6 loại rau thèm mấy cũng đừng thả vào nồi nhúng lẩu kẻo nguy hại cơ thể

[june04]

Bạn đừng nghĩ rằng khi ăn lẩu miễn có sẵn rau gì thì nhúng rau đó, hoặc thích ăn rau gì thì nhúng loại đó. Việc kết hợp rau nhúng lẩu không phù hợp với các thành phần khác của bữa ăn sẽ ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, có một số món lẩu "kén" rau, không phải loại rau nào cũng có thể ăn kèm bởi chúng có thể sinh độc.

1. Các loại rau lạ, nấm lạ

Nhiều gia đình có sở thích ăn các loại rau rừng, nấm rừng... nhưng điều đó cũng có thể tiềm ẩn nguy cơ gây độc vì ta không biết rõ về nó. Lương y Phạm Anh Đào cảnh báo không phải loại nấm nào cũng an toàn khi ăn và mọi người phải cẩn trọng khi tự ý hái nấm lạ về nhà ăn. Nếu ăn phải các loại rau, nấu có chứa độc tố thì người ăn có thể bị ngộ độc, thậm chí là tử vong. Nấm kim châm, đùi gà... là những loại nấm thích hợp với việc ăn lẩu.

2. Đừng nhúng rau kinh giới vào lẩu gà

Lương y Phạm Anh Đào cho biết, trong Đông y thịt gà là vũ cầm, thuộc phong mộc về tạng can. Còn kinh giới vị cay tính ấm phá kết khí, hạ ứ huyết. Nếu ăn thịt gà mà kèm rau kinh giới có thể xảy ra hiện tượng chóng mặt, ù tai, run rẩy, ngứa ngáy…

Ngoài ra, thịt gà cũng kỵ cà chua và tỏi nên không nên bổ sung 2 món này vào nồi lẩu gà.

3. Tránh cho cà chua vào lẩu hải sản

Kiến thức về những món giàu vitamin C kỵ với hải sản đã được phổ biến từ lâu. Do đó, mọi người nên biết rằng cà chua là một loại rau ăn giàu vitamin C, khi kết hợp vớiasen pentavenlent có trong tôm, cua, sò ốc… có khả năng sẽ tạo thành asen trioxide (thạch tín). Nếu ăn nhiều, mọi người có thể đối mặt với nguy cơ ngộ độc.

4. Không nhúng rau mồng tơi vào lẩu bò

Trong Đông y, thịt bò có tính ôn (ấm) trong khi đó rau mồng tơi lại có tính hàn, vị chua, trơn nhầy… Sự kết hợp này có thể khiến người ăn bị đau bụng, nhẹ thì đầy bụng khó tiêu, nặng thì gây táo bón, rất khó chịu.

5. Không nhúng lẩu bằng cách loại rau không có nguồn gốc

Theo PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh (Khoa Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội), một điều hết sức quan trọng cần chú ý khi ăn lẩu đó là chọn rau sạch, có nguồn gốc rõ ràng bởi hiện nay trên thị trường có bán một số loại rau được phun thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng… hay được trồng ở những nơi ô nhiễm.

Sau khi mua về rau cần loại bỏ rễ và rửa sạch bằng nhiều lần nước, ngâm kỹ bằng nước muối hoặc dung dịch rửa rau.

6. Tránh ăn lẩu bằng các loại rau dễ gây dị ứng

Chuyên gia khuyên các gia đình nên tránh mua những loại rau dễ gây ngộ độc, dị ứng về ăn lẩu như dọc mùng, nấm lạ, rau lạ, rau dại, lá môn ngứa…

Một số lưu ý khi ăn lẩu

Không nên ăn ngay khi vừa nhúng: Hãy đặt thức ăn vớt ra từ nồi lẩu vào bát của bạn một lúc cho nguội bớt rồi hẵng ăn, đừng ăn ngay khi quá nóng. Sự vội vàng này có thể khiến bạn bị bỏng niêm mạc miệng và thực quản mà không biết.

Không nên ăn lẩu quá lâu: Món lẩu là món đoàn viên, tụ tập cùng gia đình bạn bè nên thời gian ăn thường kéo dài. Bữa ăn quá dài sẽ khiến dạ dày phải liên tục tiết ra dịch vị, các cơ quan tiêu hóa khác như mật, tụy... cũng phải hoạt động lâu, không được nghỉ ngơi, về lâu dài sẽ suy yếu, giảm chức năng, dễ sinh bệnh.

Nồi lẩu chưa sôi lại, đừng vớt thức ăn: Đây là lỗi rất nhiều người mắc phải, làm tăng nguy cơ rối loạn tiêu hóa và ngộ độc do vi khuẩn chưa được tiêu diệt. Ngoài ra, bạn cũng đừng ăn thực phẩm nhúng quá tái, không chỉ chưa diệt khuẩn, ký sinh trùng mà còn vì đồ sống còn khó tiêu.

Đừng cho quá nhiều ớt, sa tế: Nhiều người phải cho thật nhiều vị cay vào nồi lẩu mới có cảm giác ngon miệng, "đã đời". Thói quen này khiến niêm mạc miệng, thực quản và các đoạn khác của đường tiêu hóa bị kích thích mạnh, dễ gây viêm loét.