3 thực phẩm giàu protein, carbohydrate không làm tăng đường huyết

[june04]

Đậu, sữa chua Hy Lạp không đường, mì ống chứa carbohydrate song giàu protein và chất xơ, cần thời gian tiêu hóa lâu, ít ảnh hưởng đến đường huyết.

Thay đổi chế độ ăn uống lành mạnh góp phần kiểm soát đường huyết, quản lý bệnh tiểu đường. Thực phẩm chứa carbohydrate (carbs) dễ làm tăng đường huyết, cần hạn chế.

Thay vì tránh carbs, người tiểu đường có thể cân nhắc chọn món ăn vừa chứa carbs vừa giàu protein, có thể ổn định lượng đường trong máu. Bởi cơ thể cần nhiều thời gian hơn để xử lý protein. Quá trình tiêu hóa càng chậm càng ít ảnh hưởng đến đường huyết, tốt cho người bệnh tiểu đường.

Các loại đậu

Đậu có chỉ số đường huyết thấp. Đây là loại carbs phức hợp, tiêu hóa chậm hơn so với các loại carbs khác. Đậu xanh, đậu lăng, đậu thận, đậu nành... giàu protein và chất xơ thực vật làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp no lâu, hỗ trợ giảm cân, duy trì đường huyết ổn định. Chúng ít chất béo bão hòa, không cholesterol, nhiều kali có thể điều hòa huyết áp, giảm cholesterol tự nhiên, hạn chế nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, béo phì.

Sữa chua Hy Lạp không đường

Sữa chua Hy Lạp có hàm lượng carbs và protein cao hơn sữa chua thông thường. Món ăn nhẹ này bổ sung men vi sinh, cải thiện sức khỏe đường ruột, tăng độ nhạy insulin, hỗ trợ quản lý lượng đường trong máu. Kết hợp sữa chua Hy Lạp với quả mọng, các loại hạt trong bữa sáng hoặc bữa phụ giúp no lâu, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Mì ống làm từ đậu

Mì ống làm từ đậu xanh, đậu lăng, đậu Hà Lan... chứa lượng protein gấp 4 lần nhưng carbs chỉ bằng một nửa so với mì truyền thống, giúp tăng cảm giác no, kiểm soát đường huyết. Chúng cũng giàu chất xơ hỗ trợ phát triển lợi khuẩn trong đường ruột, cải thiện tiêu hóa. Nấu mì ống cùng nước sốt cà chua, thịt ức gia cầm, cá béo hoặc rau xanh có thể cân bằng lượng đường trong máu, thay vì kết hợp với thịt đỏ, phô mai, nước sốt làm từ kem.

Ngoài các món nêu trên, thực phẩm giàu protein khác gồm phô mai, hạt diêm mạch, đậu lăng, đậu gà, đậu xanh, khoai tây và rau bina. Chọn món ăn chứa carbs và giàu chất xơ cũng thân thiện với lượng đường trong máu. Chất xơ không tiêu hóa được, mang lại nhiều lợi ích như thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa, giảm mức cholesterol. Chúng bao gồm rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu.

Người tiểu đường nên chia nhiều bữa nhỏ hoặc ăn nhẹ từng ít một. Tránh bổ sung thực phẩm giàu carbs quá nhiều cùng một lúc vì dễ ảnh hưởng đến đường huyết.