Món trứng thành phẩm đ̣i hỏi phải vàng bên ngoài, nếu có chỗ nào đó chuyển sang màu nâu có nghĩa là bạn đă thất bại, trong khi ở giữa trứng vẫn c̣n dẻo như kem.
Trứng tráng là món rất dễ làm và cũng dễ ăn, có thể phù hợp với một bữa sáng nhẹ, bữa trưa và bữa tối. Đó là một món ăn bổ dưỡng và thực hiện rất nhanh.
Theo chuyên gia ẩm thực Tim Cebula của trang Cooking Light, trong rất nhiều kiểu tráng trứng, món trứng tráng truyền thống của Pháp là ngon nhất, và chỉ mất 90 giây để thực hiện món này.
Trứng tráng truyền thống của Pháp đ̣i hỏi sự khéo léo rất cao: lửa vừa phải, bạn làm quá tay một chút có thể hỏng món ăn. Khi ra thành phẩm, món ăn sẽ có màu vàng (chứ không phải màu nâu), lớp ngoài cùng láng mịn, lớp bên trong trứng vẫn c̣n dẻo như kem. Các đầu bếp thường được đánh giá qua kỹ năng thực hiện món ăn này. Bếp trưởng người Pháp Raymond Blanc từng tuyên bố: "Nếu 2 phút không thể làm xong món trứng tráng th́ cuộc sống không c̣n ư nghĩa ǵ nữa".
Công thức:
- 1/8 th́a cà phê muối tiêu (bột canh).
- 1/8 th́a cà phê hạt tiêu.
- 4 quả trứng lớn.
- 1 th́a cà phê bơ.
Đập trứng vào bát, đánh tan, trộn đều với muối và hạt tiêu.
Bước 1: Đánh trứng và trải đều ra khắp bề mặt chảo. Đun nóng chảo, cho 1/2 th́a bơ vào chảo, ngoáy đến lúc bơ tan. Đổ 1/2 hỗn hợp trứng vừa đánh vào chảo. Nghiêng chảo để dung dịch trứng chảy, lấp đầy bất cứ lỗ hổng nào.
Bước 2: Gấp một cạnh trứng. Sau khi trứng đóng lại thành một khối mềm và bề mặt phía trên vẫn c̣n dẻo, dùng xẻng gấp một cạnh lên.
Bước 3: Cuộn trứng thành một ṿng kín: Tiếp tục cuộn trứng thành một ṿng kín rồi xếp ra đĩa.
Thực hiện phần nguyên liệu c̣n lại theo các bước tương tự. Cứ hai quả trứng tạo ra một cuộn trứng là phù hợp.
vnn