họ với đồng hồ biểu sinh, được lấy từ các mẫu nước bọt.

Các nhà nghiên cứu đánh giá chế độ ăn của những người tham gia trong nghiên cứu theo một biện pháp mà họ tạo ra có tên là "Chỉ số dinh dưỡng biểu sinh (ENI)". Chỉ số này được đánh giá dựa trên các chất dinh dưỡng (không phải thực phẩm) có liên quan đến quá trình chống oxy hóa hoặc chống viêm cũng như duy trì và sửa chữa DNA. Chúng bao gồm Vitamin A, C, B12 và E, folate, selen, magiê, chất xơ trong chế độ ăn uống và isoflavone (hoạt chất tự nhiên có đặc tính gần nhất với hormone estrogen trong cơ thể người).

Việc tuân thủ bất kỳ chế độ ăn nào đều có liên quan đáng kể đến tuổi thọ biểu sinh của những tình nguyện viên tham gia nghiên cứu. Các nhà nghiên cứu đã kiểm tra lượng đường tiêu thụ riêng biệt và phát hiện rằng việc tiêu thụ thực phẩm có thêm đường bổ sung có liên quan đến quá trình lão hóa sinh học nhanh hơn, ngay cả khi có chế độ ăn uống lành mạnh.

"Do các mô hình biểu sinh có vẻ như có thể đảo ngược, việc loại bỏ 10 gam đường bổ sung mỗi ngày có thể tương tự như việc quay ngược đồng hồ sinh học lại 2,4 tháng, nếu duy trì theo thời gian", đồng tác giả cấp cao Barbara Laraia, Tiến sĩ, RD, giáo sư tại chương trình Thực phẩm, Dinh dưỡng và Sức khỏe Dân số của Đại học California - Berkeley cho biết.

Ông nói thêm: "Tập trung vào các loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng chính và ít đường bổ sung có thể là một cách mới giúp thúc đẩy mọi người ăn uống lành mạnh để sống lâu hơn".

Vai trò của giáo dục dinh dưỡng
Hiểu được mối liên hệ phức tạp giữa chế độ ăn uống và quá trình lão hóa tế bào đòi hỏi phải có giáo dục dinh dưỡng vững chắc. Khi mọi người có hiểu biết, họ có thể đưa ra những lựa chọn sáng suốt như ưu tiên các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và tránh các lựa chọn chế biến có nhiều đường bổ sung.

Vì vậy, lần tới khi muốn ăn đồ ngọt nào đó, chúng ta cũng nên nhớ là có thể đang đánh mất một chút tuổi trẻ của bản thân trong tương lai. Chúng ta có thể duy trì chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng cần thiết và ít đường bổ sung không?