Ăn nhiều khoai tây và khoai tây chiên (nướng - air fried) giúp kiểm soát huyết áp

WEST LAFAYETTE, Ind. - Khoai tây có xu hướng là thực phẩm ăn kiêng không thể bỏ qua đối với những người từ bỏ thực phẩm giàu tinh bột và carbohydrate. Cũng vì thế, khoai tây chiên thường được xếp vào danh mục "đồ ăn vặt" khi người ăn phủ chúng trong nước sốt cà chua và muối. Bây giờ, một nghiên cứu mới cho thấy loại rau phổ biến này có thể đang nhận được một lời khen ngợi. Các nhà nghiên cứu từ Đại học Purdue cho biết ăn nhiều khoai tây thực sự có thể giúp kiểm soát huyết áp tốt hơn so với việc dùng một số chất bổ sung.

Chìa khóa cho chất dinh dưỡng tốt của khoai tây đến từ kali. Các tác giả nghiên cứu giải thích rằng việc tăng lượng kali trong chế độ ăn uống từ các loại thực phẩm như khoai tây nướng và luộc giúp giảm lượng natri giữ lại ở những người ăn theo chế độ ăn uống điển hình của Mỹ. Theo nghiên cứu, ăn nhiều khoai tây cũng làm giảm huyết áp tâm thu hơn so với việc bổ sung kali. Nghiên cứu do các nhà khoa học tại Đại học Purdue thực hiện, được tài trợ bởi Liên minh Giáo dục và Nghiên cứu Khoai tây ..

Trong một thí nghiệm liên quan đến 30 người từ trước tăng huyết áp cho cả nam và nữ bị tăng huyết áp, các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng khoai tây chiên không hẳn không tốt cho tim mạch. Trên thực tế, nghiên cứu của họ cho thấy khẩu phần khoai tây chiên nướng kiểu Pháp chứa 330 calories cùng với chế độ ăn uống bình thường không ảnh hưởng đến huyết áp của những người tham gia.

“Mặc dù người ta thường nhấn mạnh đến việc giảm lượng natri ăn vào để kiểm soát tốt hơn nguy cơ huyết áp và bệnh tim mạch, nhưng đó mới chỉ là một nửa của câu chuyện,” tiến sĩ điều tra chính Connie Weaver giải thích trong một thông cáo báo chí. “Kali đóng một vai trò quan trọng, và có lẽ tỷ lệ kali trên natri là quan trọng nhất trong bối cảnh của toàn bộ nền thực phẩm, vì bột khoai tây làm giảm lượng natri giữ lại nhiều hơn so với chỉ bổ sung kali”.

Khoai tây đã là một phần chính trong chế độ ăn uống của người Mỹ

Các tác giả nghiên cứu lưu ý rằng có rất ít nghiên cứu về tác động của kali đối với huyết áp. Báo cáo của họ là một trong những báo cáo đầu tiên xem xét việc bổ sung kali trong chế độ ăn uống như một biện pháp ngăn ngừa tăng huyết áp.

Weaver nói: “Điều quan trọng là phải thiết lập các thử nghiệm lâm sàng theo nghiên cứu quan sát để thiết lập mối liên hệ nhân quả giữa chế độ ăn uống và sức khỏe. “Ví dụ, trong nghiên cứu lâm sàng này, khoai tây chiên nướng có tác dụng vô hiệu đối với huyết áp, điều này phản bác những phát hiện quan sát, ít nhất là trong ngắn hạn và giúp ưu tiên tầm quan trọng của việc tập trung vào phương pháp ăn kiêng tổng thể để duy trì sức khỏe so với nhấn mạnh quá mức đến việc tránh bất kỳ thực phẩm hoặc nhóm thực phẩm nào. "

Khoai tây chiếm khoảng 20% ​​lượng rau của Mỹ, cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng khác như chất xơ. Các nhà nghiên cứu cho biết chỉ cần ăn một củ khoai tây cỡ trung bình đã cung cấp khoảng 10% nhu cầu kali hàng ngày của một người. Mặc dù số lượng khoai tây mà người Mỹ điển hình đã ăn, các tác giả nghiên cứu lưu ý rằng họ thường ăn không đủ để đạt được mục tiêu kali được khuyến nghị. Nhìn chung, khoai tây và khoai tây chiên lần lượt chiếm bảy phần trăm và ba phần trăm lượng kali trung bình của người Mỹ.

Weaver cho biết thêm: “Xem xét người Mỹ đang thiếu hụt đáng kể trong việc đáp ứng lượng kali hàng ngày, những phát hiện này cho thấy tầm quan trọng của việc thúc đẩy, không hạn chế, nguồn cung cấp kali từ thực phẩm tốt đến tuyệt vời trong chế độ ăn của người Mỹ, chẳng hạn như khoai tây,”.

Không cần kiêng cữ khoai tây chiên nếu chúng được nướng

Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu chia 30 tình nguyện viên thành 4 nhóm can thiệp kali trong 16 ngày. Một nhóm ăn chế độ ăn kiểm soát bao gồm 2.300 mg kali mỗi ngày. Chế độ ăn kiêng này phản ánh chế độ ăn uống điển hình của người Mỹ, được các nhà khoa học coi là cung cấp lượng kali thấp.

Các chế độ ăn khác bao gồm chế độ ăn tương tự nhưng bổ sung 1.000 mg kali từ khoai tây nướng, luộc hoặc áp chảo, 1.000 mg kali từ khoai tây chiên nướng hoặc bổ sung 1.000 mg kali-gluconate.

Những kết quả đó cho thấy tác động có lợi của việc ăn khoai tây đối với huyết áp tâm thu, con số trên cùng hoặc đầu tiên cho biết áp lực mà máu của bạn tác động lên thành động mạch khi tim đập.

“Tất cả các nghiên cứu lâm sàng đều phải đối mặt với những hạn chế; tuy nhiên, bất chấp những gì được tìm thấy trong nghiên cứu này, tính nghiêm ngặt của thiết kế nghiên cứu là rất mạnh và không giống như bất kỳ nghiên cứu nào khác đã điều tra tác động của thực phẩm nguyên hạt - và kali - đối với huyết áp cao, ”Weaver kết luận. “Thông qua nghiên cứu cân bằng được kiểm soát cẩn thận, chúng tôi có thể xác định cơ chế mà khoai tây làm giảm huyết áp. Nhìn chung, chúng tôi kết luận rằng khoai tây luộc hoặc nướng có thể giúp giảm huyết áp tâm thu - và khoai tây chiên nướng không có tác dụng phụ đối với huyết áp và có thể được đưa vào như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh tổng thể. "


Nguồn: https://www.vietnamngaymai.com/node/45869

https://www.studyfinds.org/potatoes-...lood-pressure/