Nếu bạn dùng muối để ngao nhả cát th́ hoàn toàn sai lầm, đây mới là thứ ngao sẽ nhả sạch không c̣n 1 hạt. Những người đánh bắt ngao lâu năm đă chỉ ra mẹo giúp chúng nhả hết cát trước khi chế biến rất hữu ích, chị em có thể tham khảo.
Mẹo làm ngao nhả sạch cát
- Cho một lượng nước thích hợp vào chậu, thêm 2-3 th́a muối, khuấy đều cho muối tan.
- Sau đó cho ngao vào chậu.
- Khi ngâm ngao trong nước muối pha chút dầu ăn này, ngao sẽ mở miệng và nhả sạch cát nhanh chóng. Sau 1 giờ, bạn chỉ việc vớt ngao ra, rửa lại sạch vỏ rồi chế biến.
- Sau đó cho ngao vào một hộp kín, thêm chút nước, đậy nắp lại, sau đó lắc thật mạnh và lâu để tạo cho ngao một cảm giác giống như "say tàu xe", rồi thêm đầy nước vào ngâm tiếp, ngao sẽ không "đứng vững" mà sau một thời gian nhất định, nó tự động nhả hết cát ra.
Ngoài ra, người đánh bắt ngao c̣n mách thêm một mẹo cũng vô cùng bất ngờ:
- Làm sạch ngao bằng nước muối loăng và ớt: Độ cay của ớt sẽ giúp miệng ngao há nhanh hơn và làm sạch cát bên trong hiệu quả hơn. Tuy nhiên, cách làm sạch ngao bằng ớt th́ bạn cần phải lưu ư không nên dùng tay rửa ngao mà phải dùng găng tay để tránh cay mắt.
Ngao mua về bạn chỉ cần rửa qua với nước sau đó cho nước ngập ngao và cắt vào khoảng 5 – 7 quả ớt. Tùy theo số lượng ngao mà cho ớt vào phù hợp. Trung b́nh mỗi cân ngao th́ nên cho vào khoảng 3 – 5 quả
- Làm sạch ngao bằng nước gạo
Cách làm sạch ngao với nước vo gạo rất đơn giản. Ngao mua về bạn rửa sạch với nước sau đó lấy nước vo gạo ngâm ngập ngao khoảng 1h – 2h th́ vớt ra. Lúc này bạn sẽ thấy cát ở phía dưới rất nhiều và lúc đó ngao đă sạch rồi đấy.
Nếu muốn chắc chắn bạn có thể ngâm thêm một lượt nữa. Nhưng tuyệt đối không nên ngâm quá lâu v́ lúc đó ngao chết, ăn sẽ không ngon.