Trong mâm cỗ Tết truyền thống, thật ít khi thấy vắng món canh măng khô móng gị ngon mềm, ấm cũng này.
Cách nấu canh măng khô móng gị không khó.
Nguyên liệu:
- Măng: 500gr (tùy theo sở thích có thể chọn măng lá, măng lưỡi lợn…)
- Móng gị: 1 cái
- Xương: 300gr
- Gia vị, muối, nước mắm
- Hành củ
Thực hiện:
Bước 1: Măng rửa sạch, ngâm qua đêm (có thể ngâm 2, 3 đêm, thay nước hàng ngày) cho măng nở hết.
Bước 2: Măng sau khi đă ngâm nở, xé nhỏ hoặc thái miếng tùy ư.
Bước 3: Luộc măng với nước lạnh, nước ngập mặt, luộc vài lần cho đến khi nước luộc măng trắng th́ dừng, vớt ra xả với nước lạnh cho sạch.
Bước 4: Xào sơ măng với chút muối và nước mắm cho sợi măng ngấm gia vị.
Bước 5: Móng gị, xương rửa sạch sẽ, xát muối cho hết mùi, sau đó đem trần sơ với nước lạnh để nước dùng được trong.
Bước 6: Cho móng và xương vào nước, ninh trong khoảng 30 phút, nếu có bọt th́ hớt hết bọt để nước dùng được trong.
Bước 7: Tiếp tục cho măng đă xào sơ vào nồi xương và móng để ninh đến khi măng mềm, móng chín nhừ là được.
Nêm nếm lại gia vị để canh măng khô móng gị vừa miệng ăn và tắt bếp.
Chúc bạn và gia đ́nh ngon miệng với món canh măng khô móng gị!
Yêu cầu thành phẩm:
Món canh măng khô móng gị có độ thơm, ngọt, và hơi beo béo. Măng có độ mềm vừa phải, không dai, khô hay bị cứng. Móng gị béo ngọt nhưng không hề ngấy.
Phương Anh
Eva