Gừng mọc mầm có chứa chất có hại không, có thể ăn được không là vấn đề nhiều người quan tâm.
Lợi ích của gừng đối với sức khỏe
Gừng là loại gia vị quen thuộc, được dùng trong nhiều món ăn. Nó không chỉ có tác dụng gia tăng hương vị cho thực phẩm mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
5 lát gừng tươi (khoảng 11 gram) có thể cung cấp khoảng 8,8 calo, 0,2 gram chất đạm, 0,08 gram chất béo, 1,43mg natri, 1,96 gram carbohydrate, 0,22 gram chất xơ, 0,187 gram đường.
- Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Gừng là loại thực phẩm có lượng chất chống oxy hóa dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Chất gingerols và shogaols trong gừng tạo ra vị cay cũng là thành phần chính mang lại lợi ích cho cơ thể. Ngoài ra, gừng còn chứa paradols và zingerone có khả năng chống oxy hóa, giúp chống lại vi khuẩn, chống viêm.
Chất terpenoid trong gừng giúp loại bỏ các tế bào hư hỏng còn chất terpen có tác dụng bảo vệ thần kinh.
- Làm giảm đau khớp, đau cơ bắp
Gừng có đặc tính chống viêm. Các nghiên cứu lâm sàng chỉ ra rằng gừng có khả năng giảm đau nhức cơ sau khi tập thể dục. Ngoài ra, gừng còn có tác dụng giảm các triệu chứng viêm khớp.
Gừng có nhiều lợi ích đối với sức khỏe.
- Tốt cho tiêu hóa
Gừng là loại gia vị tốt cho tiêu hóa. Nó có thể làm giảm các triệu chứng đầy bụng, đau bụng, buồn nôn.
Ngoài ra, gừng cũng giúp giảm triệu chứng khó chịu do bệnh trào ngược dạ dày thực quản gây ra.
- Kiểm soát đường huyết
Các thử nghiệm lâm sàng cho thấy gừng có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết ở người bị tiểu đường tuýp 2. Bổ sung 1-3 gram gừng/ngày trong vài tuần có thể cải thiện đường huyết lúc đói.
- Kiểm soát cholesterol
Bổ sung gừng hằng ngày mang lại lợi ích trong việc kiểm soát cholesterol trong máu. Dư thừa cholesterol là một trong những nguyên nhân gây ra bệnh tim mạch.
Một ngày nên dùng bao nhiêu gừng?
Gừng là loại gia vị tự nhiên, an toàn khi sử dụng. Tuy nhiên, không nên sử dụng gừng quá nhiều. Cục Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến nghị chỉ dùng tối đa khoảng 4 gram gừng/ngày. Sử dụng nhiều gừng hơn có thể gây khó chịu cho dạ dày, làm tăng tình trạng trào ngược axit.
Ngoài ra, người đang sử dụng thuốc làm loãng máu không nên sử dụng vì có thể làm tăng nguy cơ chảy máu. Sử dụng gừng chung với một số loại thuốc tiểu đường cũng có thể làm tăng nguy cơ hạ đường huyết.
Có nên ăn gừng mọc mầm không?
Gừng rất dễ bị mọc mầm. Nhiều người không biết gừng mọc mầm có thể sử dụng được không.
Bạn không cần quá lo lắng về vấn đề này. Gừng mọc mầm hoàn toàn có thể sử dụng được. Tuy nhiên, khi mọc mầm, mùi vị của gừng có thể không thơm bằng ban đầu. Ngoài ra, dinh dưỡng trong gững cũng bị thay đổi, giảm đi một chút ít nhưng không ảnh hưởng đến việc sử dụng làm đồ ăn. Chỉ cần đảm bảo gừng không bị thối, mốc là được. Gừng thối, gừng mốc chứa nhiều chất độc có hại, không tốt cho sức khỏe.
Nên bảo quản gừng ở nơi thoáng mát, khô ráo, không có ánh nắng trực tiếp chiếu vào để gừng không bị thối hỏng, mọc mầm.
Một số cách bảo quản gừng
- Bảo quản gừng trong cát
Bạn có thể dùng cát khô để bảo quản gừng. Để gừng ở nơi khô ráo, thoáng mát cho bề mặt khô hoàn toàn trước khi bảo quản.
Lấy một chiếc hộp hoặc thùng, rải một lớp cát sạch xuống dưới. Xếp gừng lên trên, dùng cát phủ kín gừng. Làm cho đến khi hết số lượng gừng đã chuẩn bị. Để thùng gừng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Bảo quản gừng trong ngăn mát tủ lạnh
Bạn có thể bọc kín củ gừng trong màng bọc thực phẩm rồi để gừng ở ngăm mát tủ lạnh. Cách này có thể giữ được mùi thơm của gừng trong vài tuần.
- Bảo quản gừng trong tủ đông
Gừng mua về rửa sạch, có thể giữ vỏ hoặc gọt vỏ tùy nhu cầu. Cắt gừng thành miếng, băm nhỏ hoặc nghiền nhỏ tùy nhu cầu. Sau đó, cho gừng vào trong hộp kín và trữ đông.
Bạn cũng có thể bọc kín củ gừng bằng màng bọc thực phẩm rồi bỏ vào hộp, đậy nắp lại và để ở ngăn đá.
- Bảo quản gừng bằng cách sấy khô
Bạn có thể sấy khô gừng để bảo quản được lâu hơn mà không cần để trong tủ lạnh. Gừng nên thái lát mỏng rồi phơi nắng cho khô ráo hoặc đem sấy bằng máy. Khi gừng khô, có thể bỏ vào lọ, đậy nắp kín rồi bảo quản ở nơi khô ráo. Ngoài ra, có thể nghiền gừng khô thành bột để tiện sử dụng.