Khi nấu tôm, nhiều người cho tôm trực tiếp vào nước sau đó đun sôi để tôm chín. Cách làm này hết sức sai lầm.
Dưới đây là cách chế biến món tôm hấp thơm ngon tṛn vị.
Bước 1: Bạn cần chọn những con tôm tươi. Mẹo để chọn tôm là lựa những con có vỏ trong suốt, có thể nh́n thấy thịt bên trong. Không chọn những con có chân, râu, đuôi bị đỏ.
Bên cạnh đó, vỏ gịn và cứng chứng tỏ tôm c̣n tươi. Nếu bóp vào vỏ thấy mềm th́ có thể tôm đă bị bệnh, mùi vị không c̣n ngon.
Bước 2: Cho tôm vào tô lớn, rắc muối ăn, đổ một lượng nước vừa đủ, dùng tay rửa đều. Việc rửa bằng muối giúp loại bỏ các hóa chất được dùng khi bảo quản tôm.
Sau khi rửa xong, ngâm tôm trong nước muối khoảng 10 phút. Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước sạch và vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Cắt bỏ râu tôm và chân tôm. Lúc này chúng ta sẽ thấy 1 chỗ ph́nh ra màu đen, nối dạ dày và ruột tôm, hăy dùng kéo gắp ra và vứt bỏ.
Dùng tay nắm lấy đầu tôm và ấn nhẹ để loại bỏ những thứ bẩn trong đầu tôm.
Bẻ ngược hai khớp đầu, lấy tăm lôi ruột tôm đen dài ra. Hiện nay đa số là tôm nuôi nhân tạo, ăn nhiều loại thức ăn nên chúng ta cần loại bỏ ruột tôm.
Sau khi xử lư sạch, chúng ta rửa lại với nước nhiều lần.
Bước 4: Cho tôm vào 1 chiếc bát lớn, đổ ít dầu ăn vào, trộn đều. Dầu ăn có tác dụng giữ cho tôm tươi ngon trong quá tŕnh nấu.
Bước 5: Cắt gừng thành từng lát mỏng, bạn có thể cắt thêm hành lá. Chuẩn bị một cái chảo, trải đều các lát gừng dưới đáy chảo rồi rải hành lá lên trên các lát gừng. Sau cùng, xếp tôm lên phía trên, đầu tôm hướng ra ngoài.
Sau khi xếp tôm ngay ngắn, hăy đổ vào một lon bia. Bước này là bí quyết vừa giúp khử mùi tanh, vừa tăng thêm mùi thơm cho món ăn.
Bước 6: Cuối cùng, đậy nắp nồi, vặn lửa vừa và đun trong 5 phút.
Bước 7: Chuẩn bị nước chấm. Băm nhỏ tỏi, ớt, hành lá và cho vào bát. Rắc một th́a vừng trắng, một ít muối ăn, phi với dầu nóng cho thơm. Thêm hai th́a nước tương nhạt, một th́a dầu hào, một chút đường và khuấy đều.
Món ăn đă sẵn sàng để bày lên bàn ăn. Chúc các bạn ngon miệng!