Nấu canh cua như thế nào để gạch đóng tảng, không bị tanh? - VietBF
 
 
 

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Nấu canh cua như thế nào để gạch đóng tảng, không bị tanh?
Với canh cua, sử dụng cua đồng là ngon nhất, vừa cho vị canh ngọt thanh, thơm ngon lại ít bị tanh. Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn một vài loại cua khác như cua sông.

Với cua đồng, ngon nhất là mua vào thời điểm đầu tháng và cuối tháng âm lịch. Lúc này cua sẽ béo và nhiều thịt. Tránh mua cua giữa tháng vì lúc đó cua sẽ lột vỏ, thân gầy yếu, ăn không ngon.

Nên chọn những con cua có màu vỏ tươi sáng, miệng sủi bọt nhiều, đầy đủ chân và càng, càng kẹp nhanh và khỏe, sờ vào mình thấy chắc chắn.

Cua cái sẽ có nhiều gạch còn cua đực sẽ có nhiều thịt. Để phân biệt cua đực và cua cái, bạn có thể quan sát phần yếm ở dưới bụng. Cua đực sẽ có yếm nhỏ và nhọn, cua cái có phần yếm to hơn (cách phân biệt này áp dụng với cả các loại cua to và ghẹ).

Lật ngược con cua lên và ấn tay vào yếm để kiểm tra. Nếu thấy yếm chắc, không bị lún mềm thì đó là cua nhiều thịt. Nếu yếm bị lõm xuống thì đó là cua ốp, ít thịt, nấu lên vừa không ngon vừa có mùi tanh.

Nên chọn con cua có kích thước bằng ngón chân cái trở lên để có nhiều thịt hơn. Cua non, cua nhỏ sẽ làm canh bị hoi, không thơm ngon.

Nếu thấy trên yếm con cua có cua con thì không nên mua. Cua này sẽ làm canh có vị tanh.

- Sơ chế cua, giã cua

Cua mua về cần rửa 2-3 lần rồi ngâm trong nước khoảng nửa tiếng để cua nhả hết bùn đất. Sau đó, rửa lại cua bằng nước sạch trước khi tách mai và yếm.

Bóc bỏ phần yếm dưới bụng cua. Phần mai tách ra để riêng. Lấy một que tăm nhỏ để gạt phần gạch trong mai cua để riêng ra bát.

Phần thân cua nên đem đi giã thay vì xay máy. Dùng máy xay sẽ nhanh hơn nhưng canh sẽ không ngon bằng. Khi giã, hãy cho thêm một ít muối. Muối vừa giúp cua bớt tanh vừa giúp protein kết dính với nhau. Khi đó, lúc nấu chín, phần thịt cua sẽ nổi thành mang.

Sau khi giã xong, hãy cho một lượng nước thích hợp vào cối, khuấy đều rồi lọc qua rây. Chỉ dùng một lượng nước vừa phải. Nếu dùng quá nhiều nước, phần thịt cua sẽ bị loãng ra và canh cũng kém ngọt.

- Nấu canh cua

Cho phần nước lọc qua vào nồi và đun lửa nhỏ. Không khuấy mà để nguyên như vậy để phần thịt cua đông lại, tạo thành mảng. Khi thấy thịt cua nổi lên trên thì có thể nghiêng nhẹ nồi hoặc dùng đũa gạt nhẹ để thịt cua kết lại với nhau. Nấu sôi ở lửa vừa trong khoảng 3 phút thì có thể vớt phần thịt cua ra rồi cho rau vào nấu chín. Bạn cũng có thể gạn gạch cua sang một bên nồi và cho rau vào bên kia để phần thịt cua không bị vỡ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Phần gạch lấy từ mai cua có thể đem phi thơm với một ít dầu và hành khô để tạo phần gạch có màu đẹp mắt mà không bị tanh. Nếu không phi thơm gạch, bạn cũng có thể cho vào nồi sau thêm rau.

Khi ăn thì múc canh ra bát, cho phần thịt cua vớt ra lên trên và thêm phần gạch cua phi thơm.
VIETBF Diễn Đàn Hay Nhất Của Người Việt Nam

HOT NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOME

Breaking News

VietOversea

World News

Business News

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

History

Thơ Ca

Sport News

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

Canada Tin Hay

USA Tin Hay

june04
R10 Vô Địch Thiên Hạ
june04's Avatar
Release: 07-03-2024
Reputation: 17305


Profile:
Join Date: Oct 2014
Posts: 64,640
Last Update: None Rating: None
Attached Thumbnails
Click image for larger version

Name:	vd.jpg
Views:	0
Size:	89.6 KB
ID:	2394068
june04_is_offline
Thanks: 1
Thanked 3,207 Times in 2,819 Posts
Mentioned: 0 Post(s)
Tagged: 0 Thread(s)
Quoted: 19 Post(s)
Rep Power: 75 june04 Reputation Uy Tín Level 6
june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6june04 Reputation Uy Tín Level 6
Reply

User Tag List

Thread Tools

Những Video hay hiện nay
Best Videos around the world today
Phim Bộ Videos PC8

 
iPad Tablet Menu

HOME

Breaking News

Society News

VietOversea

World News

Business News

Other News

History

Car News

Computer News

Game News

USA News

Mobile News

Music News

Movies News

Sport News

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Thơ Ca

Help Me

Sport Live

Stranger Stories

Comedy Stories

Cooking Chat

Nice Pictures

Fashion

School

Travelling

Funny Videos

NEWS 24h

HOT 3 Days

NEWS 3 Days

HOT 7 Days

NEWS 7 Days

HOT 30 Days

NEWS 30 Days

Member News

Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. Vì một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hãy ghé thăm chúng tôi, hãy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


All times are GMT. The time now is 23:38.
VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2024
User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2024 DragonByte Technologies Ltd.
Log Out Unregistered

Page generated in 0.04607 seconds with 12 queries