09-18-2013
|
#1
|
R11 Độc Cô Cầu Bại
Join Date: May 2007
Posts: 125,050
Thanks: 9
Thanked 6,359 Times in 5,326 Posts
Mentioned: 3 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 35 Post(s)
Rep Power: 160
|
Bánh rán mặn – bánh cam mặn
Nguyên liệu
Tên nguyên liệu | Số lượng | Đơn vị | Bột nếp | 250 | gram | Bột gạo | 50 | gram | Khoai lang hoặc khoai tây | 50 | gram | Nước | 240 | ml | Đường | 30 | gram | Muối | 5 | gram | Dầu ăn | 2 | muỗng súp | Thịt xay | 100 | gram | Miến | 50 | gram | Nấm hương | 8-10 | cái | Hành tây | 1/2 | củ | Carot | 1 | củ nhỏ | Gia vị |
Món bánh Việt đơn giản, vỏ bánh nở căng, mỏng tang và gịn rụm. Bên trong là lớp nhân mặn thơm mùi thịt, mùi nấm, ăn kèm với tương cà chua hay tương hớt th́ hợp với những ngày mưa tầm tă lắm.
Các bước thực hiện
- 1 Khoai lang. hoặc khoai tây luộc chín, tán nhuyễn.
- 2 Nấu đường, muối và nước cho tan. Nhúng ngón tay vô thấy nóng là được.
- 3 Bột nếp, bột gạo trộn đều, cho dầu, nước đường muối vào, nhồi mịn, lóc tô th́ cho thêm khoai vào, nhồi đều. Ủ 1 giờ.
- 4 +Trong khi ủ bột th́ làm nhân:
Ngâm nấm nở, vắt nhỏ. Ngâm miến nở, cắt nhỏ. Carrot, bào sợi. Hành tây cắt lựu.
- 5 Trộn thịt, nấm, miến, carrot, hành tây với nhau. Nêm 1/2 mcf bột nêm, 1/3mcf tiêu, 1/3mcf đường, 1/4mcf bột ngọt. Trộn đều. Để nửa giờ cho thấm. Sau đó nặn viên cỡ quả tắc.
- 6 Bột sau khi ủ 1 giờ, chia đều ra, ấn dẹp, cho nhân vào, túm lại, vo tṛn và nặn hơi thuôn dài như quả trứng. Không để khoảng trống, không khí giữa nhân và vỏ nha.
- 7 Đặt chảo sâu ḷng, cho dầu sao cho ngập bánh. Khi dầu thật nóng th́ hạ lửa để bánh chiên không khét và nhân vẫn có thể chín. Khi chiên nhớ canh không thôi bánh dính với nhau, chỉ cho hai ba cái vào một lần.
- 8 Trở đều để bánh chín vàng đều và nở tṛn. Ăn với nước mắm chua ngọt hoặc với tương cà chua.
Thêm con gà từ viên bột dư, không biết tại sao nó lại thành con gà
tm
|
|
|