Cách làm bún chả Hà Nội hơi lai kiểu bún thịt nướng Sài Gòn

[Romano]

Cô gái người Sài Gòn làm món bún thịt nướng mà người Sài Gòn hay ăn, nhưng có nét giống bún chả Hà Nội mà lại không có chả mà chỉ là thịt miếng. Nó lai tạp một chút nhưng về độ ngon thì trên cả tuyệt vời. Cùng vietbf.com khám phá thêm.

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món bún chả thịt nướng kiểu Hà Nội:

1. Nguyên liệu phần thịt:
Nguyên liệu A:
200gr thịt ba chỉ cắt miếng vừa
½ muỗng café hạt nêm
½ muỗng café đường
½ muỗng café tiêu xay
1 muỗng nước mắm
½ muỗng nước hàng (nước màu)
2 muỗng nước sả đã vắt
Khoảng 1 muỗng nước chanh
Nguyên liệu B:
100gr thịt nạc vai xay
½ muỗng café hạt nêm
½ muỗng café đường
½ muỗng café tiêu xay
1 muỗng nước mắm
½ muỗng nước hàng (nước màu)
2 muỗng nước xả đã vắt
Khoảng 1 muỗng nước chanh
1 muỗng hành tím băm
2. Nước chấm
Nước chấm pha theo tỷ lệ:
Nước ấm: 5
Nước mắm: 2
Đường: 2
Chanh: ½ quả
3. Đồ ăn kèm
1/4 quả đu đủ
Rau sống, bún





Cho tất cả các nguyên liệu A vào tô, trộn đều, ướp 30 phút.



Cho tất cả các nguyên liệu B vào tô, trộn đều, ướp 30 phút.



Làm nóng lò trước 10 phút. Lót giấy bạc lên vỉ nướng. Đặt thịt ba chỉ, vo viên thịt nạc xay rồi đem nướng – 200 độ C từ 7-10 phút cho mỗi mặt thịt (hay đến khi thịt hơi xém cạnh).



Hoà đều phần nước chấm theo đúng tỉ lệ, nêm nếm cho vừa khẩu vị hơn sau đó thêm tỏi, ớt băm. Giữ ấm nước mắm trong nồi đến khi dùng.



Phần đu đủ và cà rốt thực hiện như sau: cắt miếng vừa ăn sau đó ngâm nước muối pha loãng trong 10-15 phút.



Vớt ra, xả nước, để ráo, trộn cùng 1 muỗng muối + 2 muỗng đường + 3 muỗng dấm. Hay nếm có vị chua ngọt vừa miệng.



Dọn rau, bún ra đĩa. Chan nước mắm vào phần thịt và đu đủ cà rốt ăn kèm.

Bún chả thịt nướng vốn là món ăn nổi tiếng mà mỗi khi đến Hà Nội bạn không thể bỏ qua. Điều quyến rũ ở món ăn này (cũng như rất nhiều món ăn khác), đối với mình, có lẽ chính là sự cân bằng. Ở bún chả thịt nướng, bạn tìm thấy sự cân bằng giữa vị chua và cay, mặn và ngọt quyện vào nhau một cách vô cùng duyên dáng và tinh tế như chính những con người ở vùng đất này.

Bún chả thịt nướng

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bún chả thịt nướng này nhé!
Thái Nhã Linh



Đôi nét về tác giả: Thái Nhã Linh - sinh năm 1988, hiện đang sinh sống và làm việc tại Tp. Hồ Chí Minh.
Linh cho biết cô đã yêu thích nấu ăn một thời gian khá dài, chủ yếu với các món mặn trong gia đình. Và cái duyên của việc chụp hình món ăn đã tới khi cô nhìn thấy biết bao món bánh xinh đẹp trên mạng, từ đó Linh bắt đầu bước chân vào con đường khám phá thế giới bánh trái cũng như tìm cách để chụp được những bức hình thật ưng ý giúp "khoe" thành phẩm các món bánh cô đã làm thành công.

Với Linh, cô tìm thấy niềm vui trong việc tìm hiểu về thế giới ẩm thực - có lẽ chính bởi vậy Linh luôn tìm cách để tự hoàn thiện bản thân và làm tốt hơn nữa những điều mình đang làm. Lợi thế lớn nhất đối với cô là sự ủng hộ của gia đình, những lúc quá mệt sau khi làm xong một món bánh phức tạp, Linh luôn cảm thấy thật hạnh phúc và may mắn được cả nhà giúp đỡ dọn dẹp "chiến trường".

Chúng ta cùng chúc Nhã Linh luôn nuôi dưỡng niềm đam mê và cháy hết mình cũng như nhận được nhiều thành công trên con đường khám phá thế giới ẩm thực bao la rộng lớn nhé!