Gan là món ăn quen thuộc trên bàn ăn của nhiều gia đình Việt. Từ gan heo, gan gà đến gan cá… đều được xem là thực phẩm giàu dinh dưỡng, “ăn vào để bổ máu, bổ gan”.
Từ năm 2026: Quyền lợi BHYT chưa từng có – Toàn bộ người dân được hưởng gì?
Nhưng liệu quan niệm “ăn gan bổ gan” có thật sự đúng hay chỉ là hiểu lầm truyền miệng? Hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn dưới đây.
1. Sự thật về quan niệm “ăn gì bổ nấy” và trường hợp của gan
Từ xa xưa, dân gian có quan niệm “ăn gì bổ nấy” – ví dụ ăn óc bổ não, ăn tim bổ tim, ăn gan bổ gan. Tuy nhiên, y học hiện đại khẳng định điều này không hoàn toàn đúng.
Gan là cơ quan lọc và giải độc của động vật, do đó trong gan có thể chứa nhiều kim loại nặng, độc tố hoặc chất cặn bãnếu con vật không khỏe mạnh hoặc nuôi trong môi trường ô nhiễm. Vì vậy, nếu ăn gan mà không rõ nguồn gốc, gan có thể gây hại cho chính gan của người ăn, chứ không hề “bổ” như nhiều người nghĩ.
Mặc dù vậy, gan vẫn là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Trong gan động vật chứa nhiều vitamin A, B12, sắt, kẽm và folate – rất tốt cho máu, thị lực và miễn dịch nếu ăn đúng cách, đúng lượng. Điều quan trọng nằm ở cách sử dụng hợp lý, không phải “càng ăn nhiều càng tốt”.
2. Ăn gan có lợi ích gì và cần lưu ý ra sao
Gan heo, gan gà… cung cấp lượng vitamin A gấp hàng chục lần so với các loại rau củ, giúp tăng cường thị lực và tái tạo tế bào. Ngoài ra, lượng sắt và vitamin B12 trong gan giúp ngăn ngừa thiếu máu, hỗ trợ quá trình tạo hồng cầu.
Tuy nhiên, vì gan chứa lượng cholesterol khá cao, nên không nên ăn quá 1–2 lần/tuần. Người cao huyết áp, tim mạch, gan nhiễm mỡ hay rối loạn mỡ máu nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.Khi chế biến, cần nấu chín kỹ để loại bỏ ký sinh trùng, vi khuẩn còn sót lại. Tuyệt đối không ăn gan sống hoặc tái, vì có thể gây ngộ độc, nhiễm ký sinh trùng gan.
3. Kết luận: Ăn gan có bổ gan không?
Câu trả lời là: Không hẳn ăn gan sẽ bổ gan.Gan chỉ thực sự có lợi cho sức khỏe khi ăn đúng cách, đúng lượng và chọn nguồn sạch.
Nếu muốn bảo vệ gan và tăng cường chức năng gan, bạn nên:
Hạn chế bia rượu, chất béo và đồ chiên xào.
Uống đủ nước, ăn nhiều rau xanh và trái cây chứa chất chống oxy hóa (như bưởi, cà rốt, củ dền).
Tập thể dục đều đặn, ngủ đủ giấc và giữ tinh thần thư thái.
Tóm lại, “ăn gan bổ gan” là quan niệm sai lệch nếu hiểu theo nghĩa đen. Gan là món bổ dưỡng, nhưng không thay thế được chế độ chăm sóc gan khoa học. Biết chọn lọc, sử dụng đúng cách, bạn mới thật sự “bổ” cho cơ thể chứ không phải gây hại cho chính mình.
(Bài viết mang tính tham khảo, không thay thế cho lời khuyên y khoa chuyên môn.)
Vietbf @ Sưu tầm